蠔殻升級變水泥材料 轉廢為用最佳例子

近日香港逸東酒店推出「蠔殼升級再造先導計劃」，與青洲英坭合作，回收九噸蠔殼，並且轉化為可持續建築材料，期望能夠影響業界，一起推動可持續發展。

平日的中午，香港逸東酒店的普慶餐廳（The Astor）陸續有顧客入座，享用自助午餐，當中生蠔是最受歡迎的食品之一。

港人酷愛生蠔，香港每年進口約3,300噸生蠔，相當於全球平均值的三倍，但是蠔殼不能回收，結果會被運往堆填區，造成一定的壓力。

可替代石灰石

鷹君集團可持續發展總經理黎戈經常留意不同的環保資訊，因緣際會，了解到蠔殼含有石灰石，而這是水泥的重要組成部分。
黎戈說：「以蠔殼製作水泥已經超越了研究階段，集團旗下的酒店經常棄置大量蠔殼，這令我們想到是否可以將之轉化為有用的東西？」
成立於1866年的青洲英坭，在澳門及香港設有廠房，生產英泥，一直不斷物色可持續發展的材料製作水泥。
根據青洲英坭進行的特性研究和持續質量檢測，蠔殼與石灰石有相似的化學結構，蠔殼的碳酸鈣（CaCO3）含量相當於石灰石的91%，是替代石灰石生產水泥的理想原料。
天然的石灰石需要數百萬年才能於地質形成，而蠔的生長週期只需四至五年，而且可減少開採石灰石所帶來的環境危害，是理想的可再生天然資源。

鷹君集團與青洲英坭合作，於今年3月，在前者旗下的香港逸東酒店及香港朗廷酒店推出「蠔殼升級再造先導計劃」。
回收蠔殼，最重要的是保持蠔殼清潔，所以兩間酒店在供應生蠔的櫃位貼出標示，鼓勵顧客享用生蠔之後，將棄置的蠔殼放入指定的盤子，與其他廚餘分開。
酒店會將所收集的棄置蠔殼進行分類和清潔，再放入預先準備好的儲存箱，以便青洲英坭收集。
青洲英坭負責去除蠔殼的雜質，並運往水泥廠試行將蠔殼轉化為水泥，以便作為香港大型基礎建設項目和房屋項目的建築材料。

成功回收9噸蠔殼

隨經濟發展，全球建築物不斷增加，根據統計顯示，2025年全球的水泥需求達到40億噸，這是一個相當龐大的數字。
青洲英坭運作及環保業務區務經理蔣偉民說：「集團行政總裁早於20年前，已經曾經想過在盛產生蠔的流浮山設廠，收集蠔殼及清潔，但是因為過程非常繁複，結果未能落實執行，這次的合作能夠將理念確切推行。」
使用傳統方法生產的水泥，建設建築物的時候，會釋放二氧化碳；使用可再生天然資源作為水泥的生產材料，既能減少碳排放，甚至具有「吸碳」的功能。
自計劃於3月開始，截至7月，兩間酒店累計將9噸蠔殼成功回收，並且再造成取代構成80%水泥的石灰石。

青洲英坭定期派出工作人員，駕車前往酒店回收蠔殼，由於目前只有兩間酒店參加這個計劃，規模較小，所以處理成本較高。
蔣偉民說：「如果有更多酒店及餐廳加入這個計劃，我們可以規劃路線，使用更具效益的方式回收蠔殼。」
青洲英坭就這個計劃向政府回收基金申請資助，結果獲得批出資助，為期一年。
鷹君集團由羅鷹石創辦，羅氏家族後人羅寶璘於2014年被任命為Eaton的主席，並著手推動全新的環球酒店理念Eaton Workshop，將酒店變成創新變革之士和創意一族的匯聚之地。
Eaton Workshop由Hotel、House、Media、Wellness和Impact五大支柱組成，突破傳統酒店的界限，為各界人士提供創意空間及數碼平台，

旨在建立更美好的世界，包括重視可持續發展。
香港逸東酒店是Eaton Workshop的實體業務，Eaton Workshop董事總經理暨香港逸東酒店總經理唐皓維（Harvey Thompson）指出，該酒店一向採取不同的ESG政策，包括與惜食手機應用程式（App）Yindii合作，以盲盒、福袋形式出售酒店的剩食，避免浪費；酒店供應的咖啡及茶葉，全部符合可持續發展的採購原則。

擴展至其他殼類食品

至於香港朗廷酒店，經已與Foodlink建立合作關係，將酒店餐廳及員工飯堂的食材捐贈，分派給有需要的人士；酒店亦已購入廚餘處理器，將廚餘轉化為液體，然後經渠道排走。
朗廷酒店集團亞太區域營運副總裁暨香港朗廷酒店董事總經理熊曉韻說：「無論推行任何措施，包括可持續發展策略，都需要教育，我們希望透過教育，令員工及顧客培養出習慣。」
「蠔殼升級再造先導計劃」展現了本地回收再造的潛力，同時證明跨產業合作對推動環保項目的成效。
唐皓維說：「我們鼓勵更多酒店和餐廳積極參與此計劃，通過升級再造減少廢棄蠔殼，將可持續發展理念融入企業，藉此回饋社會。」

為了向更多人傳遞回收再造的理念，香港逸東酒店天台酒吧Terrible Baby將推出全新雞尾酒The Coastal Garden，酒杯以棄置蠔殻再造的水泥而成。
此外，酒店同時亦推出由棄置蠔殻再造的水泥所製造的產品，包括了聯乘本地品牌THE BLOMSTRE推出採用全天然材料的大豆蠟燭，以及將於每間酒店客房放置酒店指南方塊，展示酒店資料及計劃故事，貫徹綠色生活。
黎戈說：「我們正在與大學合作，量化這個計劃的成效，包括減少碳排放的數值；同時我們亦會研究，能否將計劃擴展至其他殼類食品。」

陸恭蕙：環保也可以很有創意！

多年來一直關注環保議題的陸恭蕙亦有出席發佈會，她覺得這個計劃相當有意義，而且能夠真正體現轉廢為用。

陸恭蕙說：「這個計劃的原意很好，但我很擔心，讓資助完結，企業不願負擔成本的話，容易半途而廢。」
因此，她認為企業需要研究更具成本效益的方案，例如使用機械人協助清潔蠔殻。
「清潔的蠔殻有利回收，所以酒店需要教育顧客將，蠔殻與其他垃圾分開。其實政府應該更好地與大眾溝通，進行更多互動，有助這個計劃的推行。」
今年「創意香港」重新定位，推動文化創意，陸恭蕙認為ESG相關的活動，也可成為創意活動。
「政府可以考慮在流浮山一帶舉行『可持續美食週』等活動，既具有特色，可以吸引市民參與，同時喚醒對環保議題的關注。」