唔做會計師轉搞飲食 金石共同創辦人謝海發 靠懷舊文化發圍
撰文：King Sir ｜圖片：King Sir提供
金石飲食謝海發： 地區飲食文化難改變
金石飲食管理集團共同創辦人謝海發出席「e線金融網」時，分享他放棄會計師工作，轉而在飲食行業的創業經過。謝海發大學畢業後，進入四大會計師行工作，但最終決定辭工，轉而進入飲食行業。
為何有「筍工」不做？ 他說：「總是很想去建立一些屬於自己的事業。我讀工商管理出身，也不算是一門非常專業的學科，其次是我也沒有其麼特別的手藝，但是很愛吃，而飲食也是一個很有魔力的行業，就好像很多香港人都會有一個願望，就是希望擁有一間自己的餐廳。」
創辦老夫子主題餐廳
墨西哥餐廳開始 當時恰巧他的大學同學由美國回港，向他說墨西哥菜式味道好，提議開設墨西哥菜餐廳，而且當時香港並沒有這類餐廳，加上謝海發喜歡吃東西，幾番討論之後便開始他的飲食創業之路。
剛開始時，謝海發躊躇滿志，原本的理念是希望可以將餐廳及菜式經過標準化、制度化，令到食物的質素統一且易於複制，並且可以將來慢慢開多幾間分店。
不過經過兩、三年的努力後，他漸漸發現，單純靠自己來改變一個地區的飲食習慣與文化是非常困難，尤其是將一個異國風味的菜種帶進一個新市場，要想做到廣泛連鎖是非常困難，因此謝海發也漸漸地轉變策略。
其後他認識了一些飲食界的志同道合的朋友，開始涉足香港傳統的茶餐廳領域，大家便創辦老夫子主題餐廳，因而引起市場的關注。
與王澤一拍即合
「當時我和合作夥伴親身飛到台灣，與老夫子作者王澤老師見面，談了幾個小時，發覺大家的理念相近。 我當時直接跟王澤老師表示，我不會很快就大張旗鼓的開十幾間甚至幾十間餐廳，會先開一間看一看情況，再循序漸進發展，這種想法也得到了王澤老師的認同，大家便一拍即合。接下來就開始著手討論細節，看如何將這樣一間主題餐廳誕生出來。」 謝海發回憶說。
在這次合作，謝海發抱著一種學習的心態，老夫子這種文化標籤可以被創造出來，並且傳承風靡了這麼久，一定有其成功的元素，最終彼此的合作非常暢順。
「餐飲方面的事情都是由我們自己處理，而在老夫子的元素、餐廳的裝修、餐牌的設計等方面，王澤老師的團隊都會有積極的參與，雖然比自己搞冰室的過程會來得更辛苦繁瑣，但得益和收穫卻是更大的。」他說。
