植物肉｜研究揭示素食肉品攝鹽量高出42.5%的健康隱憂

植物肉在市場上日益流行，許多人選擇它作為健康和環保的飲食選擇。然而，最新研究指出，這些植物基肉類產品的鈉含量可能遠高於預期，對於追求健康生活的消費者來說，這是一個不容忽視的問題。

植物肉丨研究背景與發現

根據《每日郵報》和《每日星報》的報導，一項發表在《美國臨床營養學雜誌》的研究，對比了葷食者與素食者的心血管病風險因素，發現兩者之間並無明顯差異。然而，值得注意的是，素食者的鈉攝取量竟然比肉食者高出42.5%。

研究對象與方法

該研究涉及82名有二型糖尿病風險的參與者，分為肉食組和素食組，進行為期8周的飲食實驗。素食組的參與者食用來自各大品牌的加工植物肉，而肉食組則食用傳統肉類。

研究結果分析

研究結果顯示，雖然兩組參與者的膳食膽固醇含量都有所下降，但素食組的鈉攝取量卻出現了驚人的上升。這項發現對於那些認為植物肉更健康的消費者來說，無疑是一個警鐘。

植物肉丨對血壓的影響

除了鈉攝取量的問題，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則沒有類似的改善。這一結果表明，常食植物肉可能無助於改善血壓。

植物肉丨與傳統素食的區別

傳統素食的健康益處

研究人員指出，傳統素食，如全穀物、豆類、水果和蔬菜等天然食物，對健康有益。這些食物的健康益處不應與植物肉混淆。

植物肉的加工問題

英國伯恩茅斯大學的營養科學教授哈爾達爾博士解釋，植物肉需要經過大量加工，以模仿真肉的味道和質地，這一過程可能導致產品含有高量的鹽、飽和脂肪和添加劑。

對食品行業的啟示

哈爾達爾博士強調，這項研究應促使食品行業重新評估肉類替代產品的開發，使之不僅味道可口，而且營養成分更為均衡，更適合所有人的健康需求。

植物肉丨消費者的選擇與建議

面對這些研究結果，消費者應更加謹慎地選擇植物肉產品。在選購時，應詳細查看營養標籤，避免攝入過量的鈉和其他添加劑。同時，也可以考慮將更多未經加工的植物性食品納入飲食中，以獲得更全面的營養攝取。