雞蛋短缺成奢侈品｜蛋包飯冇蛋？拉麵缺溫泉蛋日本料理面臨重大危機

經一編輯部

社會熱話

Apr 16 2023

日本蛋禽流感經一提你

近期，日本正面臨歷史上最嚴重的禽流感爆發，導致數百萬隻雞被撲殺，雞蛋短缺，價格飆漲。BBC報道指出，雞蛋已經成為日本的「奢侈品」。

雞蛋在日本料理中擔任重要角色，無論是玉子燒、蛋包飯，還是拉麵上的半熟溏心蛋(溫泉蛋），都是日本人日常生活中的主食。

然而，禽流感肆虐，使得日本蛋品市場受到沉重打擊。截至目前，日本已經撲殺了1700萬隻雞，約佔產蛋母雞的9%。過去一年，雞蛋批發價格飆升了7成以上。

禽流感影響持續擴大，已經波及到日本的餐飲業和零售業。

日本麥當勞上個月發出警告，表示在高峰期可能暫停銷售照燒醬雞蛋漢堡。日本7-Eleven便利店也不得不自2月以來暫停銷售約15種商品。商店全國各地紛紛調整三明治和沙拉的食譜，以減少使用雞蛋。

面對雞蛋短缺，日本民眾紛紛表示「蛋製品變少了，有點空虛」。根據國際雞蛋委員會（International Egg Commission，IEC）的統計數據，日本人每年雞蛋消費量為337顆，全球排名第二。江戶時代以來，雞蛋在日本飲食文化中的地位不可動搖。因此，雞蛋短缺問題成為了日本民眾及餐飲業的一大挑戰。

由於雞蛋供應不穩定，許多連鎖餐飲業者已經開始停售雞蛋相關商品。丸龜製麵、家庭餐廳Gasuto（ガスト）以及中華料理店Bamiyan（バーミヤン）等均宣布停止供應使用。