牛油果皮含李斯特菌 點樣避免食物中毒｜生活趣談
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【牛油果．生活趣談】不少人愛吃牛油果，貪其方便又健康！但原來處理牛油果都是一門學問，如果處理不當，後果或會引致食物中毒！美國食品和藥物管理局公佈一項研究，發現牛油果皮含李斯特菌，可引致食物中毒，呼籲市民要徹底清洗牛油果皮才進食，以防受細菌感染！
撰文：Sakura｜圖片：unsplash｜資料來源：新假期、美國食品和藥物管理局
研究：牛油果皮含李斯特菌
美國食品和藥物管理局（簡稱FDA）早前公佈一項研究，指於2014年至2016年期間，收集了1,615個進口和本地種植的牛油果，進行樣本測試，發現當中果皮測試中的361個牛油，其中有64個(17.7%）含李斯特𦯷菌。
美國FDA表示雖然李斯特菌對健康的成人沒太大影響，但孕婦、老人家、免疫系統較弱人士就容易受細菌感染。
患者通常會出現發燒、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等；部分患者嚴重會出現併發症如腦膜腦炎或敗血症，所以必須要注意個人衛生！
食牛油果必須先洗淨
美國FDA建議市民在進食牛油果必須先洗淨，切開牛油果的生果刀都必順清洗，以防刀面沾上細菌再帶入果肉中。
另外，切完果皮後要立即食用，因為一但接觸到空氣，果肉就會迅速變棕色，然後就更容易接觸到細菌。
同場加映！如何辨認完熟牛油果？
熟牛油果特徵1.睇表皮
根據《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示，深綠色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的顏色。如是青綠色，你至少還需要等待4至5日，稍稍為變黑，還有綠色的底，就表示1至2日的時間差不多。
熟牛油果特徵2.輕輕按壓
另外可以用手輕輕按壓牛油果，如感覺到有微微軟熟而有彈性，絕非如按在牆上的死硬，也代表其狀態為接近完熟可食用。
熟牛油果特徵3.果蒂
亦有網上流傳的方法，就是將牛油果頂端的果蒂揭開，如果呈深綠色，代表狀態完熟，接近可食用；但如果是青色，則代表仍未熟透可食；如果蒂為棕色就代表已經過熟了。
牛油果保鮮方法
雖說空運的牛油果品質較優，但牛油果切開後擺放太久，同樣會有氧化的情況出現。如果牛油果只吃一半，想貯存保鮮，可以擠些檸檬汁或白醋、壽司醋在牛油果上，然後用保鮮紙包實，再放入雪櫃，這樣大約可保鮮2日左右。當然，新鮮水果最好就盡快食用吧！
