浸大首辦農業學士學位 「調理農務系」香港原來真係有得讀 ｜職場制勝
撰文：Smart ED編輯部 ｜ 圖片：新傳媒資料室｜編輯：浩德
調理農務系 香港有得讀？
香港浸會大學一直致力培育香港的農業，於2002年成立香港有機資源中心，在有機食品認證方面，成為全港唯一獲得國際級認可的品牌。
多年以來，有機資源中心建立本地有機產品認證系統，推動本地有機漁農業的發展，提高本地有機業界、消費者及市民對有機産品及有機認證的認識。
香港浸會大學香港有機資源中心總監黃煥忠教授說：「2002年時，香港的農場只有10多個，今年獲得有機認證的農場逾140個，還未計及沒有認證的農場，可見業界的發展情況。」
2016年，浸大取得滙豐銀行的資助，成立生物資源與農業研究所，旨在補充有機資源中心的不足之處，成立研究團隊，因應農民的需要，進行各種研究，然後協助解決問題。
浸大首辦農業學士學位
由於生物資源與農業研究所需要相關研究人才，故浸大向政府申請推出四年制的生物資源與農業科學學士學位課程，將於今年招收第一屆學生，預算收生人數為15至30名。
「這是一個基本課程，內容涵蓋植物生態、保育概念及技術、生產鏈管理及經貿各方面。」
早在學士學位的構思階段，浸大已收到不少查詢，業界反應相當正面，很多機構表示能夠提供實習機會，除農場外，還包括從事園藝、斜坡的公司。
學生畢業後，除進入以上類別的公司，還可以考慮到超市集團的採購部、農業相關產品的貿易公司、政府部門如蔬菜統營處工作，不愁出路。
「課程的目的不是培育農夫，而是農業的管理人才，發揮本港業界在管理、信譽、檢測及認證各方面的優勢。」黃煥忠說。
結合有機與休閒 智慧農業有商機
本地農場出產的有機農產品往往被搶購一空，可見有價有市，然而做農夫總讓人覺得辛苦，以及難以賺錢維生。
隨著農場結合有機及休閒元素，漸漸發掘出更多商機，惟政府政策未能配合，本地農夫可因應大灣區概念，與內地農業優勢互補，向智慧農業方向發展。
一年一度的全城有機日2019， 將於5月5日在中環舉行，今年是第12屆，規模與去年相若，零售及漁農攤檔共逾100個，預期人流約50,000至60,000人次。
不少農場都參加今年的全城有機日，租用攤檔出售有機農作物，其中包括大棠有機生態園。
大棠有機生態園有限公司業務拓展經理梁麗詩說：「我們因應時節種植當造農產品，供應給連鎖超市、蔬菜統營處；另有小量有機店自行到來入貨，這部分生意佔整體營業額約15%。」
親手摘農作物受歡迎
大棠有機生態園內種植了不少瓜果，於當造期供遊客親手採摘及品嘗，每年12月至4月本應是士多啤梨的成熟期，今年4月因天氣炎熱而提早結束。
「市面上士多啤梨愈來愈多，即使是有機，價格也不能太高，一個家庭頂多每次購買約100元的產品，農場單靠農產品銷售難以維生，反而吸引人們到來親手採摘，每名遊客的入場費逾100元，一個家庭就帶來數百元的收入。」
大棠有機生態園於1994年成立，當年名為大棠荔枝園，園內種植了大量荔枝樹，吸引不少港人到來摘荔枝，曾一度掀起熱潮。
後來，內地愈來愈多農場推出摘荔枝團，搶去不少客源，而且荔枝的當造期僅兩至三個月，大棠有機生態園便構思其他策略，先後加設騎術學校、動物天地及其他生態活動設施。
千禧年初，梁麗詩在英國讀大學期間，眼見當地有機產品相當受歡迎，差不多每間超市均出售有機士多啤梨，靈機一觸，在港種植士多啤梨，並且讓遊客親自採摘。
剛好「沙士」後，港人熱捧戶外活動，加上天然健康風潮，令這種活動大受歡迎。
同期，大棠有機生態園取得有機農場認證，農產品亦獲得有機認證，提升了消費者的信心。
梁麗詩在英國修讀工商管理碩士後，回港於一家美資公司工作，雖然享有高薪厚職，然而工作壓力極大，往往需工作至深夜，甚至日夜顛倒。
眼見父親年紀漸長，而有機農場概念仍有發展空間，梁麗詩於是在2006、2007年期間接手管理大棠有機生態園。
「採摘士多啤梨盛行了十年，差不多每個農場都推出這個活動，市場空間有限，我們必須構思新主意。」
現時大棠有機生態園全年不同時節，可以讓遊客採摘粟米、荔枝、龍眼、木瓜、鮮菇、菠蘿及葡萄，其中葡萄園種植了市場少見的香印品種，據悉全港只有數個農場種植，故很受市場歡迎。
政府政策未能配合
除了農作物，大棠有機生態園栽種了不少用作觀賞的花海，包括櫻花、波斯菊、油菜花、向日葵及黃花風鈴等，讓遊客「打卡」，甚至拍攝婚照。
每年11月至翌年3月，學校旅行是大棠有機生態園的最大收入來源，高峰期每天可接待3,000至4,000名學生。
「不少遊客每年來數次，必須經常有新鮮事物，才能吸引他們繼續到訪，我們正在構思規劃營地，讓遊客露營，在一日遊以外，提供過夜的活動。」
農場始終要「睇天氣做人」，為此大棠有機生態園旗下的大棠光電科技，與內地的英利能源合作，研發光伏智能溫室，並斥資逾100萬元於園內興建了兩座，既可利用太陽能，同時對抗超強颱風，並且嘗試種植高增值的農作物，而溫室本身亦可作教學用途。
梁麗詩在外國接觸不少有機農場，滿腦發展大計，除了開設民宿，亦有意引入露營拖車等，為遊客提供更多不同的大自然體驗，惟政府政策未能配合，暫時未能實踐。
「台灣民宿盛行，政府限制相對較少，香港未有先例，打聽了十年也未有結果；至於露營拖車，據悉要申請酒店管理牌照，根本沒有行家有能力投資。」
自創立以來，大棠有機生態園每年生意穩定增長，梁麗詩表示看好發展前景，故不斷投資。
不過另一方面，面對的同業競爭亦同時增加。
「上世紀90年代，香港農場僅約100個，現時增至近300個，不少是外國留學的大學生，放棄高薪厚職，為了推動有機生活而創立，對於這個行業充滿熱誠。」
不過，她直言無後悔選擇這個行業：「以前我經常加班至深夜10、11時，現時一般6時已可下班回家陪伴家人，在農場看見遊客採摘農作物、拍照，賺的都是開心錢。」
展望未來，梁麗詩期望業界更加團結，令聲音傳達至政府相關部門，因應市場需求調整政策，讓業界能夠進一步發展。
對比金融、零售及旅遊等行業來說，香港的農業可謂微不足道，據悉現時本港農業的自給率僅1.8%，市面上絕大部分農產品均來自內地。
香港浸會大學香港有機資源中心總監黃煥忠教授說：「根據政府統計數字顯示，全港農場約290多個，當中約140個是獲得認證的有機農場。」
本地出產的有機農作物，全被本地人消耗，而且供不應求，商家從世界各地引入相關產品，包括內地。
過往港人對內地的有機農作物存有戒心，然而近年內地農作物已成功進入連鎖大型超市，對本地有機產品構成威脅；加上氣候變化，天氣炎熱加上強勁颱風，令農場經營者面對更多挑戰。
黃煥忠說：「香港農業應該向智慧方向發展，即是所謂的smart farming，同時給合休閒及教育概念，才能夠令業界持續發展。」
香港現時共有約4,700公頃農地，當中約700公頃實際是農場及菜田，另約1,000公頃為棕地（指位於新界鄉郊地區的農地，特別是相對平坦及較容易到達的地區），可隨時轉變用途；餘下約3,000公頃是棄耕，而政府對這些農地的發展含糊其辭。
港農業與內地優勢互補
「大部分農民向政府租地，政府若能夠作出清晰的長遠規劃，土地可長期耕種，才能讓農民安心發展，願意花錢投資，例如各式機械、工具以及智慧農業的基建設施。」
現時香港農業的自給率僅1.8%，規劃中的農業園落成後，預期自給率可提升至2.1至2.2%，黃煥忠教授認為，若政府決心發展，有望將比率提升至10%，與新加坡的情況看齊。
黃煥忠指出，香港農業的強項，並不在於種植，而是管理、信譽、檢測及認證，若能乘著大灣區概念，與內地優勢互補，極具發展前景。
現時約六成供應香港的農作物，來自由港人在內地投資的農場，這些農場主要出產常規產品（即非有機），卻能給與消費者更大信心。
這些供港菜場的出品，在內地亦非常受歡迎，零售價是內地常規菜的兩至三倍，甚至貼近內地有機菜的價格。
這反映出港人管理的農場「有價有市」，香港欠缺農地，可以考慮在大灣區覓地發展；內地農地供應充足，而且耕種技術非常先進，產品既可供應中、港兩地，甚至出口至其他地區。
休閒農場在港興起已有一段時間，農場除了耕種，同時具有休閒以及教育作用，不過受政策所限，關卡重重，未能引進更多設施及各式體驗。
「內地不少休閒農場做得不錯，政府限制較少，而港人吸收了其他地方的經驗，可以考慮在內地發展結合有機、休閒及教育元素的農場，推廣可持續發展的概念。」黃煥忠說。
