高鐵效應 食肆廟街插旗吸內地客 | 區區有靚舖 | 李根興 | 盛滙基金
撰文：梁彩鳳 ｜攝影：王晞敏
廟街愛惠高鐵效應
廟街是香港著名景點，不少遊客慕名遊覽，在排檔中尋寶，探索香港平民化的一面。
素有「海膽達人」之稱的樂師傅，最近在廟街開設丼瀛，主打壽司、刺身及小食，成為該區少有的特色日式餐廳。
丼瀛食物有兩大招牌菜，其一是雙層爆丼，下層是蒟蒻麵，上層是魚生飯，香港罕見，連日本也未有推出。
另一是北極光海膽杯，以北極光的顏色為主題，這款食品令樂師傅獲得社企協會的環保獎項。
半價優惠搶攻宵夜
此外，丼瀛從日本酒廠直接引入清酒，令售價得以大幅降低，貼近廟街較為大眾化的路線。
「辯天」是日本高級清酒品牌，政府用來招待貴賓，香港高級日式食肆也有引入，每支售價高達4,000至5,000元，丼瀛只售約700元。
由於廟街排檔早上不營業，丼瀛下午3時才開店，營運至凌晨
1時，不設午飯時段，主攻晚市及宵夜。
晚上9時半後，丼瀛的壽司、刺身及小食全部半價，為食客提供多一個宵夜的選擇。
樂師傅說：「提起宵夜，香港人一般想起打邊爐，地點多是油尖旺，其實也可以食日本菜。」
丼瀛建築面積約800平方呎，實用面積約435平方呎，每月租金45,000元。
「我選擇這兒的主因是高鐵效應，通車後會有更多內地旅客到訪，增強品牌知各度，方便日後到內地發展。」
樂師傅是「紅褲仔」出身，過往在日本高級食肆做廚師，2015年自行創業，於中環開設首間日式餐廳S2 Kitchen，走中高檔路線。
近半年來，樂師傅一口氣再開三間食肆，分別是佐敦的S2鐵板燒，以及於觀塘及廟街各開一間丼瀛。
除觀塘丼瀛是樓上舖，其餘均是地舖，樂師傅表示，自創業至今，租金尚算平穩，因為他選的都是一線尾、二線頭的位置。
「租金雖然貴，但是香港飲食業確實有發展空間，很多食店無法維持，並非因為租金昂貴，而是無法覓得廚師，我本身是廚師，熟悉廚房工作，所以我不用怕廚師走人。」
樂師傅早於三年前，已計劃進軍內地市場，甚至與業主洽談租約，但因品牌知名度問題，遭對方開出天價租金，最終擱置進軍內地市場大計。
明年進軍內地市場
「我現時努力在港經營數個品牌，建立知名度，尤其要讓內地客認識，方便日後進入內地市場，佐敦S2鐵板燒及廟街丼瀛均可受惠於高鐵效應。」
樂師傅計劃，在港再開兩間分店，而明年4月在深圳南山一帶開設首間內地食肆，現正積極物色舖位。
廟街丼瀛的舖位原本售賣假髮用品，盛滙基金集團於2016年底斥資1,178萬元買入，並剛以1,650萬元售出。
盛滙基金集團買入舖位後，加大電力，並確保來去水設備，增設洗手間，方便作為食肆。
盛滙基金集團有限公司創辦人及行政總裁李根興說：「在寧波街左轉入廟街第一間舖便是丼瀛，位置方便，容易吸引食客。」
李根興指出，附近有不少新樓盤落成，連同現時佐敦、九龍站及西九文化區附近居民及遊客，形成龐大消費群。
此外，高鐵開通後，佐敦至尖沙咀一帶人流將會大幅增加，廟街亦能因而受惠。
再者，政府正研究興建一條行人隧道由高鐵總站接駁至廟街行人專用區，引導人流直接由高鐵站、廣東道或柯士甸道到廟街，屆時將有更多旅客到訪。
商舖工作坊
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備註：只適合持有資產達800萬元或以上之人士
