美心集團聯乘7-Eleven 廚餘再造咖啡啤 冀能集腋成裘
BOB「咖啡啤」於10月23日，率先在70間 7CAFÉ上架，然後陸續擴展至全港800間分店。BOB定價為24元，推廣期內，顧客可以2,000 yuu積分加5元換購，相當於66折。7-Eleven香港及澳門常務董事劉家昌說：「BOB『咖啡啤』的首批生產量為24,000罐，視乎市場反應，然後再增加生產量。」
麵包皮與咖啡渣
BOB最先由美心集團推出，集團多年以前已開始回收剩餘的麵包，在兩、三年前開始有善用廚餘循環再造的概念，經過與不同夥伴的傾談，結果形成BOB的概念，意指「 Bottle of Bread」。
美心集團將旗下餐廳回收的麵包皮，交給初創公司進行生產手工啤酒，並於去年正式推出市場。麵包皮100%取代大麥，釀製啤酒，並且在本地的廠房生產，屬於純本地製作的手工啤酒。
最初BOB以玻璃樽包裝，並且只有原味，及後加入咖啡渣，合共推出兩種口味。美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示：「自從推出BOB以來，我們使用了3.5公噸麵包皮及300公斤的咖啡渣，製作手工啤酒。」BOB在美心旗下的食肆推出，由員工介紹給顧客，顧客聽過品牌的理念後，都非常認同，而且樂於嘗試，試過的顧客，下次亦會再次享用，市場反應相當不錯。
及後，7-Eleven的員工在偶然的機會下，嘗試到BOB，覺得這個概念非常不錯，於是與美心集團洽談，了解是否可以提供咖啡渣，結果雙方一拍即合。劉家昌說：「7-Eleven與美心集團的關係要好，經常在不同場合碰面，一同了解合作的可行性，結果促成了這次合作。」
7-Eleven部分分店設有7CAFÉ，提供即磨咖啡，因而剩餘大量咖啡渣，每間分店每天約為半公斤。較早前， 7-Eleven推出《啡We Green 咖啡渣再生企劃》，將咖啡渣交給本地慈善農莊，並且轉化成有機肥料，種植有機新鮮蔬菜，然後捐贈給慈善機構，並將蔬菜烹調成熱餐，給予有需要的人士。這次7-Eleven與美心集團達成合作關係，將更多咖啡渣變成有用的材料，進一步推動循環經濟。
包裝方面，由於在7-Eleven分店上架，為了便利物流安排，因此選擇了罐裝，而不是玻璃樽裝，因為這樣可以節省更多運輸空間，減低碳排放。
劉家昌說：「這兩個項目加起來，回收咖啡渣的量仍不算太多，佔整體比例少於一成，但當更多人認同這個理念，有望將整個項目擴大。」
望早日有利可圖
回收咖啡渣及運送產品需要物流安排，生產手工啤酒亦需要資源投入，所以美心集團及7-Eleven雙方均表示，現階段是「無利可圖」，主要是推動可持續發展理念。劉家昌說：「循環經濟是一個非常好的概念，但是也必須做到可持續發展，尤其是在財務上可以持續，如果能夠做到有利可圖，對香港經濟亦會帶來正面影響。」7-Eleven正在積極了解咖啡渣的其他用途，當物色到合適的項目，將會進一步討論細節。至於美心集團，一直以來，都在嘗試不同的項目，包括2009年美心西餅推出「愛包計劃」，今年正式推出WeGen farming再生農業，善用廚餘，夥拍本地農場，以零農藥、零化肥的方式按時節生產農作物，再將農作物供應給集團旗下餐廳使用，例如日本菜、中菜及西餐廳，用來做沙律菜；較早前亦為星巴克供應車厘茄。
無法回到過去
「5•1」黃金週期間，香港的假期較長，不少人外出旅遊，而且正值是北上消費的高峰期。「我們的生意現時恢復至疫情前約九成水平，現在再講以前已經不合時宜，因為無法回到過去。」蕭德威說。美心集團以多元化策略應該對市場變化，不斷收集市場意見，提升產品及服務質素。香港餐飲業的服務質素一向備受質疑，美心集團極力維持良好的服務水平，現時有足夠人手應付，暫時毋需輸入外勞，但是不排除日後就難以聘請員工的崗位，申請外勞配額。美心日式餐飲是其中一個表現出眾的菜式，其中燒肉LIKE不斷開設分店，即將進駐青衣城；而燒肉LIKE母公司另一品牌LE-TA-SU一人一鍋，成績相當理想。
聖誕新年生意持平
「LE-TA-SU一人一鍋的平均消費，比原本預期多一至兩成，很多顧客都願意額外加錢，點選帶子及生蠔，顧客都相當豪爽，所以沒有看到消費降級的情況。」美心集團現時在港的分店總數超過800間，近期一直維持這個數量。「部分分店租約期滿，我們會考慮搬遷位置，或者改為其他概念，所以是持續地『又開又閂』。」至於租金方面，平均來說有所下調，但是就個別分店而言，有些租金本身過高，所以下調幅度較大；有些租金原本已經非常優惠，不但沒有下調，甚至加租。面對聖誕節、新年及農曆新年的黃金檔期，雖然是港人外遊的高峰期，但是美心集團相信這個檔期的生意將會持平。「2022年及2023年仍處疫情期間，當時政府派發消費券；加上不少業主推出短期減租，所以是特別情況；今年已經沒有這些優惠，所以現時生意狀況令我們感到滿意。」
不斷優化店舖網絡
自從中港通關以來，港人外出旅遊及北上消費，較少人留港消費；而入境旅客數目仍未返回疫情前水平，嚴重影響本地的零售及餐飲業。蕭德威說：「剛過去的國慶假期，美心集團旗下食肆的生意，較『5•1』黃金週為佳，因為香港國慶假期不長，較少人離港消費；而且內地開放更多城市自由行，吸引較多旅客到港。」
7-Eleven 完善線上布局
對於7-Eleven來說，夏天才是銷售高峰期，因為天氣較熱，帶動飲品的銷量。至於聖誕節、新年及農曆新年，並不算是黃金檔期，但是7-Eleven亦會推出一連串的推廣活動，包括每年的印花換購活動，橫跨數過節日。
劉家昌說：「農曆新年在2025年1月底，所以這個檔期較去年短，我們會推出更具吸引力的產品，刺激顧客的消費意欲。」今年4月， 7-Eleven推出「7仔預購」，方便顧客訂購一向大受歡迎的IP產品，推出數個月以來，市場反應不俗。7-Eleven將產品推展至手機殼、家品及床上用品等，不斷增加產品種類，希望顧客到來購物時，在瀏覽的過程中，會一併購買其他產品。劉家昌說：「我們正在考慮提供配送服務，顧客不再只能夠到分店取貨，令顧客有更多選擇。」
即將推出手機App
此外，7-Eleven即將推出手機應用程式（App），進一步完善線上布局，提升顧客的購物體驗。手機App除了方便預購各種產品外，同時將大受歡迎的換購活動電子化，顧客只需使用手機App儲印花，既能方便顧客，同時減輕員工的工作量。7-Eleven App不會另外推出獎賞計劃，將會沿用yuu積分計劃，顧客的消費自動累積yuu分數。「當我們的線上渠道進一步完善，能夠有效帶動線下業務。」7-Eleven現時在香港設有1,088間分店；澳門則有49間，由於分店數量龐大，而且覆蓋面相當廣泛。「分店數目增長已經不是主要目標，因為發展空間有限，增長主要來自新發展區域。」
對應走塑成本可控
政府於今年4月1日開始實施首階段「走塑」，對提供外賣的食肆帶來一定影響，「7仔食檔」亦要作出相應配合。第一階段的政策，仍然容許外賣可以使用塑膠容器，即將推行的第二階段，措施將會更為嚴厲。以現階段而言，7-Eleven因應政策作出的配合，需要投資一定成本，但是仍在可以控制的範圍之內。「我們不斷在市面上找尋合適的代替品，由於政策剛剛推出，市面上的代替選擇不算多，當市場出現較多相關的製品，成本將進一步降低。由始至終，我們都希望在環保與顧客體驗之間取得最佳平衡。」
