職場餐飲禮儀101 客戶勸酒可否拒絕？晚宴太早到都是大忌？由入場到衣著全部要小心｜張慧敏Son姐
撰文：張慧敏（Son姐）｜圖片：unsplash
職場餐飲禮儀教學
造成缺乏禮儀現象的背後原因，當然是與家教有關，但這不在文章討論範圍內。出來職場工作即已是成年人，如果連最基本的尊重都不懂得，實在是無論如何都説不過去。
不知道、不懂得不是藉口，是不負責任。
入正題講餐飲前，先問大家一個不太開胃的問題。讀者認為使用洗手間的習慣和態度，是否與餐飲禮儀有關？會否影響公司形象？每逢大節日或周年慶，都有不少大企業包場舉辦宴會。同事員工玩得開心當然是好事，但事後如果男女洗手間滿目瘡痍，例如女洗手間出現血流成河場面，這時假如有人剛好路過借用，或是同場嘉賓使用洗手間，又或是場地員工進行清潔，見到有關情形，會對該企業有何看法？
因為篇幅有限，這裏主要講作客的餐飲禮儀，即是客戶請食飯時，大家要注意的細節。
第一要準時，但亦不應該太早。因為主人家未必太早準備好，提早約15分鐘到就不會錯。如果是雞尾酒會，無論男士或女士口袋裏必須準備足夠卡片方便交換。
另外，看場合選擇衣著一樣是大學問。如果有安排就根據枱號名牌乖乖坐好，即使現場有免費酒水供應，亦不能貪飲，淺嘗即止。記緊要保持頭腦清醒、一眼關七，因為這既是公事，亦是表現自己及磨練交際手腕的黃金機會，還可藉機建立關係及交情網絡，說穿了絕對不只公事般簡單。
如果只是一枱人食飯，自己到而主人家未到，而場地屬於包廂型，千萬不要先自行入席，要坐在旁邊的椅櫈沙發，等主人家到場安排才入座。如果進食中餐，坐的位置是大堂公開地方，就可隨便拉開一張椅子坐，但不碰餐桌上碗碟，方便走位。如是西餐，應講明所屬機構及訂位人名稱，侍應自會懂得帶位。
有句問題，以前只有高檔餐廳才會問，而家不管什麼檔次的餐廳都可能會問，就是要sparkling或still water？不是說主人家孤寒，而是這些水都要另外收費，所以你可以要求tap water，或者warm或hot water，又或是等主人家安排。
最令大家困惑的，可能就是飲酒這回事。入鄉隨俗，台灣、國內人請客肯定勸酒，要是拒絕就是不賞面。所以如果真是酒精敏感，或認為不能夠接受要飲酒，就不應該接受相關工作，因為飲酒的確是工作的一部份。其次，客人飲什麼你便飲什麼，如果主人家問你喜歡飲什麼酒類，明明有研究都記得要謙虛說「不懂」，也不用杯杯淸，淺嘗即可。
還有，食物無論多好吃，吃不完的一律不能打包帶走。酒好飲不好飲也好，食物好食不好食也好，不可挑剔評論。不可不停玩電話，避開宗教、政治話題，輕輕鬆鬆大大方方，在對方心中留下好印象就是最佳方案。
延伸閱讀：中年失業搵唔到工 應自己負全責！拒絕跟時代進步只會被淘汰 改變心態才有活路｜張慧敏Son姐
作者簡介：張慧敏（Son姐）橫跨五世代，馳騁幾十年。天堂未曾上，人間不斷闖，地獄忙折返。魔鬼教練，不是浪得虛名，在公企業顧問獵頭人，在私是辣媽CEO。一雙慧眼，閱人無數；一張寸嘴，不平則鳴；一支辣筆，有的放矢。有問有答，言必由衷。
