在家工作帶動外賣平台 Deliveroo訂單大增6成 送餐員月入可達數萬元

撰文：經一編輯部 ｜ 圖片：由受訪者提供、新傳媒資料室

外賣平台deliveroo戶戶送 訂單大增六成

「武漢肺炎」持續，為避免染病，大家都盡量留在家中，以及減少社交聚會，外出用膳機會大減，食肆結業消息陸續有來。這時人們轉而叫外賣，令外賣平台生意急升，deliveroo戶戶送1月及2月份訂單數量，較12月份大增六成。由於企業安排員工在家工作，訂單模式出現變化，以往晚市生意一向較午市多三至四成，但踏入2月份，週一至週五的午市生意較晚市多約兩成。

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在家工作帶動生意

訂單由傳統商業區，如中西區、港島東及九龍東，轉移至住宅區，粉嶺、深水埔及旺角等區域，訂單大增近九成；屯門、大埔等增加近八成。deliveroo戶戶送香港及台灣總經理羅家聰（Brian）說：「以前企業員工一起叫食物分享，現時每人叫一份，避免交叉感染，過往午市點一人餐的比例不到四成，現時佔比近九成。」

受疫情影響，與deliveroo戶戶送合作的餐廳數目亦急速增加，現約6,500間，集團原本預期至2020年底的合作餐廳數目增至約9,000間，現時上調至9,000至11,000間。以往外賣約佔合作餐廳整體生意20%至25%，2月份不少餐廳的外賣生意佔比急增至逾五成。

「2月份餐廳的堂食生意按年大跌五至六成，3月進一步擴大至六至七成，不少餐廳已結業或準備結業，業界想盡辦法『止血』。」

協助餐廳對抗逆境

據悉，餐飲業每月平均結業率約1.5%，這是正常水平，2月飆升至5%，3月份首兩週升至5.5%，經營環境愈趨嚴峻。為了協助合作餐廳，deliveroo戶戶送於2月中調低5%佣金率，同時為部分有需要的餐廳提供延遲付款計劃，並且最長可分四期找數。deliveroo戶戶送加大力度推廣會員月費計劃，會員可於該月無限次落單，而且免運費，以往月費計劃會員佔比約四成，近月增加至逾五成。

deliveroo戶戶送每天收到大量訂單，能夠掌握最新市場需求，因應數據建議餐廳增設虛擬品牌，提供區內較少供應的菜式，從而盡用廚房的產能，提高成本效益，據悉虛擬品牌最多能夠為餐廳額外帶來85%生意。deliveroo戶戶送於西營盤及灣仔設有實體外賣店戶戶小廚，並即將於港島東區新增一個據點。

戶戶小廚利用大數據，為區內用戶提供缺乏的食品，對餐飲業有興趣的創業家只需提供人才及食材，毋需負擔租金及其他成本，收入與deliveroo戶戶送分賬。疫情只是暫時性，總有一天會過去，當人們開始外出，Brian覺得deliveroo戶戶送的訂單將會稍微回落，但顧客試過後便會「回頭」，而且整體市場仍有極大發展空間。

「香港外賣滲透率仍然偏低，佔比還不到一成；三、四年前，人們平均每月叫外賣2至2.5次，現時增至約4至4.5次，但較內地、美國或英國的10至20次，仍然相距甚遠。」

deliveroo戶戶送於2015年進入香港市場，2017年成為市場冠軍，市佔率逾半，過去數年生意均以倍數增加，預期今年生意額肯定增加一倍，有望達到兩倍。

送餐員 月入可達數萬元

「2019年12月，deliveroo戶戶送送餐員約4,000名，近兩月每月新增10%至15%，以往每月平均收到約1,000人申請成為送餐員，過去數星期增加至2,000人。」

以前較多人全職做送餐員，近期愈來愈多兼職，在正職以外，做多一份兼職幫補收入，尤其近期學校停課、企業裁員及安排員工放無薪假期。送餐員的收入按單量計算，平均每小時約100至200元，視乎個人是否勤力，每月收入最高可達數萬元。

deliveroo戶戶送每接到單後，便會因應位置派發給最近的送餐員，而後者有權拒絕接單，例如送往高危地區，如醫療設施等。

之前青衣長康邨康美樓懷疑爆發感染，deliveroo戶戶送封鎖該個區域，不接受此處用戶落單，以保障送餐員的安全。