【奈雪的茶上市】創3秒賣14萬杯傳奇 奈雪老闆曾被茶園以為是騙子 憑一句話打動做茶師傅
撰文：經一編輯部｜ 圖片：香港中小企聯合會、奈雪的茶官網
起源於浪漫愛情故事
奈雪的茶背後有段浪漫的愛情故事。
生於1987年的奈雪的茶創辦人之一彭心，2010年取得江西財經大學工商管理學士學位，畢業後在金蝶軟件從事品牌工作。
和許多年輕女性一樣，彭心懷著一個浪漫的創業夢想——開一家屬於自己的茶飲店，甚至為追夢，她在2012年12月辭了工開始創業。
起初，她擬了一份商業計劃書，主打飲品、烘焙，兼做教學，卻苦於缺乏經驗和資源，一直無人問津。
2013年3月，經朋友介紹下，她遇見在深圳餐飲行業打拼多年的趙林。面對這位餐飲界的前輩，彭心用兩個小時和他聊起自己的創業計劃，二人也是在這次見面後，迅速確定了戀愛關係。
二人於2013年3月相識，5月訂婚，2014年註冊「奈雪」品牌商標。「奈雪」二字是來自於彭心的網名。2015年11月，首家店舖在深圳開業。
90後員工嫌設計太正經
彭心一開始邀請了三名設計師來設計門店，結果設計圖紙，看起來跟國際連鎖飲品店星巴克（Starbucks）並無二致，昏暗的燈光，深色的主題，猶如一間賣茶的咖啡館。因為在當時，業界都是以咖啡店的設計風格作為標準。
設計圖遭到公司「90後」女員工的吐槽：「星巴克是穿西裝的大叔，聊商務、談工作的地方；惟奶茶店不一樣，我們更喜歡在放鬆、自由自在、時尚的空間裏喝喜歡的飲品，一起聊天、聚會、分享。」
結果，彭心在珠寶店找到靈感，「有一次在成都逛街，一轉頭看到卡地亞（Cartier）門店，街上周圍都很暗，它是很溫暖很明亮的，我忍不住進去逛半天，這種燈光是很吸引人。」
於是，現在的奈雪門店的風格寬敞明快，很多人形容：走進奈雪，就有了想戀愛的感覺。
抵押800萬元物業
除此之外，在一年多的籌備過程中，選址成為大難題。奈雪的茶門店面積定位在200平方米以上，在這業內並不多見。彭心說：「在當時，沒有購物中心願意將大面積攤位，給一個茶飲品牌，所以我們找位置上耗費了大半年。」
終於在2015年11月，奈雪的茶首家門店在深圳卓越世紀開業。緊接著一個月內，相繼在當地歡樂海岸店、華強北九方店開業。為了開這三家店，彭心夫婦甚至將名下物業抵押給了銀行，套現800萬元人民幣。
親自做產品經理
奈雪的茶一經推出，便以創新的「茶+軟歐包」雙產品線模式走紅。截至2021年2月，奈雪門店數量突破500家。
同時，奈雪也在持續打造上游供應鏈優勢，不僅與優質供應商合作，還自建專屬茶園果園，通過數碼化管理調控，保證穩定的原料供應。
實際上，奈雪第一款產品誕生之前沒有研發人員，彭心只能親自當上產品經理。
九成顧客選劣質茶
在奈雪開業之前，她和丈夫準備了三種茶同時給客人試喝：香精茶葉搭配奶精做成的奶茶、名優茶葉搭配鮮奶的奶茶及搭配鮮果的鮮果茶。沒想到，九成以上顧客竟然選香精奶茶，因為口感香甜。
面對這樣的結果，彭心不甘心，還是選擇賭一把。可是當彭心跑到茶園，發現沒人願意接單。一來是因為當時用量少；二是做茶的師傅們更想不通，覺得用這麽貴的茶葉泡製奶茶，她肯定是個騙子，或認為這麽做不合中國茶的傳統。
最後，還是彭心的一句話打動了做茶師傅：「傳統很重要，但傳承更重要，再這麽用香精，年輕人都不喝茶了！」終於，她用名優茶作原料，殺出重圍。
突破行業困局
不過，茶飲行業需要面對的現實，是一個門檻低、同質化嚴重的行業。在這個時候，就要看誰的產品更有競爭力了，彭心追求的是持續的產品創新和突破。
奈雪最初以「水果+茶+奶蓋」打入市場，做出了差異化飲品，成為爆款網紅。
除了注重經典產品的升級迭代外，奈雪還會根據應季原料，保持每月一款新品的節奏，同時推出氣泡茶、冷泡茶等茶飲新品類，以及零食、文化創意周邊等新零售產品。
彭心對細節的把控也很專注，例如，其他茶飲品牌都是使用杯身較粗的杯子，但彭心發現女顧客握起來不太舒服，就研究改良了適合女性客群的瘦高杯，握起來方便，還能顯得分量多。
另外，奈雪也進行數碼化營銷新玩法，先後與內地網紅薇婭、羅永浩等帶貨直播合作，分別創下了3秒賣出14萬杯茶飲、近千萬元人民幣銷售額的佳績。
正是不斷優化創新的產品和消費體驗，令彭心獲得「2019年度大灣區傑出青年女企業家獎」，奈雪亦能保持品牌競爭力。
