空肚吃易肥又傷胃? 健康吃生果學問大拆解
撰文：K | 編輯：Francesca | 圖片來源：Instagram
問題1：飯前吃水果 / 飯後吃水果 ？？
關於網絡傳說謬誤，甚至認為「飯後馬上吃水果會致癌！？」因為水果會在胃中發酵，產生有機酸，和正餐的食物一起消化，會在腸胃中停留太久，會引發腹脹、腹瀉。
又有人說「飯前吃水果，致肥又傷胃」而認為不應該在飯前吃水果，是因為水果醣份高，會讓血糖快速上升，刺激胰島素大量分泌，長期會引起血糖過高和肥胖問題。
這兩個說法完全不同，哪一個先是對呢？
其實兩個說法都有謬誤，首先，要了解腸胃的消化原理，吃澱粉需要2-3個小時消化，肉類(蛋白質)則需要約4個小時，脂肪類最久，需要6-8個小時，反而生果只需要1個小時左右。
那是不是在飯後吃水果最適合呢，又不一定。其實升糖指數(GI值)才是重點，要選擇低GI的生果，才能在吸取營養的同時，減少對血糖帶來的影響，尤其是對想要減肥保持身材的人來說。
所以空腹的時候吃生果最好囉？
大部分的水果的可以飯前空腹吃，除了香蕉、番茄、柿子、橙、荔枝這一類，空腹食用會傷胃，或是酸澀味重的水果，像是橙，空腹食用會刺激胃黏膜，水果本身需要的消化時間短，在正餐前食用可以減少對胃部的不良影響。
尤其是飯前吃蘋果，可產生飽食感，相對減少正食攝取量，達到減肥效果。
而腸胃不好的人、血糖控制問題病人，選擇飯前、飯後、餐中吃水果都可以，反而要避免空腹吃水果。因為空腹吃水果會大大影響血糖控制。反而 和其他食物一起消化，血糖可相對穩定。
最佳食用水果時間就是餐與餐之間，一般正常人只要注意，臨睡前不要再吃任何東西，最少也要在睡前1、2個小時吃完水果。
問題2：甜的水果就是高GI？不這麼甜的水果就是低GI？
選擇升糖指數(GI值)較低的生果食用是較聰明的選擇，甜的水果就是高GI？不這麼甜的水果就是低GI？非也非也，影響GI值的關鍵是生果的膳食纖維，纖維愈高，在胃部停留時間愈久，就愈有飽足感。
較低GI水果有富士蘋果、木瓜、香蕉、橙、菠蘿、金奇異果；
而相對高GI水果包括西瓜、芒果、葡萄、榴槤，就不利於體重管理。
問題3：一日到底要食用多少生果份量呢 ？
營養師建議是2~3份，但1份為多少呢，將(切塊)水果放在碗中，約8分滿的份量，或是一個拳頭的大小。
