Häagen-Dazs分店雪糕月餅券銷量減少 灣仔碼頭疫情下難推試食推廣 超市銷售仍錄雙位數增長
撰文：經一編輯部｜圖片：由被訪者提供
Häagen-Dazs
一年容易又中秋，各大品牌的月餅廣告開始陸續推出，雖然今年經濟低迷，但是重要節日仍然要過。Häagen-Dazs於6月中開始推廣雪糕月餅，因為疫情反覆的關係，較往年早了少許推出，讓顧客有更多時間選購。
送貨服務帶動銷情
General Mills香港及澳門商務總監鄭惠真說：「我們於6月推出雪糕蛋糕送貨服務，顧客於網上訂購，由我們的車隊直接送到家中，服務大受歡迎，帶動雪糕蛋糕的銷售，因而將送貨服務推展至雪糕月餅。」由於運送雪糕，對於溫度控制有嚴格要求，Häagen-Dazs選擇自行運送，而不是與其他服務供應商合作。
今年Häagen-Dazs共推出12款產品，定價與去年相若，標準價由338元至1,388元，多年來一直以四個裝的產品最受歡迎，今年推出的兩款全新產品，亦是四個裝，分別是「茶•亮月」及「醇•伴月」，暫時最受市場歡迎。
其中一款是「茶•亮月」，以名茶產地茶粉製成朱古力脆皮外層，包括日本玄米茶、斯里蘭卡伯爵茶、印度大吉嶺紅茶及中國烏龍茶。另一款是「醇•伴月」，以四個月餅的朱古力脆皮，各有同濃度，包括厄瓜多爾50%朱古力、象牙海岸68%朱古力、秘魯72%朱古力及哥倫比亞85%朱古力。
「由於今年中秋較遲，加上疫症令人們的消費意慾及注意力減低，相信月餅的購買高峰期會在較後時間才出現，因此我們延長早鳥優惠期，方便顧客慢慢選購。」
Häagen-Dazs配合趨勢，主力在網上進行推廣，不時推出快閃優惠吸引顧客；另外於自設eShop上載詳細資料及優惠資訊。此外，Häagen-Dazs亦於戶外媒體投放廣告，建立品牌形象，同時接觸更多潛在顧客。
企業訂購增一成
不少企業以Häagen-Dazs雪糕月餅送禮，包括送給合作伙伴及員工，品牌一直有專責團隊照顧企業所需。今年Häagen-Dazs為企業客戶推出度身訂做方案，包括印製專屬的月餅券及自選產品設計。「雖然疫情反覆，但企業已開始訂購雪糕月餅，銷售成績較預期為佳，按年約有一成升幅。」
人們轉向網購，較少人到Häagen-Dazs分店購買雪糕月餅券，品牌旗下23間分店，近期因應政府防控疫情的措施營運，生意無可避免地受到影響，自政府禁止晚市堂食，分店相應提早於晚上八時關門。分店生意受影響，然而超市銷售表現亮麗，自2、3月以來，Häagen-Dazs零售生意按年增長達高雙位數字。
「人們開心會吃雪糕，不開心也會吃雪糕，疫情令人減少外出，在家工作的打工仔及停課的學生，對雪糕需求增加，加上夏天新口味的刺激，令銷售出現可觀增長。」
疫情令超市人流增加，Häagen-Dazs加大力度在這個渠道宣傳，包括擺放更多品牌的雪櫃以及店內宣傳品。Häagen-Dazs同時看準人們減少外出次數的模式，在超市推出多個裝的包裝，配合推廣優惠，吸引顧客增加每次購買時的數量。
鼓勵職場享用
約兩、三年開始，Häagen-Dazs積極開拓職場享用的市場，包括鼓勵員工計劃，例如在茶水間設置Häagen-Dazs雪櫃，長期或於指定日子供應雪糕；又或者與人事部合作舉行活動，由老闆親身為員工「𢳂」雪糕，既有趣味，又能讓企業管理層對員工表示欣賞及肯定。疫情影響之下，企業當然減少舉行內部活動，不過仍然有不少企業，繼續提供雪糕給員工享用。
灣仔碼頭
灣仔碼頭現時推出急凍水餃、雲吞、煎餃及湯圓，合共約50種產品，主力經超市銷售，包括實體及網上超市，市佔率約為三成。品牌由急凍水餃開始，現時共有18種產品，當中以白菜豬肉及韭菜豬肉最受歡迎，但因港人出名貪新鮮，品牌不時推出新產品吸引顧客。
未來水餃反應佳
灣仔碼頭於去年底推出白菜豬肉辣水餃，包括川香麻辣及椒香鮮辣兩種口味，配合愈來愈多港人喜歡吃辣的趨勢。此外，品牌於5月推出「新豬肉純植物肉素水餃」系列，當中包括黑椒香菇新豬肉水餃及紫甘藍粟米新豬肉水餃，並以「未來水餃」推廣宣傳。此產品是全素，使用了OmniPork新豬肉，由加拿大食物科研團隊研發，純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，配合人們追求健康的大趨勢。
「我們對此產品相當有信心，結果市場反應比預期更佳，故需要確保生產足以應付需求，以免出現斷貨情況。」以前灣仔碼頭推出新產品，一般會在超市舉行試食推廣，但在疫情之下難以實行，故主力在網上進行推廣，包括推出食譜，並且提供試食價優惠。
網上銷售增加
急凍水餃只需煮數分鐘，能夠讓人在家中方便簡單地煮食，所以品牌在Facebook專頁推出一系列「WFH自煮好輕鬆」的食譜，包括意式忌廉雜菌餃子、酸甜糖醋煎餃及意式芝士焗餃子，在傳統食法以外，帶來新主意。除了食譜，灣仔碼頭Facebook專頁亦會提供小知識、舉行抽獎，與網民雙向互動，並非純粹單向地推廣產品。
「人們留家抗疫，在家用餐機會增加，而灣仔碼頭產品多元化，能夠配合一天三餐所需，自疫情爆發以來，銷售額按年增長達高雙位數字。」
5、6月期間，疫情稍為緩和，人們湧上街消費，但灣仔碼頭的銷售並無因而下跌，一直持續向上，因為人們整體外出次數仍然不及以往。疫情期間，不少顧客轉向網購，帶動網上超市的銷情，灣仔碼頭亦有透過HKTVmall、百佳及惠康的網上超市銷售，增幅亦不俗。
