city’super創辦人鄔嘉華 堅持「品質最優」 精益求精的營商之道
撰文：經一編輯部｜圖片：新傳媒資料室、Getty Images圖片
提到city’super，第一印象可能是「貴」，食材矜貴，價錢更貴。儘管如此，這間「貴價超市」，已成為港人心目中品質生活的代名詞。上世紀80年代，香港經濟騰飛，到80年代末出現一批中產階級，開始追求生活品質。當時的香港，提供高檔食材的商場少之又少，「我們就想，香港這種國際性的都市，應該有一家高檔賣場，把全世界最好的東西收集過來，提供給高端人群。」鄔嘉華說。
city’super集團源自一個概念：全球取材、品質最優。剛籌備之時，其創辦人石川正志已將其定位為集超市、生活用品和美食廣場於一身的大型生活店。石川正志原為香港西武百貨社長，後來潘迪生旗下的迪生創建收購西武的香港業務，石川要被調返日本，但他認為香港充滿機會，決定自立門戶，在香港開辦嶄新的食品及生活概念店。
開創全新零售模式
團隊從1996年8月開始籌劃，目標是趕在當年12月6日聖誕節前夕正式開業。準備工夫多不勝數：建立品牌、舖面設計、裝修、招募商業夥伴及租戶、採購30,000款產品、招聘及培訓百多名員工、設置後端支援技術及採購訂單系統、製作營銷及宣傳材料、以及推出專屬貴賓卡。然而公司成立之初，員工不足30人，因資金緊絀，團隊內人人分飾多角，加班加點、日以繼夜趕工。
為堅持「品質最優」，鄔嘉華每天從早上7時工作到晚上11時。「辦公室做完了，馬上去店裏給員工培訓，跟他們一起打拼。當時也沒有一套完善的培訓系統或者培訓書籍，純粹是人對人，手把手教導員工，一起來照顧客戶。」
當時他未想過，集團「品質最優」的理念，會在將來幫他們建立起如此强大的品牌優勢。因為品質出眾，所以開張不久後，city’super就擁有極好的口碑。一年多後終於守得雲開見月明，公司扭虧為盈。
用賣時裝手法賣食品
鄔嘉華回憶，當時員工都是做時裝百貨的，對食品行業並不認識和了解，只憑一鼓勇氣由零開始，用本身已有經驗去開拓市場。為了提升顧客的消費欲望，團隊甚至嘗試用賣時裝的手法來賣食品。在每個貨架上揀選適當位置打上柔和高雅的燈光，讓產品看起來更有吸引力。
店內一切貼心細節，令挑剔的顧客，感到自己與食物受到了無微不至的照顧，甚至產生一種逛奢侈品店的感覺。除此之外，鄔嘉華帶著團隊層層把關，建立起全球範圍內可靠的供應鏈，投入大量成本，才得以呈現出琳琅滿目的商品。
公司每採購一件商品，都需要質量檢測團隊親自去看過、檢測過，認為光看廠商給你的質量證書是遠遠不夠的。另外，city’super還別出心裁地在店內設立廚藝教室，聘請各大高級廚師來親授各國菜式。這一創新方法，吸引了很多顧客前來取經，賣場也成為了公司與顧客互動的平台。
1998年12月，第二間city’super分店在尖沙咀海港城開業。當時恰逢亞洲金融風暴，開設新店也是冒著巨大風險，幸而首家門店已擁有許多顧客群，第二間門店很快也大獲成功。
被恩師欽點接棒
在鄔嘉華心目中，集團創辦人石川正志是他事業上最重要的貴人。例如鄔嘉華大學畢業後到日本工作，在數百人中，石川挑選了他到紐約實習，而他當時還只是個新人；其後石川得知他回流香港，再次邀請他到香港西武百貨工作。
因此，鄔嘉華一直視石川為恩師，時至今日在他的辦公室內，仍掛著石川的畫像，相中的石川正志正開懷大笑。「石川正志曾五次影響我的生命歷程，一定是我們前世結下的緣份。」他說。2002年，石川因病突然離世，臨終前親自點名，讓當時只有37歲的鄔嘉華接棒。
鄔嘉華也不負所托，遵循恩師理念，將集團經營得有聲有色。例如兩年前LOG-ON引入了「個人化禮品專區」，當時在本港是非常新潮的互動體驗，這正緣於石川追求「原創性」的概念。
