UNY殺入新界 去年開業UNY元朗店 超市銷售額增幅達雙位數字
撰文：經一編輯部｜圖片：新傳媒資料室、由受訪者提供
恒基兆業發展於2018年收購UNY，近期積極擴充，預期未來數年繼續開店，同時推出全新零售品牌。UNY母公司Unicorn Stores （HK） Limited行政總監黃百全說：「因應農曆新年，我們將增加自用的食材，包括海鮮、肉類、有機食品及火鍋食材，另外亦會豐富甜品的選擇及種類。」根據剛剛過去的聖誕節及新年檔期銷售數據顯示，顧客減少送禮，包括果籃及包裝禮盒；自用方面，供多人享用的派對食材，需求明顯下降，小圈子聚會的食材需求增加。
甜品銷售倍增
「聖誕節及新年假期期間，高單價的商品銷量增加，例如經過處理的肉類、酒類及水果等，反映出人們在節日期間犒賞自己的需求，逗留在家享用較優質的食品。」甜品銷售逆市大幅增長一倍，包括雪糕、蛋糕、果撻、豆沙糕點、糯米卷及日本麵包等，UNY因應需求增加供應種類及數量。
UNY元朗店只設超市，面積約18,000平方呎，日本貨比例約為三成；餘下七成貨品為環球採購，從不同地方物色特色貨品。該店原址是連鎖超市，UNY進駐後改變裝潢及格局，以北歐特色市集為設計基礎，注入日式美學元素，提升空間感，讓顧客可自由地選取合心意貨品。
入門即見水果區，因應時令提供多種新鮮日本水果，包括原個及經過處理的選擇；旁邊是蔬菜區，椰菜、粟米、西生菜等從日本直送，服務員即場處理，同時可與顧客互動，協助顧客購買最新鮮的蔬菜。日式超市當然少不了壽司，同業不少是外判，UNY選擇自行營運專櫃，需要經驗及掌握細節。
壽司專櫃旁設有自選海鮮丼飯區，概念像車仔麵，顧客可以自行選擇不同配料，選用日本米及佐賀縣有明海高級紫菜，刺身由東京豐州水產市場直送。UNY亦提供優質肉食，包括澳洲無荷爾蒙牛肉、乾式熟成牛、各款火腿、煙肉、香腸等。
顧客要求愈來愈高，UNY設有風乾牛肉專櫃，讓顧客將牛肉放在調校了溫度及濕度的櫃中，風乾時間由21至28天，風乾後的肉質口感不同，纖維更加容易消化。「由於顧客對冷藏及冰鮮產品需求不斷上升，因此元朗店增加凍櫃數目，預期將有需要進一步增加，連同此店的用料更佳，故整體投資額較市區分店更高。」
元朗消費力高
乾貨方面，長期供應的貨品種類約15,000至18,000種，包括UNY的自有品牌Style ONE，以合理價錢提供優質的日本貨品，種類達數百款。UNY設有日式雜貨專區「沢屋」，顧客可因應喜好及所需份量，自選穀物、 果仁、果乾，推動走塑、無包裝的綠色生活模式，當疫情過去，顧客甚至可以自攜容器購物。
以酒佐膳成為不少人的習慣，UNY酒部提供性價比高的中價餐酒，顧客毋須前往旺區選購，而員工全部均擁有WSET證書，可為顧客提供專業介紹。日本清酒方面，長期供應逾300種，包括性價比高的獨家酒莊，如環日本海、神開等；另提供不少日本威士忌。
「因疫情關係，元朗店主要是本地客，該區發展成熟，有多個豪宅及新樓盤，顧客生活水平較高，具有一定消費力；當疫情過去，亦有望吸納內地顧客，因為他們對UNY這個品牌亦有一定認識。」
UNY於1987年進入本港市場，在太古城開設首間分店，當年正值日本百貨業在港發展的全盛時期，該店於2007年裝修後改名為APiTA，檔次較高。2010年UNY首次衝出太古城，於樂富開設UNY，太古城APiTA及樂富UNY均為百貨及超市，元朗店只設超市，除了首次進軍新界區外，同時首次以獨立超市形式開店。
百貨超市此消彼長
恒基兆業發展於2018年向日本UNY收購在港百貨及超市業務的經營權，公司仍然保留一定比例的日本人員工，同時繼續與日本的合作夥伴延續長期合作關係，為港人物色具有特色的優質貨品。本港於2019年經歴社會運動、2020年爆發新冠肺炎疫情，但未有阻礙集團在港發展的計劃，如期於2020年6月開設元朗店，並於同年9月在尖沙咀增設新品牌「谷辰」。
「疫情並未影響元朗開店計劃，惟需要增加管理工作，包括避免人流過份密集、保障員工安全、安排送貨服務等。」
過去一年，港人大部分時間留家抗疫，較多人自行煮食，帶動超市生意增長，UNY元朗店亦能因而受惠，開業半年以來，人流及生意額均較預期優勝。此外，由於人們避免外出，UNY去年投放更多資源在網店，增加日用品選擇，同時推出寵物食品及日本口罩等，後者非常受顧客歡迎，甚至需要限購。
UNY的百貨部門、超市內出售的百貨類產品，因受疫情影響出現下跌，包括旅行產品、衣物鞋履、家具及電器等。「疫情令港人生活模式改變，為了減低感染風險，人們較少上街，逛街購物自然減少，當然也無心情消費，令百貨類產品銷情一直持續低迷。」
為此，集團因應顧客需求改變調整策略，將原本是衣物鞋履的展示空間，以及進行推廣活動的地方，改為陳列清潔用品、口罩、家居用品、廚具及食品等。百貨產品銷售亦非全面向下，由於人們留在家中時間較多，對電視機、按摩椅、遊戲機的需求因而增加。
「過去一年，超市銷售額增幅達雙位數字；而百貨銷售額的跌幅亦達雙位數字，此消彼長下，我們維持穩定的生意分額。」由於UNY元朗店表現理想，集團看準新界區的發展潛力，配合市區重建、人口遷移的趨勢，伺機在新界擴張。
「我們期望今年內可以再次新增據點，而計劃未來數年，每年都開設具有規模的分店。」黃百全說。
全新零售體驗
Unicorn Stores於2020年推出全新零售品牌谷辰GUU SAN，提供日本優質新鮮食品及雜貨，品牌提倡「安」、「養」、「歇」、「聚」四種理想生活精神。谷辰首間分店位於尖沙咀，佔地逾5,000平方呎，以日本自然景物和風貌為設計靈感，和風裝潢充滿禪意，可感受日本小鎮般的寧靜時光；露天空間另設寵物友善專區，主人購物後可與寵物在此休憩。
谷辰集合多個特色品牌，包括日式營養手工飯糰品牌「米角」 ；THE SALFEE BAR健康輕食及咖啡品牌；「沢屋」果仁及日式雜貨品牌。重點的超市專區，提供日本直送新鮮水果及蔬菜、乳類製品、急凍及包裝食品生活雜貨、個人護理用品、寵物用品、嬰兒食品及產品等。
