ESG卓越企業大獎 2023｜大家樂集團

大家樂集團在瞬息萬變的餐飲市場中不斷靈活應變，吸取經驗並以正面的態度面對考驗與挑戰。管理團隊亦以身作則，以坦誠公正的原則管治企業，並致力將可持續發展元素融入營運中，圍繞「以客為先」、「員工為本」、「專注食物」及「保護環境」四大範疇，為塑造可持續的未來努力。

大家樂集團行政總裁（香港）梁可婷表示，「集團作為擁有過萬名員工的餐飲企業，我們非常重視兩大主要持份者：顧客和員工，希望滿足顧客需要的同時，能令員工建立歸屬感。而作為一家可持續發展的企業，我們亦致力善用分店網絡及資源回饋社會，實踐社會責任，並將環保及廢物管理等議題融入業務發展當中。」

照顧弱勢社群 「大家開飯」計劃為照顧者提供食物援助

「大家開飯」食物援助計劃已開展第二年，為有經濟困難人士提供食物援助。集團今年8月推出第二年計劃，並將其升級為旗艦社區關愛計劃，除為受助者提供食物援助，更會定期舉辦聚餐活動，今年計劃以兒童、長者及殘障人士的照顧者為服務對象，合資格受助人可於3個月內憑「開飯咭」到大家樂快餐分店免費享用餐膳，受惠人數達4,000人，資助總額為1,200萬港元。

創造共融多元企業文化 資助員工子女教育費用

另外大家樂亦致力實行共融、多元及平等機會的企業文化，為不同年齡、種族及有身體及學習障礙人士提供平等工作機會，去年度聘請約400名非華裔及超過300名有身體障礙和學習障礙的員工，另亦有超過2,000名60歲以上的長者員工，集團更會按員工的個人需要，靈活安排工作時間，促進共融的工作環境。除了重視員工發展，大家樂更早於1999年成立「羅騰祥教育基金」，為員工子女提供助學金和獎學金，減輕員工經濟負擔，至今已捐出逾3,100萬港元。

自動化及數碼化成未來發展大趨勢

自疫情以來，不同行業都積極推行數碼轉型，餐飲業亦不例外，梁可婷表示，大家樂早年已看準數碼轉型的大趨勢，自2020年至今引入約150部送餐收餐機械人提升營運效率，又加快推出於會員應用程式「Club 100」加設手機點餐功能，一方面使顧客可以預時間到店取餐，縮短輪候時間，同時令分店尤其在繁忙時間能提前預知產量，大大提高營運的流暢度。

引入素食產品 推廣健康飲食文化

大家樂集團旗下的不同餐廳近年亦推出更多元化的餐單組合，以迎合大眾對健康飲食的需求。大家樂快餐將皇牌產品加入素肉，變奏出「招牌焗素肉醬意粉」及「招牌焗素豬扒飯」，更將植物奶產品引入至早餐餐單，推出「燕麥奶炒蛋」及「燕麥奶滑蛋雞堡」。而旗下品牌上海姥姥亦與本地初創植物肉企業「植廚」合作推出「姥姥素造」餐牌，推出素肉小籠包及擔擔麵等。大家樂更將健康飲食文化融入到學童午膳，旗下活力午餐的餐單由營養師主理，為學童設計「少鹽、少糖、少油」的膳食，每天更會提供一款素食午餐供選擇。

積極推動減少廚餘及減少即棄餐具

廚餘是餐飲業在廢物管理方面的重要議題，亦是大家樂十分重視的可持續發展項目。自2021年開始，大家樂已於全線逾350間分店推行「廚餘分類及收集計劃」，每日量度和記錄廚餘重量。同時著力於產品份量、食材選擇和準備流程多個範疇作出改善，減少浪費。大家樂於2021/22年度已制訂減低廚餘密度的目標，計劃於2024/25年度將廚餘密度減少4%，並於2029/30年度進一步減少10%。為了進一步實行減廢及鼓勵顧客減少使用即棄餐具，大家樂正準備逐步淘汰即棄塑膠餐具，包括塑膠飲管、攪拌捧、刀叉餐具，改用更環保的非塑膠餐具。

隨著今年經濟環境已見復甦，各行各業都需要重新部署及適應後疫情時代市民消費的新常態。面對競爭激烈及不斷上漲營運成本，餐飲業亦需要作出應變，才可以在餐飲市場中突圍而出。大家樂會繼續緊守「品質、服務、整潔度」的原則，透過旗下眾多品牌及龐大的分店網絡，繼續為顧客提供優質的產品及服務，迎合廣大市民的不同需要。在未來的發展計劃，可持續發展是不可或缺的一大課題，大家樂會繼續推動將自動化及數碼化融入業務之中，積極做好內部的人才配置及員工培訓，以應付未來龐大的業務需求。