當初「譚仔」和「譚仔三哥」為何拆夥？湯底秘方源自邊間？｜品牌故事
相信身為香港人的大家都一定吃過兩間米線專門店，分別是「譚仔雲南米線」和「譚仔三哥米線」。兩者的湯底、配料和小食相似，連鋪名都令人傻傻分不清。原來這兩個品牌是由同一個家族開始，但最後卻造就了兩盤分別價值10億多元的生意。究竟這兩間的米線一開始為甚麼要拆夥呢？它們背後又有著怎樣的故事呢？
撰文：經一編輯部｜圖片：譚仔雲南米線Facebook、譚仔三哥米線Facebook、丸龜製麵Facebook
1996年在長沙灣開第一間分店 麻辣米線成招牌菜
譚仔米線的故事要從湖南一個譚氏家族說起，當時家族的祖父是一個富裕的地主，但在文化大革命期間被批鬥，家族的財產被沒收。因此，譚家決定要帶著孩子從廣州偷渡至香港。
在眾多兄弟姊妹中，三哥對烹飪特別有興趣，他曾經營過一間茶餐廳，惟最後因生意未如理想而結業，但他仍然沒有放棄。
在1996年，首間「譚仔雲南米線」在長沙灣永隆街1號開業，當時的股東包括三哥譚澤群、六弟譚澤強和四妹妹夫周志明。他們有同一個理念，就是希望米線可以成為香港粉麵的主流。
為了實行其理念，他們混合四川麻辣及雲南米線，讓食客自由選擇湯底及配料，最後更令麻辣米線成為了他們的招牌菜。
家族註冊成立「同心飲食有限公司」 生意愈做愈大
譚氏家族各人在這盤生意下分工合作，對廚藝有興趣的三哥主要負責廚房，六弟負責推廣宣傳。
在店鋪開業初期，股東還包括六哥的兩位同學，但在2000年時，兩位決定退股，換來五弟入股。
三哥亦曾表示當時是想接濟生活環境不太好的五弟加盟生意，並傳授湯底秘方給他。
家族四人在2003年註冊成立「同心飲食有限公司」，生意愈做愈大，陸陸續續開分店。當時，四人各佔公司25%股份，而開設分店的資金都來自公司自身的盈利。
三哥、五弟決裂 平分12間分店
然而，在幾兄弟在父母離世後，卻因管理及經營理念有分歧而決定分家。
他們在2007年起，三哥與五弟慢慢因不同問題而產生磨擦，當中包括鋪頭的裝修設計、租務及營運問題。一年後，三哥與五弟決定拆夥，把當時擁有的12間分店平分。
三哥與六弟決定離開「同心飲食有限公司」，創立「譚仔三哥米線」及「譚仔飲食發展有限公司」；另外的股東五弟與四妹妹夫則決定留在「同心飲食有限公司」，繼續經營「譚仔雲南米線」。
「譚仔三哥米線」和「譚仔雲南米線」共同擁有其商標及秘方，但雙方卻從此不再和對方交涉。
「譚仔三哥」表示湯底秘方是由三哥原創，但留守「譚仔」的五弟卻稱湯底秘方源自他們的父親。
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（圖片：譚仔三哥米線Facebook）
分家後在2017年雙雙被「丸龜製麵」收購
「譚仔三哥米線」和「譚仔雲南米線」分家後多年，最終卻雙雙被同一家日資公司收購而殊途同歸。
2017年5月15日，日本「丸龜製麵」的母企東利多（Toridoll）確認以10億港元，向五弟及四妹夫婦收購「譚仔雲南米線」的所有股權。
而在同年的12月1日，東利多再次對外宣布以11.1億港元，向三哥及六弟收購「譚仔三哥米線」。
經過兩次收購後，東利多一共持有108間分店，佔雲南米線在香港的市場約70%。
收購後，有不少人都擔心兩個「譚仔」品牌會失去各自的特色。東利多旗下「譚仔國際」行政總裁劉達民則曾就此表示，由於兩個品牌已分別營運多年，所以他們為品牌形象定位時，會盡量保留各自的特色及文化。
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（圖片：丸龜製麵Facebook）
譚仔國際2021年申請上市
根據譚仔向聯交所提交的初步招股文件，譚仔國際當時合共經營148間餐廳，包括香港72間譚仔餐廳及72間譚仔三哥餐廳、中國內地深圳的1間譚仔餐廳及新加坡3間譚仔三哥餐廳。
截至2020年12月底止九個月，純利錄2.3億元，按年升32.6%；剔除政府補貼1.26億及租金優惠；譚仔國際純利為9,300萬元，按年跌46.8%，主要是受社交距離措施的影響，客流量減少。
期內，譚仔國際毛利率高達73.1%，純利率達17.8%；譚仔及譚仔三哥的顧客人均消費分別是58.5元和57.6元，整體人均消費是58元。受到疫情影響，譚仔國際的平均翻座率為每日2.8及3.5次；2019年同期為4.5及6.1次。
