消委會測米粉｜9款米粉竟含砒霜致癌物 抗疫必睇5大儲糧貼士！
消委會檢測30款米製麵食
常見的「米製麵食」是指米粉、米線、河粉等日常主食。消委會是次檢測包括30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食。
當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本，每包的售價介乎3.5至42元不等。若以每100克計，價錢由1.3元至$21元，最大相差逾15倍。
是次檢測只包括樣本的麵食部分，不包括調味粉或醬汁，測試項目包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，亦檢視了樣本的標籤資料。
追求體態美人士，一般認為吃飯較吃米製麵食更易致肥。但根據消委會檢測結果，控制食量才是關鍵。以每100克計算，27款乾米製麵食檢出的能量由341至377千卡；3款保鮮米線的能量則由136至147千卡。
河粉脂肪含量高？
以各種類的平均能量值計算，進食1份56.2克的乾米粉所攝入的能量（約200千卡）比吃1碗白飯所攝入的能量低（約260千卡），但如需進食兩份，所攝入的能量則比吃1碗白飯高。
至於進食1份201.9克的保鮮米線攝入的能量（約285千卡），又略高於1碗白飯。消委會提醒，不少麵食附有調味粉、醬油包等配料，如以此作為湯底，會增加脂肪和糖的攝入，故應減少其使用分量，及避免飲用湯底。
另外，坊間流傳河粉脂肪含量高，不宜多吃；不過，是次所有樣本的每100克的總脂肪含量介乎0.2至1.5克，全部屬「低脂」食品。5款乾河粉樣本及4款乾金邊粉樣本，平均總脂肪含量分別為0.8克（0.3至1.5克）和0.6克（0.2至0.8克），各有1款樣本甚至達「不含脂肪」的定義。
該會相信，由於預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。但粉麵店的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。
9款樣本含砒霜
值得留意，進食米製麵食還需留意其他健康風險，例如當中的金屬污染物含量。消委會指出，假如稻米種植的土地受到金屬污染物污染，而麵食使用了受污染的稻米作為原材料，其金屬污染物含量自然會偏高。
是次檢測中，逾8成（26款）樣本檢出金屬污染物，分別有24款樣本檢出鎘，14款檢出鉻，以及9款檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷。
根據測試結果，以「新豐」米線的鎘和「源順」有機白米米粉的無機砷含量為所有樣本中最高，假若長期攝取無機砷可能誘發肺癌的風險。然而，消委會表示，各樣本檢出的金屬污染物含量不高，消費者在正常食用下，不會對健康構成太大風險。
報告又指，有7款樣本檢出的鈉含量與標示值差距超出《技術指引》的規管容忍限，當中3款差距很大，由2,050％至4,120％，包括「Chew’s」新加坡米粉、「天營坊」新竹米粉、「喜越」河粉、「BichChi」的Vina Noodle和Tapioca rice sticks、「佳之選」過橋米線 — 幼滑及「特惠牌」。
而最嚴重的1款乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍。意味消費者可能因而在不知情下攝入較多的鈉，消委會已將有關樣本資料交予食安中心跟進。
4款安全米粉
「新東陽」、「壽 桃 」小 橋 米 線 – 榨 菜 肉 絲 味 、「佳 之選」過橋米線-幼滑和「特惠牌」沒有檢出鎘、鉻、無機砷、總汞、 銻和鉛6種金屬污染物。
選擇米製麵食5大事項：
- 細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤，注意鈉的攝取量；
- 保持均衡飲食，全穀物類食物是較好的選擇；
- 食用米製麵食時，應搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋和豆腐）和蔬菜；
- 消化系統較弱人士，可揀選沒有添加澱粉的米製麵食；
- 留意麵食隨附的調味粉或醬汁的營養素含量，注意使用分量，亦盡量不要喝湯，以免攝入過多鈉。
