市道低迷 司徒永富帶領鴻福堂「疫」轉勝 堅拒裁員 毛利純利不跌反升 零售業務逆市增長
撰文：經一編輯部｜圖片：被訪者提供、新傳媒資料室
在社會運動下，導致鴻福堂總收益，按年減少1%。在收入減少下，鴻福堂的表現仍不俗，業務毛利增加2.6%至4.88億元，溢利亦按年升6.8%至千萬港元。翻查資料，其實鴻福堂幾年來的分店數量一直維持115間，曾調整過產品價格，網購平台、展銷的銷售亦增加，套票銷量及兌換亦顯著提升，因此在過去幾年的總收益算是平穩增長。 在去年的社會運動打擊下，鴻福堂在港零售業務的收益仍能增加4.2%。
鴻福堂行政總裁兼執行董事司徒永富指：「去年上半年香港經濟環境不俗，鴻福堂於這段期間的業績表現不錯，積聚了一定能量，當下半年社會變得動盪，集團雖然受到影響，但仍然可以控制。」
拖低總收益的是批發業務，香港及內地市場的批發銷售均下跌，批發業務按年減少13.7%，分部虧損490萬元。收益下跌加上銷售及行政開支上升，導致來自香港批發業務的分部業績下滑。 至於內地批發，集團解釋，社會運動令集團與某些主要客戶合作出現阻滯，導致來自內地批發業務的虧損擴大。
下表可見，公司收益下降，毛利率卻上升2.2%，反映集團銷售成本控制良好。過去幾年毛利率處於60%以上水平，幾年來亦有慢慢上升，可見鴻福堂在控制銷售成本上有一定能力。 銷售成本受控，主要原因是公司在廣東省開平市的新生產廠房，去年第二季全面投產，取代過往設於蘇州及深圳觀瀾兩個租用的廠房。主力生產樽裝飲品，產能是以往的三至四倍。產能得以擴大，生產成本也得以降低。
受新冠肺炎影響，內地廠房於農曆新年後一直無法營運。但因農曆新年假期一向較長，廠房已預先生產足夠貨品，故產品供應未受影響。 內地廠房員工於2月底陸續返回開平，經自我隔離後上班，廠房於3月初完全復產，並且成為當地廠房的模範單位，因能符合政府關於復產的嚴格規定。 快人一步做好準備，是鴻福堂成功的另一法則。
從年報可以看到，不難發現使用權資產佔當中的2.04億元，店舖租賃合約需要當成使用權資產入賬，所以此部分反映了鴻福堂有不少店舖是租來的，自己擁有舖位未必太多。 去年的租金開支為1.05億元，而租金開支對收益比率為18.1%，按年減少了1%。 疫情令人們不敢上街，網購興起更打擊零售業。鴻福堂多年來租用店舖，好處是店舖增減來得更有彈性。
司徒永富指：「雖然業主減租達一至四成，租金壓力下調，但未有因而加快拓展步伐，因為我個人判斷香港仍未完全退燒，社會尚待復元，必須審慎部署。」
靈活資源調配保員工
過往每當鴻福堂推出季節性產品或參加工展會，均會額外增聘人手，但因應去年環境，集團即時變陣，調派前線員工參與包裝、生裝，並且到工展會負責銷售工作，以節省非常規性的開支。 鴻福堂原本計劃投放更多資源於科技層面，由於經營環境出現變化，管理層即時叫停以上的發展計劃，延後增聘相關人手。
社會運動期間，人們生活不便，無法如常外出購物。幸好鴻福堂分店鄰近民居及辦公室，吸引不少顧客購買預製產品於家中或工作間享用，這部分的生意增加，有效減輕整體經營環境的影響。 然而，一波未平、一波又起，新冠肺炎疫情在農曆新年前蔓延至香港，令集團的生意再受考驗。
不過，鴻福堂早於2003年開始已致力推廣住家文化，在涼茶以外，加入更多方便在家享用的產品，包括湯水、小食及粥粉麵飯；包裝以外帶為主，故今次疫情毋須急轉彎地重新整理包裝，也能夠配合現時人們所需，鞏固客群。 雖然如此，港人有一段時間專注於搶購口罩及日常用品，疫情肆虐和「限聚令」均影響顧客購買鴻福堂產品的意慾。在此消彼長之下，未必能夠完全抵銷負面影響。
「自去年運動開始，集團經已作出資源調配，加上自然流失，暫時未有瘦身計劃，但會凍結所有人力資源涉及的開支，包括增加人手、調整薪酬，希望盡力保住現有的員工。」
商家不能單打獨鬥 進軍網購強化零售業務
司徒永富指出，以前的營商概念是打低對手，以達致成功，但這種觀念經已過時，即使沒有疫症，商家也不能單打獨鬥，而是互相補足及合作，即發展共享經濟。
鴻福堂與不同商戶合作，例如香港寬頻客戶惠顧指定服務計劃，可獲鴻福堂禮券；又安排分店成為HKTVmall的提貨點，有助吸納新客源。 鴻福堂先後加盟外賣平台Foodpanda及Deliveroo，受惠於日漸普及的外賣消費模式，尤其是適合作為午餐及晚餐的食品。
另一方面，鴻福堂深化線上到線下策略（O2O），現時集團共設有115間分店，深入民居及商業區域。集團善用科技，快速處理顧客的購物行為，提升店面的營運效益。 今年首季，鴻福堂依然按照原定計劃，增開顯徑及南昌兩間分店，位於商住混合區域，切合品牌發展的大方向。而之前經已商議的分店，將繼續落實執行，預計開店步伐與往年相若，集團每年新增約十間分店。
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產品迎合小型家庭
另外，鴻福堂也引入會員制，以提升客戶的黏度，集團推出全新網站介面及更新自家CLUB手機應用程式，引入新設計和功能以加強用家體驗，目前已有超過92萬名會員。 不少人都知道集團的門店主力售賣草本飲品、自家湯及食品，這一點比較能迎合小型家庭的趨勢。
根據政府統計處的資料，《按區議會分區劃分的人口及住戶統計資料2019》指出，2019年的全港住戶平均人數是2.8人，即大部分家庭不到三人。集團的產品正好適合不欲花工夫，又想喝涼茶、湯水的小型家庭。 而且，集團不少門店亦分布在香港各個港鐵站。
根據2019年年報，去年集團合共開設九間新店，當中有四間位於港鐵站，港鐵站的布局為小型家庭購買湯品、菜品提供便利。
「鴻福堂有一定的品牌，香港二人家庭對旗下產品有不少的需求。而且其業務模式是收取現金，現金流相當穩定。」財經專欄作家兼小型股專家湯未生解釋。
他看好鴻福堂的無人售賣店，認為此舉能開拓藍海市場，可大幅節省人力成本，雖然成功與否需要時間印證，但無人售賣試錯成本不算高，倘失敗也不會嚴重打擊業務。 鴻福堂現時有9,000萬元現金，湯未生認為公司現金充裕，建議公司可提高派息比率，以支持股價上升至合理水平。另外，他亦認為公司可以利用剩餘的現金，買入更多有價值資產作投資部署。
大股東幾度增持
股價方面，鴻福堂在去年7月開始下挫，由0.67元一直下跌早前的0.255元，明顯是受社會運動及疫情的影響。
雖然市場看淡本地零售業，但鴻福堂的大股東、集團主席兼執行董事謝寶達，在去年的社會運動前，不斷增持自己公司的股份，一個月內買入0.75%的股份，購入價範圍在0.49至0.62元，比起現價0.39元高了一大截。
大股東的增持一般被視為見底的訊號，雖然購股後股價下跌，但似乎是因為始料不及的社會運動及疫情所導致，在0.49至0.62元區間增持，相信大股東亦認為公司真正價值不少於此區間。
公司電子化多面睇
鴻家智能售賣機
鴻家智能售賣機配備人工智能系統，能即時分析用家的性別、年齡、形象等，推介符合需要的產品，同時提供養生貼士。 鴻家智能售賣機能夠彌補分店網絡的不足，現時共有20部，分別位於寫字樓大廈及屋苑會所，方便顧客足不出戶，仍可購買所需產品。
自家CLUB手機應用程式
鴻福堂自家CLUB手機App，已有逾92萬名會員在此管理帳戶和選購產品。今年第三季將加入更多功能，包括預先落單購買產品，預約到分店即時拿取。
自助付款機
選取產品後可以在這部自助付款機check out，同時使用會員卡或其他電子付款工具付款，完全毋需與店員接觸。
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