銅鑼灣「AP」藏世界拉花冠軍小街隱藏台式巷弄咖啡店

社會熱話

Feb 28 2020

在咖啡界中，銅鑼灣「AP」這個名字並不陌生，指的是霎西街的咖啡店「Artista Perfetto」，6位港人店主在台灣起家，在2019年回歸香港。他們雖然年輕但經驗豐富，拿過大大小小的拉花比賽獎項，當中更有一位以首位華人身分，奪下紐約拉花世界賽的Coffee Fest Latte Art World Championship。雖然已經獲得多個殊榮，但是銅鑼灣「AP」依舊如在台灣的日子中，安安靜靜地沖自己的咖啡。

撰文：經一編輯部｜圖片：Artista Perfetto
要不是專程到訪的話，我想很多人都不知道AP到底在哪裏。「台灣店開在信義區，有提供餐飲服務，足足有2,000平方呎，很多時候客人都是來吃午餐，感覺咖啡就不是重點。」

為女友回港開店

店主之一Noddy與我坐在店外的木椅，悠哉地說：「今此回來香港，我們希望可以專注在咖啡上，但在舖面想有台灣的感覺，有一次路過這兒，發現這兒很有台灣巷弄的感覺，就決定在這兒落腳了。」黑與白的底色，再在店外放兩張椅子，從來都沒有想過在銅鑼灣都能找到個讓人喘息的空間。
台灣店在6、7年前開業，當時台灣的咖啡文化已經比香港來得成熟，租金比香港便宜。亦因為他們遇上台灣咖啡大師林東源，就決心在台灣試看看。「東源他幫了我們很多，包括找店面跟住的地方，炒豆供應商。」 Noddy道。

6個小伙子拿着來自香港跟拉花比賽常勝軍的名字，引起台灣人的注意，並留下一席位。「在早前，台灣那邊租約接近結束，那我們就想要不要回香港。」

「我個人其中一個原因是想陪女友。亦希望能在香港賺到足夠的錢，最後可以在台灣退休，哈哈！」他笑說。

銅鑼灣「AP」藏世界拉花冠軍小街隱藏台式巷弄咖啡店 — 圖片：Artista Perfetto

不再追求拉花技巧

現在台灣店已變成咖啡教室，留下兩位拍檔，每半年與香港店的拍檔交換。Noddy說：「現在Espresso豆子都是台灣供應，而手沖豆子就在店內炒。」
店內餐牌十分簡單，主要寫上「Black」跟「White」，再加上幾款特色咖啡跟飲品。「Black Coffee主要用上SOE（Single Origin Espresso），White就是混合了日曬埃塞俄比亞、哥倫比亞跟水洗薩爾瓦多。」
如果愛喝Black Coffee的話，推介Ice Blackuccino，將美式咖啡加上打奶泡的方式製作，面層的泡沫口感有點像啤酒。就算不能喝牛奶的人士，也可以享受Cappuccino的口感。

原以為以AP店主們高超的拉花技術，這定是店內想主打的一部分，但Noddy卻笑住搖頭。