雞蛋營養｜日專家揭祕：雞蛋一部位營養媲美燕窩，助強化免疫力

雞蛋營養豐富，是許多人日常飲食中不可或缺的食材。然而，你是否知道，在雞蛋中有一部位的營養價值竟然可以與燕窩相媲美？日本專家最新研究指出，雞蛋中的白色繫帶不僅有助於固定蛋黃，避免受到衝擊，更含有豐富的營養成分，對增強人體免疫系統大有裨益。

雞蛋營養丨雞蛋繫帶的神祕功效

在日常生活中，我們經常會在煮蛋或打蛋時發現蛋黃旁的白色條狀物，這些被稱為雞蛋繫帶的部分，其實是蛋白的一部分，負責支撐雞蛋，保護蛋黃免受碰撞。日本農業專家指出，這些看似不起眼的繫帶，含有高濃度的唾液酸，這種成分在營養學上被認為是增強免疫力的重要元素。

營養價值媲美燕窩

燕窩自古以來就被視為滋補佳品，而雞蛋繫帶中的唾液酸含量，使其營養價值不遜於燕窩。專家建議，為了充分吸收這些營養，我們應該將雞蛋繫帶與蛋黃及蛋白一起食用。

提昇免疫系統的作用

唾液酸不僅營養豐富，還能夠促進人體免疫細胞的活性，從而增強免疫系統，對抗各種病毒和細菌的侵襲。

雞蛋營養丨公眾對雞蛋繫帶的誤解

根據全日本新聞網的調查，許多人對雞蛋繫帶有著錯誤的認知。約有四成的受訪者表示，他們對雞蛋繫帶的印象不佳，認為它「有點噁心，口感不好」，因此經常將其拿掉。然而，這種做法實際上是在浪費雞蛋中的珍貴營養。

消除錯誤觀念，正確食用

為了改變公眾對雞蛋繫帶的誤解，專家呼籲大家應該重新認識這一部位的營養價值，並鼓勵大家在烹飪時保留雞蛋繫帶，以充分利用雞蛋的營養。

雞蛋營養丨如何充分吸收雞蛋營養

要想充分吸收雞蛋中的營養，我們不僅要正確理解雞蛋繫帶的重要性，還需要掌握一些烹飪技巧。以下是幾個有助於保留雞蛋營養的小貼士：

避免高溫烹調

高溫烹調可能會破壞雞蛋中的營養成分，因此建議使用溫和的烹飪方式，如水煮或低溫煎煮。

整顆食用

為了確保營養不流失，應該將雞蛋繫帶與蛋黃及蛋白一起食用，避免挑選。

搭配其他食材

雞蛋可以與多種食材搭配，如蔬菜、全穀物等，這不僅能增加餐點的風味，還能提供更全面的營養。 總結來說，雞蛋營養豐富，尤其是其中的雞蛋繫帶，更是一個營養價值高且常被忽略的部分。透過正確的食用方法和烹飪技巧，我們可以最大限度地吸收雞蛋所提供的營養，從而促進健康，增強免疫力。