自助早餐｜3元人民幣的經濟奇蹟與北京市場策略

自助早餐在北京以3元人民幣的價格殺出血路，這不僅是一個價格奇蹟，更是在經濟復蘇乏力的大環境下，一種獨特的市場策略。北京市民的荷包因經濟壓力而緊縮，這促使一些食肆推出超便宜的自助早餐來吸引顧客。其中，「南城香」的3元自助早餐因其超值的價格和品質，迅速在顧客中建立了良好的口碑。

自助早餐丨「南城香」的市場定位與策略

「南城香」創立踰20年，去年推出的3元自助早餐成為話題焦點。這家不設加盟店、不融資、不上市的企業，如何能在北京以如此低價提供自助早餐？首先，「南城香」純靠口碑營銷，節省了大筆的廣告費用。其次，透過中央廚房大量採購，有效壓低成本。此外，自助早餐的模式也降低了人力成本，顧客自取餐點，省去了侍應服務。

成本控制丨如何實現低價供應

「南城香」的食品原本價格就低，油條及各式食品僅需3至4元人民幣一份。推出3元自助早餐後，顧客只需付出3元即可無限量享用粥品及飲品。這種營運模式，雖然看似利潤微薄，但通過薄利多銷的策略，每日營業額能夠達到一萬人民幣，顯示了其經營的可行性。

自助早餐丨顧客群與市場反應

「南城香」的主要顧客群包括基層市民和「北漂」年輕人。這些顧客對價格敏感，但對品質有所追求。雖然有人將3元自助早餐稱為「窮鬼套餐」，但微博上的評論卻幾乎全是正面的，如「經濟實惠」、「中式快餐之光」等。

市場影響丨其他連鎖食店的價格調整

「南城香」的低價競爭策略影響了北京連鎖食店的價格政策。許多連鎖店紛紛調低了食品價格，以應對市場競爭。這種現象反映了中國通縮的嚴峻性，以及消費者對價格的敏感度。

自助早餐丨經濟環境與消費者行為

廉價餐的普及不僅是市場競爭的結果，也是經濟環境影響下的消費者行為。在工資和福利增長乏力的背景下，消費者更傾向於尋找性價比高的產品。這種消費模式對於連鎖食肆來說是一種挑戰，但對於能夠提供物有所值產品的企業來說，則是一個機會。

品牌定位丨「南城香」的市場策略

「南城香」創辦人汪國玉認為，提供低價餐點是為了建立良好的品牌口碑。他強調，即使是價格敏感的年輕消費者，也不會在品質上妥協。因此，「南城香」的策略不僅是價格競爭，更是在品質和信任上與顧客建立長期的關係。