一單Job抵一個月人工 女食物造型師賣心思發圍

文：梁彩鳳
攝：彭大偉

各式手工果醬。

剛過去的農曆新年假期前後，她忙得不可開交，因為這是My Secret Recipe手做禮品正式面世後，首個迎接的大節日。

My Secret Recipe是Rachel於去年底推出的禮品品牌，現時產品包括鳳梨酥、玫瑰曲奇、鳥結糖、手工果醬、XO醬及意粉醬等。

打造香港手信品牌

Rachel說：「My Secret Recipe所有禮品均全人手製作，無法大量生產，所以該段期間做到逾10萬元生意，算是相當不錯。」
My Secret Recipe並沒有特別宣傳及推廣，顧客是烹飪班學生、facebook「粉絲」，以及這些人的親友，包括日本、新加坡人。

「之前我們的烹飪班教做鳥結糖，學生覺得很好味，但又未必有時間製作，想買現成的，所以我們便嘗試推出。」

My Secret Recipe將會加入更多產品，像燕麥餅，希望能夠打造為100%全人手製作的香港手信品牌。

Rachel原本從事文職工作，但自小喜歡烹飪，十多年前開始寫食譜，投稿到報紙、雜誌，並且擔任烹飪節目主持人的「替手」。

2003年，「沙士」爆發，香港經濟大受影響，出版社建議Rachel推出食譜，方便人們在家煮食，包括家常菜及甜品，結果大賣，後者更成為全年非文化類別書籍暢銷書的第四位，至今合共推出了13本食譜。

Rachel於2004年開始擔任烹飪導師，人氣進一步增加，吸引不少廣告商找她擔任食物造型師，製作關於美食的短片及照片，一單工作收入，隨時較之前一個月人工還多。

後來，Rachel任職的公司搬往馬來西亞，她便趁機做自由烹飪工作者，前後做了兩、三年。

紅莓燕麥曲奇餅。

My Secret Recipe法式經典鳥結糖全手工製作。

「我看了《在我的法國餐桌》一書，主角完成自己的夢想，開設廚藝學校，因而啟發了我，千萬別忘了夢想，老了再來後悔。」她說。

Rachel在觀塘區覓得理想位置，她發揮自己的設計天份，同時與家人合力裝修，令開業成本減至十多萬元，2010年開設Rachel’s Kitchen。

賺錢不斷再投資

由於Rachel已累積不少「粉絲」，Rachel’s Kitchen甫推出課程，便全部爆滿，往後一、兩年，課程推出十分鐘已額滿，令她覺得像奇蹟一樣。

Rachel將每班學生由八名加至十名，最後加到12名，空間不敷應用，故搬至另一個面積大一倍的單位，之前賺到的錢都用來擴充。

最初Rachel’s Kitchen由Rachel獨撐，高峰期一個月教28班，後來她找到不同導師，現時每月只教一至兩班。

烹飪學校的課程多樣化，包括麵包、西菜、中菜、燒味、點心、外省點心、日本菜及越南菜。

四年多前開設叉燒班，反應極之熱烈，試過一個月開五班，令其他烹飪學校也推出類似課程。

「市面上出現了不少烹飪學校，競爭愈趨激烈，推動我們不斷構思新主意，農曆新年推出盆菜班，一次過教授多種食品的製作方法，並有品牌贊助逾1,000元的盆菜煲。」

不少學生反映，想在家中製作課堂學到的食品，期望Rachel’s Kitchen代購材料，於是構思推出一系列食材盒，內含食物、腌料及醬汁。

為此，Rachel去年將原本的烹飪學校改建為工場，需再投資逾100萬元，以申請牌照及裝修，並於去年8月正式推出網上食材店，教室則搬往太子區。

包含法式經典鳥結糖及玫瑰花開心果曲奇的禮盒。

My Secret Recipe禮品相當受歡迎，Rachel打算減少做食材，將發展重點轉移，先推出數款主打產品，作為香港手信。

「不少人覺得我可將興趣變成事業，十分難得，但過程中需要花費大量精神及時間，半點不簡單。」Rachel說。

食物造型師展現食品美態

Rachel Yau至今合共推出了13本食譜。

Rachel於十多年前開始擔任食物造型師，專門協助廣告商或傳播機構，於製作關於食品的影像或圖片期間，進行指導工作，務求令食品呈現最美狀態，令觀眾垂涎三尺。

「觀眾在電視看到煎蛋的短片，我們前後打了50隻蛋，才能拍出精華『靚片』。」

最近，Rachel為某連鎖快餐店推出的「滑雞」廣告，先後用了數十塊雞肉才能拍攝出相關效果。

「近年經濟較差，廣告商節省預算，由攝影師兼任食物造型師，工作量較以前少。」Rachel說。