腸粉魚肉燒賣乾炒牛河 8大食完會眼瞓＋10大高納易水腫食物
開工開了半朝，終於等到放lunch，打工仔個個想食完再搏殺，但何解次次飯氣攻心，只想瞓覺 ？有可能係關食咗眼瞓食物事。
撰文：務研, JK｜相片：新傳媒資料室
（原文︰新假期）
營養顧問： Gloria Tse（Facebook： 註冊營養師Gloria – 為食營人）
營養師話你知 8款食完 眼瞓食物
眼瞓食物 令人產生睡意其實與血糖有關。如果身體血糖過低，便有睡意。
此外，進食升糖指數高（如太容易消化或糖分高）的食物，血糖因為突然升高，身體會產生胰島素來抑制血糖，令腦部處於低糖狀態，令人昏昏欲睡。
粟米肉粒飯
白飯、粟米和烹調用的生粉都是澱粉質，纖維不高，容易消化，令升糖指數高，容易疲累。
即沖麥皮
即沖麥皮在製作過程中已經被磨碎，很快被消化，故吃後很快覺肚餓，令人眼瞓。最好吃原粒麥皮，升糖指數較低。
雜菜沙律
雜菜沙律吃後會令人處於低血糖狀態，容易疲累。如果有澱粉質的食材如麵包粒、粟米或紅腰豆，吃後會令人精神一點。
提子麥包
別以為提子麥包很健康，其實麵糰加入了糖分，升糖指數很高。全麥成分也不高，纖維含量低，易消化，升糖指數高。
饅頭
由精製麵粉製成，因為加工的食物纖維量低，容易被消化吸收，而且製造過程加入砂糖，升糖指數比想像中高。
果汁
包括冷壓果汁、detox果汁及一般鮮榨果汁，因只能提供短暫能量，飲後容易感到疲累。同時蛋白質及纖維低，很快感到肚餓。
魚片粥
越煮得耐的食物，越易被消化，粥內的米飯已被煮溶，軟腍易吸收，魚片分量通常不多，沒有太多的蛋白質去阻擋血糖吸收，升糖指數更高。
腸粉
以加工過的黏米粉做，而加工越多的食物，升糖指數越高，另加甜醬會令血糖飆升。
眼瞓的謎思
謎思1：葡萄適、汽水、雞精可以提神？
1支300毫升的葡萄適大約有6茶匙糖，1罐可樂則含有7茶匙糖，能即時提供糖分給腦部，有暫時性的提神效果。但血糖大升大 跌，過後還是會感到疲累，而且攝取過多糖分，會令體重和血脂上升；雞精含有胺基酸及蛋白肽，能為腦部及神經細胞製造神經傳導物的原料，有可能幫助改善記憶 力及集中力，但還需更多研究證實效用。
謎思2 : 邊吃零食邊工作，會冇咁攰 ？
大多零食含有糖分，能夠短時間內提供養分予腦部，而且咀嚼等活動會幫助人精神起來，令人減少睡意。
謎思3 ：午餐後去散步，可以醒神啲？
散步令人處於活動狀態，沒有那麼容易眼瞓，血液也會運行得較快，有提神作用。加上陽光有助身體產生維他命D，根據初步研究證明，吸收足夠的維他命D，有效改善情緒，醒神一點。
10大高納食物
炎炎夏日，明明已努力減肥，但尚未見效？這極可能跟平日進食過多鈉質食物有關！即請營養師踢爆10大最估你唔到的高鈉陷阱。
高鈉食物排行榜！
營養師Gloria 就為大家舉出了10款在日常生活中經常吃到的 高鈉 食品，好多都估唔到咁邪惡！
1. 梳打餅 137毫克/包（3塊）
一日一包當小食沒有問題，但因餅乾會落鹽焗製，過程也產生反式脂肪，長久來說對心臟不健康！部分牌子的油量，分分鐘比曲奇餅高！
2. 麥包 185毫克/塊
麥包一定比白麵包健康嗎？No！其實兩者鹽分都偏高，因為做包時要落鹽提味，並起防腐作用。夾埋芝士、火腿做三文治，話咁易超過每餐建議上限！
3. 魷魚絲 220毫克/包（13克）
海產類小食鹽分一向偏高，建議一日一包就停口，同時不要吃其他高鹽類零食。
4. 日式芝麻醬 294毫克/湯匙
多油又多鹽，2湯匙已達到一餐上限！除了shabu-shabu 會用來蘸牛肉吃，也有不少港人配海藻吃，而海藻本身屬高鹽之物，一餐不經不覺就超標。
5. 魚肉燒賣 768毫克/10粒
別小看它細細粒，食10粒就有400卡路里，等於2碗白飯；再者鹽分早已爆燈，如果加埋辣油和豉油，就超過全日上限的一半！
6. 麵豉湯 866毫克 /碗（240毫升）
製作麵豉湯所用的麵豉（味噌），由黃豆加鹽發酵而成，故本身鹽分就高，味道也偏鹹，應淺嘗即止。
7. 罐裝蔬果汁 928毫克/罐（340毫升）
坊間買到的罐裝蔬果汁，酸酸甜甜幾開胃，但一罐鈉含量竟然等於全日攝取上限的一半！記得盡量揀「low sodium 」細罐版，鈉含量是大罐裝的十分一（95毫克）。
8. 羅宋湯 955毫克/碗（240毫升）
以為酸酸甜甜的羅宋湯鹽分不多，其實只是錯覺，通常都用好多鹽調味，飲一碗已經超過一餐的quota！
9. 烏冬 981毫克/碗（100克）
經常加入鹽分提味、起筋性及防腐。看標籤和份量決定，某些常見的牌子，一人份量就有接近1,000毫克鹽份， 咁就超晒標！
10. 乾炒牛河 2,070毫克/碟
茶記碟頭飯充滿陷阱，乾炒牛河不但牛肉醃過，炒粉時又落鹽調味，還是少吃為妙！
鈉的迷思
迷思1 進食過多高鈉食物會引致肥胖、腰圍變粗嗎？
不一定的，高鈉食物只會令人體質容易水腫；女性下身水腫便是因攝取過多鹽分所引起的。不過通常高鹽的食物，例如杯麵、忌廉罐頭湯等，本身也是高脂肪食物，進食過多自然容易引致肥胖。
迷思2 高鈉=高鹽？
因為鹽是由鈉質組成，所以高鹽一定等於高鈉；但高鈉又未必等於高鹽，因為鈉質也會在味精、添加劑等化學物質中出現。
迷思3 食香蕉可以幫助排走鈉質？
香蕉含有鉀質，的確能幫助排走鈉質。另外食橙及奇異果，效果也不錯。飲水都有用，因為能稀釋體內鹽分，每次藉着小便小量排出，飲得愈多自然有助排出鈉質，有助去水腫。
「以成年人來說，全日的鈉攝取量，建議每餐不能超過600毫克，小食不能多過300毫克，全日不多於2,000毫克便最好了。」
註冊營養師 Gloria Tse（fb： 註冊營養師Gloria- 為食營人）
澳洲註冊營養師，著作有《79道簡易護膚食譜》，經常在Facebook分享愈食愈fit心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。
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