生力啤酒保證13個月薪酬 師徒、夥伴計劃 五天工作 吸引年輕人
撰文：梁彩鳳 ｜ 攝影：何柏基
友善工作環境吸引年輕人
廠房員工負責釀造啤酒，由釀造主任開始，慢慢晉升至助理釀酒師、釀酒師、釀酒經理及生產部主管，員工須接受關於釀造、品質管理，甚至職場安全的一系列培訓。
辦公室同事負責把啤酒推廣及分銷到目標市場，以市務部而言，品牌主任可晉升到品牌助理經理、品牌經理、高級品牌經理，以至市務部主管。
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喜慶獲免費啤酒
市務部及銷售部的員工也會參加一系列的培訓，深入了解香港的酒類飲品市場，同時掌握香港生力旗下品牌的賣點及獨特之處。
釀造部及品質保證部的員工有機會到海外受訓及獲取專業資格，集團亦會委派部分員工到其他業務單位或香港以外的市場工作，以擴闊眼界。
過去數年，香港生力的員工流失率一直處於低水平，故仍需要招聘人手以填補流失。
香港生力嘗試透過友善的工作環境，如師徒計劃（mentorship program）、 夥伴計劃 （buddy system）及五天工作，吸引年輕人加入。
在師徒計劃下，「徒弟」自訂目標，然後努力達到以獲得晉升，「師傅」從旁指導，給與相應協助。
夥伴計劃為新員工而設，人事部為每位新員工連繫兩名其他員工，一名來自人事部；另一名來自工作上的合作部門，令新員工盡快在公司內建立網絡。
香港生力保證發放13個月的薪酬，提供高於法例要求的有薪假期，產子員工可獲禮券，畢業的員工可獲禮物，生日、結婚及剛有子女成年的員工可獲免費啤酒。
香港生力啤酒廠有限公司
助理釀酒師鄺鐵軍
香港生力啤酒廠有限公司助理釀酒師鄺鐵軍於2000年取得化學工程的學士學位後，隨即加入香港生力擔任釀造主任，一做便是七年，其後轉職至其他公司，至2016年重返。
返回香港生力後，鄺鐵軍擔任見習釀造主任，並隨即準備考取助理釀酒師資格。
他需要在短短六個月內完成考核，時間非常緊迫，可幸同事提供資料、貼士及模擬問題，讓他順利通過考核。
助理釀酒師相當於釀酒部門的助理經理，負責釀酒部門的運作，需要經常於廠房中走動，管理生產線時需要使用各種感官。
「我以口鼻試啤酒的味道、眼看耳聽運作的設備、以口詢問現場工作的同事，甚至用手感覺一下機器，有點像中醫看診的『望、聞、問、切』。」
鄺鐵軍正準備向釀酒師一職邁進， 除鑽研技術上的知識，以及累積相關經驗外，他亦逐步加深對其他部門的認識，同時與各同事建立良好關係，以便日後工作。
香港生力70週年 開拓網上銷售渠道
最近生力啤酒推出「香港生力70週年18區限定罐」，罐上印有不同區域的地標、演變及發展，並附有兩句趣味簡介。
近年啤酒市場百花齊放，香港生力引入更多選擇，為個人顧客及餐飲業提供全面的選擇。
除傳統銷售渠道，香港生力已開拓網上銷售渠道，預期能夠成為日後主要增長來源。
配合「香港生力70週年18區限定罐」，生力懷舊三輪宣傳車及品牌大使將到不同區域宣傳，派發該區限定罐，頭炮是元朗，同時舉行美食節，與食客玩遊戲。
這是香港生力70週年宣傳的第二炮，之前已推出「香港生力70週年限量珍藏版」啤酒，以1948年本地生產的第一支生力啤酒為藍本而設計，帶出懷舊味道。
除傳統媒體外， 香港生力投放更多資源於社交網絡及針對性的區域活動上，吸引更多年輕顧客。
香港生力啤酒廠有限公司企業發展高級經理許敏志說：「我們的顧客涵蓋不同年齡及階層，必須在新媒體與傳統媒體之間取得平衡。」
每天產量達120萬罐
生力啤酒於1890年在菲律賓成立，當時從美國三藩市採購麥芽，必須運經香港，至1914年，香港開始由菲律賓進口生力啤酒。
由於生力啤酒愈來愈受港人歡迎，故於1948年在深井設廠，開始生產啤酒供應本地市場，由於口感比其他進口牌子更新鮮，得以壓倒競爭對手。
「在香港生力以前有三間啤酒廠，但沒有一間到現在還營運。今天在香港營運的其他啤酒廠，沒有一家有超過15年的歷史，因此我們很自豪在香港紮根70年。」
香港生力是唯一在港設有大型啤酒廠的國際性啤酒公司，元朗廠房面積達40萬平方呎，1996年斥資達13億元興建，以罐裝計算，每天產量達120萬罐。
元朗廠房主要生產生力啤酒、生力清啤、藍冰啤酒，供應本地市場。
同時生產啤酒出口，包括生力啤酒、生力清啤、San Miguel Non-Alcoholic Beverage （NAB），紅馬啤酒，以及藍冰啤酒，出口至內地、台灣，東南亞、北亞、中東、 澳洲、 美、加及歐洲等地。
「香港生力由單一品牌開始，發展至今，持有廣泛啤酒品牌組合，現時售賣及分銷品牌31個，涵蓋不同種類、口味及價格，滿足不同國家顧客的需求。」
最近生力清啤推出新一輯廣告，以「輕鬆系生活」為主題，藝人張曦雯、張沛樂、劉俊謙、鄧梓峰、龍小菌與樂隊帶菌者及網絡紅人豪dee演繹。
生力清啤酒精濃度較低，每100毫升含28卡路里，較清新易入口，故2010年香港生力重新推出這品牌，配合追求健康的大趨勢。
近年，生力清啤透過一連串以「輕鬆玩樂」為主題的品牌廣告及活動，包括贊助大型音樂節及舉辦如投杯球、擲鏢等各類活動，以深化年輕好動的形象。
「生力清啤在餐飲及零售渠道保持一定的受歡迎程度，近年銷售錄得雙位數字增長。」
為了照顧不同顧客的需求，香港生力推出San Miguel Cerveza Negra，是一種配有焦糖芳香的拉格黑啤 （Dark Lager）；另有較高酒精度的拉格啤酒紅馬啤酒。
此外，近年部分顧客刻意尋找特色或手工啤酒，香港生力從世界各地引入啤酒品牌，以迎合市場需求。
為餐飲業提供支援服務
啤酒市場主要分為零售及餐飲兩個渠道，兩者銷售比例為7：3，香港生力的情況與整體市況相若，近期以餐飲渠道的表現較為出色，這符合整體市場的發展趨勢。
「以餐飲而言，中式食肆及大排檔仍是啤酒的主要銷售渠道，不過近年餐飲業發展呈多元化趨勢，出現較多專注某些菜式或特定食物的餐廳，這對我們有正面影響。」
每間餐廳提供基本菜式之餘，嘗試加入更多特色食物，啤酒的情況亦然，愈來愈多餐廳以啤酒產品建立獨特形象，有些以價格；有些以啤酒種類。
生力啤酒旗下共有31個品牌，來自世界各地，包括日本、澳紐、英國、愛爾蘭、西班牙、德國及美國，種類涵蓋拉格、拉格黑啤、愛爾、美式艾爾、印度艾爾、小麥啤酒、皮爾森。
「多樣化的產品令我們可以滿足不同客戶的要求，無論餐廳標榜任飲、提供熟悉主流選擇，或是特色、手工啤酒。」
生啤亦愈來愈受市場歡迎，香港生力的技術團隊為餐飲業提供支援服務，確保啤酒喉管清潔，以及即時解決突發的技術問題，提升顧客的信心。
香港生力為餐飲業內人士，例如酒吧及餐廳東主、調酒師及服務員，提供啤酒專業知識講座。
「去年，香港生力的香港財務表現改善，這是由於銷售額增加，以及過去兩年推行的成本重組等因素所致，包括重新規劃倉庫及分銷安排。」
香港生力將會繼續推出針對餐飲及零售的宣傳，集中推廣生力品牌，維持盈利及增加市場佔有率，同時擴展分銷渠道及提高滲透率。
「香港生力已於HKTVmall及士多Ztore銷售產品，這些網上渠道反應十分好，預期網上渠道是未來的重要增長來源。」許敏志說。
啤酒釀造過程
研磨（Milling）
把麥芽碾碎成細粉。
糖化（Mashing）
碾碎後的麥芽與熱水混合，變成有糖分的混合物。
過濾（Lautering）
把混合物中的麥芽渣過濾掉，造成麥汁。
煮沸（Boiling）
麥汁加入槐花，於指定温度煮沸， 槐花能賦予啤酒獨特的苦味和香味。
分離及冷凍
（Wort Separation and Cooling）
麥汁被轉移到迴旋沉澱池以作分離，去除麥芽和槐花的粒子，剩下的液體會被冷卻和發酵。
發酵（Fermentation）
在麥汁中加入酵母，讓其攝取麥汁中的糖而產生酒精、各種味道和二氧化碳。
成熟期（Maturation）
剛發酵完的啤酒需要低温放置至成熟，才能培養出完美的啤酒味道和順滑的口感。
過濾（Filtration）
成熟的啤酒會被過濾，以穩定味道，並賦予啤酒的光澤。
包裝（Packaging）
將啤酒分別裝入玻璃瓶、啤酒罐或酒桶。
資料來源：香港生力
