鼎爺 VS 譚玉瑛姐姐 由講飲講食到理財投資 ｜星級理財
撰文：梁彩鳳 ｜圖片：新傳媒資料室、TVB、受訪者
阿爺廚房旺丁旺財 鼎爺下站置業安居
阿爺廚房大旺，72歲的鼎爺可算是近年娛樂圈的異數，憑之前《阿爺廚房》人氣大旺，精湛廚藝除吸睛外，同時為他吸財。
工作做到無停手之餘，鼎爺更與拍檔開設鼎爺私房菜，晚晚高朋滿座，預約往往需時數月，旺丁又旺財。
拍檔坦言鼎爺私房菜將繼續拓展，李家鼎將會有排忙，他豬籠入水，期望有朝一日儲夠錢買樓，頭上有片瓦遮頭。
阿爺廚房再三添食
今年農曆新年假期間，廚藝了得的李家鼎在《新春辦年貨》節目中大顯身手，教觀眾烹調特色賀年菜式。 讀者除跟著節目學煮菜外，也可在李家鼎有份投資的鼎爺私房菜買到由他主理的賀年糕點，包括蘿蔔糕、芋頭糕及馬蹄糕。
「以馬蹄糕為例，我用白糖、黃糖、黑蔗糖，還有馬蹄碎、馬蹄片做，做出來一層一層，全部都是工夫，幫忙的人都叫救命。」 賀年糕點於去年聖誕節便開始大做宣傳，限量3,000份。
無綫電視於2016年首次推出《阿爺廚房》第一輯，展現李家鼎粗豪外表之下，更有廚藝了得的柔情一面，結果大受歡迎，2017年添食第二輯，據聞2018年將再推第三輯。
李家鼎搖身一變成為新一代「廚神」後，工作接踵而至，除無綫節目外，還有不少其他機會，包括拍攝廣告、出席活動、talk show等，曝光程度不比一線小生弱。
月賺數十萬元
《阿爺廚房》同時為鼎爺帶來生意機會，去年9月開設鼎爺私房菜，總投資額逾1,000萬元，除他以外，還有一名主要股東。 鼎爺私房菜開業四個月，晚晚爆滿，名人、明星客絡繹不絕，連富豪李兆基、李國寶都是座上客，有傳賺逾1,000萬元。
「四個月生意額以1,200萬元計，每月約300萬元，但舖租達逾40萬元，燈油火蠟、人工食材，開支逾200萬元，利潤不高，而且不是我一個人分。」 鼎爺私房菜客於1月中，預約已到4月，週六預約更到6月，隨時要等上數月才可一嘗鼎爺廚藝。
雖然市場反應較預期好，但李家鼎沒有料到是超額辛苦，他說：「人哋賞面捧場，有多少要求係正常，人哋啲錢唔係執返嚟，執都要烏低身啦！」 為向顧客交代，李家鼎基本上晚晚在場，由開業至今沒有回私房菜的日子少於15日，原因是為了其他工作，而不是休息，平均每天睡不夠五小時。
童年生活「好苦好窮」
工作量多，收入自然水漲船高，李家鼎謙稱不算太多，只是不用像以往那樣頻撲，錢也未必賺得比以前多。 李家鼎出生於廣州大富之家，其父親開設酒樓、唐麵廠、醬園及銀舖，因走難而來到香港，一家人寄居姑母家中，童年生活「好苦好窮」，甚至是「食唔飽、著唔暖」。
鼎爺小學未畢業便出來打工，20歲加入演藝界，最初做龍虎武師，後來兼任武術指導及演員，見證了香港電影界數個黃金年代。 「上世紀『60年代』，邵氏有逾十間片廠，川流不息，沒一盞燈熄過，因不夠廠用，拍粵語片時，有人要推通告，簡直是鑽石年代。」
當時李家鼎逾20歲，每月收入6,000至7,000元。 無飯開的日子 「70年代」，李家鼎去台灣拍攝，每次最少去三個月，每月人工逾10,000元，他記得當年幫辦人工也僅約2,000元。 「雖然賺到錢，但左手來、右手去，全部畀老媽子，由她打理，樓都買咗幾層。」
鼎爺曾有機會擔任電影男主角，但他要賺錢養家，推掉機會，繼續做武師、武指、替身及演員。 「當時做武師三日賺400元，小生每月頂多1,000元，我爸爸已退休，媽媽是主婦，弟妹要讀書，全部人等我開飯。」
鼎爺於1977年與前妻施明結婚，多了一頭家，開支更大，碰巧武打巨星李小龍死後，武打片沉寂了好幾年，令他無工開。 「最慘時一杯水、兩個麵包，兩公婆食。衰開有條路，行衰運，咩都衰埋一齊，連買條魚、買隻雞都起價。」
舊居贈與前妻
上世紀「80、90年代」是電影另一黃金年代，這時李家鼎收入不俗，他在西貢區相思灣買了兩層樓，後來因為兒子校網問題，將之賣掉，轉而買入九龍塘區一個住宅單位，後來將之贈與前妻。
2004、2005年間，李家鼎迎來人生最低潮，當時扣騷減人工，而他租住單位，大兒子（李泳漢）在美國求學，小兒子（李泳豪）剛剛入行，每月逾10,000元收入，可說是捉襟見肘。 「自己諗計盡量慳，我試過將吃剩的兩隻鹵水雞翼，放入飯面翻熱，咁又當一餐，我李家鼎咁樣捱過。」
李家鼎認為錢搵人容易，𢱑撈很難，尤其很怕打電話問人介紹工作，始終每個人都有難處，但最終也要硬著頭皮拿起電話，打給他認為可以幫到他的朋友，因而獲得「散撈」的機會，後來又開始教馬術，經濟難關總算捱過。
硬橋硬馬的李家鼎，一直為家人奔波勞碌，賺來的血汗錢，婚前交給母親；婚後交給太太，自己完全不懂理財，與前妻離異後，更加無甚理會。 可幸李家鼎於人生低谷時，遇上現時的女朋友，兩人拍拖後，她開始慢慢教他理財。
「我現時將錢分為三份，一份作為日常開支；一份備用；還有一份儲起來。」 《阿爺廚房》令李家鼎人氣急升，工作量大增，收入自然水漲船高，他希望能夠儲到首期，買一個800至1,000平方呎的單位，與女朋友住得舒舒服服。
鼎爺興趣多花費大
除煮食外，李家鼎還有很多興趣，他精通花、鳥、蟲、魚，也對馬術、沙皮狗有研究，甚至懂得雕刻，做手工藝，可說是「周身刀，張張利」。
「有些興趣要用很多錢，例如打獵，我還專程去馬來西亞玩，獵過一隻逾620磅的山豬、逾1,000磅的牛。」 李家鼎尤其喜歡請人吃東西，請吃下午茶、晚飯毫不吝嗇，連電視台的「拜神萬歲」文化也是他搞出來。
「我以前做電影，開鏡會有拜神儀式，早年電視台不流行，每次開始拍新節目，我便買幾斤燒肉、兩隻雞、幾個生果請大家食，後來才變成用公數。
「請人食嘢係你有本事，人哋食你啲嘢係俾面你、尊重你。」不過，李家鼎卻從來不會請人飲生日酒。
「以前結婚或娶新抱我一定請，因為要交代，但生日年年有，真係有人喺嗰啲地方搵食，我費事俾人話我『打秋風』（佔人便宜）。」
鼎爺打造品牌
自從《阿爺廚房》第一輯推出，至少有逾20人邀請李家鼎合作開設食肆，不過全部都「得個講字」。 鼎爺私房菜創辦人及行政總裁譚思略（Rick）看電視時，見李家鼎做「馬友生死戀」，便透過朋友找他。 雙方見面， Rick遞上計劃書，李家鼎不同意某些條款，找律師更改後再給Rick，他二話不說就簽字。
李家鼎說：「頭尾只有四次，一個月內搞掂，若果是初戀就弊，隨時做錯事。」說時哈哈大笑。
鼎爺私房菜於去年8月開始動工，但李家鼎於7月底向Rick要求先付逾20萬元，對方隔日即開支票給他，兩人都是爽快之人，故一拍即合，而且合作無間。 鼎爺私房菜成為城中熱話，Rick滿腹大計，正在籌備進軍澳門，因不少娛樂場向他們招手，現正研究落腳點。
「鼎爺私房菜除食肆外，還會推出產品，就像近期推出賀年糕點，節日食品以外，日後會研發更多長期銷售的產品，例如湯包。」Rick說。
譚玉瑛識飲識食識投資 買樓買保險最實際
無綫電視的《萬千星輝頒獎典禮2017》其中《阿爺廚房》煮食節目成為「最佳非戲劇節目」之一。
《阿爺廚房》紅了李家鼎，也令譚玉瑛再度受到觀眾關注，原來她除主持兒童節目外，也勝任做飲食節目主持。
譚玉瑛坦言，一直都喜歡將辛苦賺回來的錢，花費在飲飲食食之上，想不到這項多年不經意的投資，令她開拓事業新路向。
譚玉瑛最近忙於拍攝廣告，另會主持無綫一輯關於本土食材的節目，這些工作讓她接觸面更廣，令她很享受現時生活。
譚玉瑛中學畢業後，無法升讀預科，於是到勞工處找工作，曾經應徵建築及畫船則的工作，但不被取錄。
後來，她在《香港電視》雜誌看到藝員訓練班的廣告， 課程內容包括魔術，吸引了她報讀。
個個月出雙糧
畢業後，譚玉瑛在電視劇中擔任小角色，不久便被派往主持《430穿梭機》，之後是《閃電傳真機》、《至NET小人類》及《放學ICU》，由1982至2014年，前後合共32年。
譚玉瑛說：「我記得第一份糧是1,300元，當時飯堂的肉醬意粉才5元，我覺得有很多錢，怎麼可以用得完？」
加入兒童節目後，由於譚玉瑛週一至週五須出鏡，長期「爆騷」，1982至1997年期間，連續15年，每個月都出雙糧。
譚玉瑛沒有特別限制自己的開支，用剩的錢便放在銀行儲蓄，也沒有刻意投資去錢搵錢。
工作數年後，譚玉瑛覺得自己有置業能力；加上看中愉景灣的環境，於上世紀「80年代」，買入一個約700平方呎的單位。
「當年首期成數較低，但按揭利率達14厘，但我負擔得來，便決定買入。」
譚玉瑛從不羨慕別人
搬進自己購買的居所後，譚玉瑛很想布置一番，尤其想買質素較佳的家品，以窗簾為例，寧可暫時沒有，也極力忍耐，直至儲夠錢再去買。
由於喜歡四出旅行，遇上合心意的家品便順道買回來， 現時用的燈及梳化，都是在西班牙購買。
從來沒有為收入擔憂
其後單位前面加建了較矮的樓宇，令譚玉瑛無法聽到海浪聲，於是她搬往前面的單位，即現時約1,000平方呎的居所。
當年兒童節目的拍檔，如周星馳、鄭伊健、朱茵等，日漸在演藝界成為響噹噹的人物，當然較做兒童節目主持賺得更多。
「我丁點兒也沒有羨慕過他們，自己沒有他人的料子， 自然不能期望跟別人一樣，收穫不是羨慕就會有。」
譚玉瑛自言自己固然沒有周星馳擁有的喜劇天份，最重要的是她無法接受日夜顛倒的生活模式，既然自己不願意犧牲或付出，所以她一直安份守己。
對比其他職業，演員的收入較不穩定，但譚玉瑛的崗位卻相對穩定，故她從來沒有為收入擔憂，尤其年輕時，總覺得用了的錢可以再賺回來。
藉飲食減壓
「工作上會遇到很多不如意，或者你認為不應該或不公平的事情，但做節目是團隊工作，並不完全由你話事，所以必須在放工後釋放壓力，然後才能心平氣和地返回工作崗位拼搏，我的方法就是飲飲食食。」
除了置業外，譚玉瑛的主要支出是飲飲食食，因為她喜歡吃東西，而且想知道更多關於飲食的知識，豐富人生之餘，同時增加生活情趣。
「『80年代』，我準備去意大利旅行，想去當地的 Sabatini吃一餐，但不知道地點在哪兒，於是我去香港的帝苑酒店的Sabatini，向餐廳的人詢問地址，同時拜託他們替我訂位。」
此外，譚玉瑛接觸到葡萄酒，但當年仍未在港流行，於是專誠到法國波爾多，品嘗各式紅酒及白酒。
旅遊期間，譚玉瑛順道在法國香檳區一間古堡酒店享用法國菜，每道菜配上不同的葡萄酒，其中一道是芝士做的菜式，外形像一個8吋的大蛋糕，原來內裏是黑松露，該餐兩人共花費近五位數字，於「80年代」可說是天文數字。
淡出兒童節目
除西餐外，譚玉瑛也會四出品嘗優質中菜，「80年代」她惠顧的中菜館，食物上桌時，碟子還是熱的，因為這樣才可以避免影響食物的溫度。
「90年代」譚玉瑛又會專誠去倫敦等地，品嘗米芝蓮星級餐廳，她最捨得花費去了解更多關於飲食的知識。
1997年後，無綫電視在兒童節目內加入更多主持，「爆騷」情況不如以往，譚玉瑛收入較過往少，至2014年被公司安排轉任顧問，淡出兒童節目，至2016年主持《阿爺廚房》再次受到注目。
自小愛吃
過往毫不吝嗇花費在飲食上，令譚玉瑛獲得的知識得以在近年派上用場，並且為她開闢另一條事業路，不經意的投資為她帶來意想不到的回報。
近年譚玉瑛作多元化演出，曾在電台開咪，又擔任瘦身代言人，同時在電影及電視客串，多演出老師、校長的角色，作出不同嘗試，不過收入較以往不穩定。
「年紀漸長，我要為自己負責，所以於七年前開始買保險，包括人壽、醫療、危疾及儲蓄，當作儲錢。」譚玉瑛說。
譚玉瑛出身於普通家庭，小時候毋須為金錢煩惱，自小學開始便有零用錢，當大人出糧時，又額外收到一點錢，過年時又收到利是。
「我最喜歡放學後，去士多買維他奶、朱古力磚，或者珍珍辣薯片。」
中學時代，譚玉瑛有段時間愛上叉燒，放學後到燒臘檔買5元叉燒，叫師傅不用切，這樣令她有獨享的感覺，做功課時拿出來慢慢品嘗。
每次生日，譚玉瑛買齊自己最愛的零食，包括百力滋、 朱古力、香口膠及棉花糖，陳列在枱面，讓別人知道她生日，但不會請人吃。
注重健康是一門藝術
雖然喜歡飲飲食食，但譚玉瑛非常注重健康，甚至將之提升至一門藝術的層面，她尤其相信自然的東西，以及勤做運動。
30歲左右，譚玉瑛發覺身體隨著年紀增長而出現各種問題，於是她開始做運動，保持身體健康。
她大多在會所健身室做運動，包括踩單車、負重運動及拉筋等，近年還學會游泳，空閒時必定會做，成為她生活一部分。
「身體健康的話，吃甚麼都不用怕，這樣才會快樂；否則，經常擔驚受怕，克制自己慾望，根本不會快樂。」
無論多早開始工作，譚玉瑛例必提早起床煮早餐，並且每天配搭不同的中國茶；晚上多是自己煮，必定做一個炒菜及沙律菜，以及麵包、芝士及肉類等，並且每天配上不同的葡萄酒。
「有些蔬菜煮熟後，鉀、碘等微量元素會流失，所以雖然麻煩，但我堅持晚餐同時吃生及熟的菜。」譚玉瑛說。
