【職場制勝】員工薦新人有錢收 2年升1級 餐飲零售業出招吸人才

撰文：Smart ED編輯部｜圖片：新傳媒資料室

翠河餐廳 發動員工推薦新人

翠河餐廳現設有逾50間分店， 仍有數間分店正在裝修，計劃農新年前後開張。

翠河餐廳集團人力資源部經理楊麗芳說：「每間分店需要逾30名員工，現時前線員工達1,600名。」

香港失業率極低，基本上是全民就業，而餐飲業員工需要輪班工作、長時間站立，予人辛苦的印象，因此較少人願意入行。

「以前線工作而言， 我們還欠約一成員工，根本無法聘請足夠人手，唯有發動所有員工幫忙介紹。」

員工每次介紹一名親友，而且新人連續上班三個月，介紹人便可獲1,000元獎金，不少員工介紹配偶及成年子女到來工作。

同業搶人情況嚴重

雖然如此，翠河仍不夠人手，分店經理因應情況，讓員工選擇減少休假，上班賺取更多酬勞。

今年5月1日起，法定最低工資水平由現行每小時34.5元，調升至37.5元，這對翠河的影響不大。

「現時翠河基本員工時薪約47、 48元，如果低於這個時薪，根本沒有人會做，所以最低工資對我們沒有影響，只是帶動社會整體工資上升，結果其他員工也要加薪。」

同業之間經常出現搶人情況，若翠河旁邊有新餐廳開業，有時員工也會被「撬」。

「有次某間翠河分店附近有餐廳開業，只營運了兩週，突然停業，原來沒有足夠員工，後來也是時開時停，難以經營。」

堅持每年加薪

翠河成立於1994年，逾20年來經過多個經濟週期，但無論經濟好壞，集團堅持每年加薪一次，全體員工皆可受惠，表現突出的員工可獲擢升，薪酬加幅更佳。

翠河於每年3月調整薪金，去年3月，基本員工獲加薪4%至5%；管理層包括分店經理、區域經理、廚房主管等，加薪幅度達8%，以挽留人才。

面對成本不斷上升，翠河走薄利多銷形式，例如魚香茄子煲售價52元；有部分地區分店只售50元。

上班員工包膳食，每四小時一餐，而且沒有限制吃飯時間，員工可因應工作情況自行調節。

「我們期望政府能夠幫忙，讓業界引入外勞，倘若一間分店需要30人，讓我們聘用三名外勞，以舒緩人手不足的問題。」楊麗芳說。

珠媽原本是家庭主婦，2008年加入翠河，最初在北角堡壘街分店送外賣，兼做樓面工作。

其後，她被派往不同分店工作，而且不斷獲晉升，由樓面、部長，至分店經理之職，現時管理慈雲山中心店約有34至36名全職及兼職員工。

「編更時盡量遷就各員工，讓他們工作得開心，而臨近歲晚，不少員工放假回鄉過年，唯有請其他員工幫忙，讓他們選擇多返一更，或可介紹親友來幫忙。」珠媽說。

她同時負責計糧，因其最清楚員工的返工情況，公司雖設有打卡機，但往往未能詳細記錄，由她計算最適合，既可減少會計部工作，也可減少爭拗。

在翠河工作超過十年，珠媽認為公司像一個大家庭，充滿人情味，無論遇上甚麼問題，大家會齊心合力解決。

她亦認為，管理分店最重要是做到公平、公正，員工才會願意繼續在此工作。

Unicorn Stores 2018年加薪兩次

Unicorn Stores （HK） Limited現於本港合共經營三間店舖，包括UNY生活創庫樂富廣場、太古城APiTA及九龍灣PIAGO，員工總數約600名。

Unicorn Stores （HK） Limited General Manager（Administration Division）野村裕司說：「估計三間店合共欠缺70至80名員工，所以即使想擴展業務，人才根本無法配合。」

在長期人手短缺的情況下，所有員工都要努力堅持，並且學習不同範疇的工作，隨時「補位」。

Unicorn Stores前線員工要長期站立工作；加上需要輪班工作，予人辛苦的印象，較難吸引年輕人入行。

現時前線員工近八成為女性，並且以逾40歲為主，雖然也有20至逾30歲的員工，但比例上相對較低。

「我們積極營造讓員工愉快工作的環境；另提供具吸引的薪酬及福利，期望留住員工之餘，亦吸引更多人才加入。」

平均兩年晉升一級

Unicorn Stores於每年4月調整薪酬，去年10月額外加薪一次，平均加幅約4%至5%；今年4月將再次調整。

此外，集團每年於3月及9月， 合共發放兩次花紅，金額因應業績及員工表現而定。

集團於年假以外，設有兩天的特別假期，員工入職滿一年後便直接享有，方便員工安排工作及生活，管理層員工最多可享四天特別假期。

太古城APiTA設有員工飯堂，員工購買飯票，一頓飯低至15元； 全線員工可享購物優惠，服裝、家品九折；其他貨品及超市九五折。

前線員工設清晰的晉升階梯，由店員開始，然後晉升至高級店員、助理主任、主任、高級主任、 行政人員（分三級）及高級行政人員。

野村裕司指出，平均而言，一般員工約兩年可以晉升一級，當然要視乎工作表現，以及獲得上司推薦。

「我們著重與員工建立長達關係，服務年資達十年或以上的員工，佔整體比例約三成。」野村裕司說。

Ivy於1987年加入Unicorn Stores， 當時剛剛畢業，為集團首間在港分店—太古城UNY（後改名為APiTA）籌備開店。

她由店員做起，晉升至主任後，轉職做採購，先後負責女裝及童裝，該段期間平均每年飛往日本六、七次，然後調往管理寄賣業務。

「集團讓員工不定期轉換崗位，三年前我由後勤調往前線，擔任UNY生活創庫樂富廣場店長，最初我不太願意， 但當適應下來又發覺不錯。」Ivy說。

UNY生活創庫樂富廣場店面積達11萬平方呎，聘用138名全職及35名兼職員工，但仍欠缺約40名全職員工。

「面對人手不足，我們要發揮團隊精神，分工合作，同一名員工需要兼顧不同工作；同時於編更上用心，盡量因應顧客流量編配人手，讓員工輪流休息。」

UNY生活創庫樂富廣場店員工每日工作九小時，包括一小時飯鐘，基本上不用超時工作，盡量聘請兼職幫忙。

「偶然有同事被其他機構較高的薪酬吸引而轉工，我與同事建立良好關係，而且假期較多，故一直工作至今。」Ivy說。

商場嘉許商戶員工

翠河餐廳慈雲山中心店分店經理珠媽、UNY生活創庫樂富廣場店長劉愛齡（Ivy）均是「領展商戶超級伙計 全民畀讚」活動的獲獎員工。

該活動由領展主辦，嘉許旗下商場的商戶員工，以領展「泊食易」手機應用程式（App）為媒體，讓市民畀讚。

商場講究客戶服務，優質服務往往能夠吸引更多人流及消費。

「領展商戶超級伙計 全民畀讚」活動於2018年12月3日至2019年1月6日期間進行，吸引超過300個商戶支持、合共近1,500名領展商戶員工參與，累計獲得逾86,000票。

領展資產管理有限公司客戶體驗管理主管黃端華表示，獲得最多「讚」首十位員工，每位可獲10,000元獎金；第11至30位可獲3,000元； 第31至130位可獲1,000元。

由於是次活動反應熱烈，領展構思每年均舉行，令其成為年度盛事，廣邀旗下逾100個商場的商戶參與。