黃婉曼跳入麵包世界 投資額達七位數
一句「跳出香港」，令前天氣女郎黃婉曼人氣急升，讓她的事業多元化發展，先跳進娛樂圈，再做自由工作者，最近更加跳入麵包世界，踏出商界第一步。
黃婉曼不愛軟綿綿的空氣包，偏好精緻的傳統法國手工包，但香港具水準的店舖不多，故專誠飛往日本東京學藝，並邀請導師來香港，一起實現麵包夢想。
文：梁彩鳳
攝：何柏基（部分）一句「跳出香港」，令前天氣女郎黃婉曼人氣急升，讓她的事業多元化發展，先跳進娛樂圈，再做自由工作者，最近更加跳入麵包世界，踏出商界第一步。
黃婉曼不愛軟綿綿的空氣包，偏好精緻的傳統法國手工包，但香港具水準的店舖不多，故專誠飛往日本東京學藝，並邀請導師來香港，一起實現麵包夢想。
黃婉曼最近投身麵包事業，成立RISE品牌，包括網站、位於灣仔區築地•山貴水產市場的麵包店及麵包學校，總投資額達七位數字。
一向喜歡吃麵包的黃婉曼，自言食包多過食飯，晚餐基本上不吃飯，以麵包配紅酒。
「我喜歡完全無餡的麵包，沒有其他材料喧賓奪主，才能夠仔細品嘗麵包的香味。」黃婉曼說。
四個月地獄式訓練
因為喜歡吃的緣故，黃婉曼學做麵包，但學到一定程度，本地已找不到深造課程，結果把心一橫，2015年遠赴東京藍帶國際廚藝餐旅學院（以下簡稱藍帶學院），修讀為期近四個月的烘焙課程，單是學費已超過10萬元。
「上課第一天，由早上10時，一直站著學習至黃昏5時， 中間完全沒有時間吃飯，完全是地獄式訓練，令我哭了起來，懷疑自己是否自找苦吃。」
可幸當時新婚不久的丈夫不斷鼓勵；加上慢慢適應，她終能完成課程。在上課過程中，令黃婉曼大開眼界，原來麵包種類繁多，而且每種麵包都有其背後故事，製作方法蘊含不同學問。
法國麵包大師Stephane Reinat是她的導師之一，令其獲益良多，並且萌生創業念頭，故力邀他來港工作。
經歷年多時間的游說，Stephane Reinat終於答允來港，擔任RISE的首席技術總監，除研製不同麵包外，同時設計課程，讓港人毋須勞師動眾到東京、 澳洲悉尼或上海藍帶學院學習傳統法國麵包的技藝。
去年10月，築地•山貴水產市場開幕，邀請RISE在此開設麵包店，雙方一拍即合。
RISE以日本新鮮直送的海鮮，製作龍蝦包、海膽包及帶子包等，黃婉曼特別找來另一名掌握日本麵包文化的法國廚師調製醬汁。
「由於是原創口味，市場反應不俗，之前龍蝦包還掀起了熱潮。」她說。
築地•山貴水產市場的RISE面積只有100多平方呎，而且只售海鮮包，黃婉曼有意
今年另覓理想位置，開設另一間麵包店。
RISE同時設有網店，供個人及企業訂購各式精緻麵包，甚至可為顧客度身訂做合適產品。
為業界培訓人才
為製作新鮮麵包供應給門市及網店，黃婉曼於鰂魚涌區開設RISE Bakers，面積近4,000平方呎，該處可同時舉行麵包課程，已於去年底開始舉行，現階段是業餘課程，專業課程將於3月推出。
「我們教導法國傳統手工麵包的技藝，並不是讓你跟著recipe（菜單）去做便成，而是要用心去感受，明白麵包的生命，繼而做出獨特的麵包。」
黃婉曼指出，麵包的主要材料是麵粉、糖、鹽及水，而這些材料的分量及比例均有計算的方程式，而且受不同變數影響。
以水而言，溫度是必須考慮的條件，水的溫度需因應當日天氣、麵粉溫度等因素計算，而天氣及濕度影響麵粉發酵及烘焗時間，故根本沒有劃一的recipe，在乎學員自身的領悟。
「導師會教導各種科學的計算方法， 讓學員在基礎上發揮，做出具有自己個人特色的麵包。」
開設築地•山貴水產市場門市時，黃婉曼幾經辛苦，才覓得理想人才，她見過很多廚師都未能達到RISE的水準。
之前黃婉曼參觀過其他麵包工場，廚師將麵糰掉入機器之中，而他們本身也像工具，完全沒有尊重麵包及自己的專業。
「麵包廚師其實是一門專業，並不是『廚房佬』，我們希望能夠培訓一班專業人才，支持RISE發展，同時為業界出一分力。」
日後學員如有興趣開設麵包店，RISE能夠分享經驗，同時提供各種支援，協助他們達成夢想。
這是黃婉曼首次創業，而且是獨資生意。然而，她「數口」不精，由任職會計師的丈夫幫忙「睇住盤數」，據悉現時成績尚算不俗。
為建立專業形象，RISE使用的材料由法國入口，連機器也在法國訂購，成本不菲，樣樣都是錢。
「沒有人想將錢掉落鹹水海，但做生意很難一開即賺，所謂萬事起頭難，開業初期要守，我預期花一、兩年時間去摸索。」黃婉曼說。
投資投機均要做功課
單身時，黃婉曼曾經買股票，主力選取穩陣的藍籌股，包括銀行及保險股份，後因無時間處理，已全數沽出：「我覺得無論投機或投資，都要花時間學習及研究，沒有時間的話，最好不要沾手。」
黃婉曼曾為賽馬會的資訊節目做主持，她事先做足功課，翻看馬匹表現、過往實績、騎師、練馬師等資料，也有一段時間撰寫馬經，對賽馬有一定認識，不時買馬，最犀利一次中六環彩，獲利數萬元。
文：梁彩鳳
攝：何柏基（部分）黃婉曼最近投身麵包事業，成立RISE品牌，包括網站、位於灣仔區築地•山貴水產市場的麵包店及麵包學校，總投資額達七位數字。
一向喜歡吃麵包的黃婉曼，自言食包多過食飯，晚餐基本上不吃飯，以麵包配紅酒。「我喜歡完全無餡的麵包，沒有其他材料喧賓奪主，才能夠仔細品嘗麵包的香味。」黃婉曼說。
四個月地獄式訓練
因為喜歡吃的緣故，黃婉曼學做麵包，但學到一定程度，本地已找不到深造課程，結果把心一橫，2015年遠赴東京藍帶國際廚藝餐旅學院（以下簡稱藍帶學院），修讀為期近四個月的烘焙課程，單是學費已超過10萬元。
「上課第一天，由早上10時，一直站著學習至黃昏5時， 中間完全沒有時間吃飯，完全是地獄式訓練，令我哭了起來，懷疑自己是否自找苦吃。」可幸當時新婚不久的丈夫不斷鼓勵；加上慢慢適應，她終能完成課程。
在上課過程中，令黃婉曼大開眼界，原來麵包種類繁多，而且每種麵包都有其背後故事，製作方法蘊含不同學問。法國麵包大師Stephane Reinat是她的導師之一，令其獲益良多，並且萌生創業念頭，故力邀他來港工作。
經歷年多時間的游說，Stephane Reinat終於答允來港，擔任RISE的首席技術總監，除研製不同麵包外，同時設計課程，讓港人毋須勞師動眾到東京、 澳洲悉尼或上海藍帶學院學習傳統法國麵包的技藝。
去年10月，築地•山貴水產市場開幕，邀請RISE在此開設麵包店，雙方一拍即合。RISE以日本新鮮直送的海鮮，製作龍蝦包、海膽包及帶子包等，黃婉曼特別找來另一名掌握日本麵包文化的法國廚師調製醬汁。
「由於是原創口味，市場反應不俗，之前龍蝦包還掀起了熱潮。」她說。築地•山貴水產市場的RISE面積只有100多平方呎，而且只售海鮮包，黃婉曼有意今年另覓理想位置，開設另一間麵包店。
RISE同時設有網店，供個人及企業訂購各式精緻麵包，甚至可為顧客度身訂做合適產品。
為業界培訓人才
為製作新鮮麵包供應給門市及網店，黃婉曼於鰂魚涌區開設RISE Bakers，面積近4,000平方呎，該處可同時舉行麵包課程，已於去年底開始舉行，現階段是業餘課程，專業課程將於3月推出。
「我們教導法國傳統手工麵包的技藝，並不是讓你跟著recipe（菜單）去做便成，而是要用心去感受，明白麵包的生命，繼而做出獨特的麵包。」黃婉曼指出，麵包的主要材料是麵粉、糖、鹽及水，而這些材料的分量及比例均有計算的方程式，而且受不同變數影響。
以水而言，溫度是必須考慮的條件，水的溫度需因應當日天氣、麵粉溫度等因素計算，而天氣及濕度影響麵粉發酵及烘焗時間，故根本沒有劃一的recipe，在乎學員自身的領悟。
「導師會教導各種科學的計算方法， 讓學員在基礎上發揮，做出具有自己個人特色的麵包。」
開設築地•山貴水產市場門市時，黃婉曼幾經辛苦，才覓得理想人才，她見過很多廚師都未能達到RISE的水準。
之前黃婉曼參觀過其他麵包工場，廚師將麵糰掉入機器之中，而他們本身也像工具，完全沒有尊重麵包及自己的專業。
「麵包廚師其實是一門專業，並不是『廚房佬』，我們希望能夠培訓一班專業人才，支持RISE發展，同時為業界出一分力。」日後學員如有興趣開設麵包店，RISE能夠分享經驗，同時提供各種支援，協助他們達成夢想。
這是黃婉曼首次創業，而且是獨資生意。然而，她「數口」不精，由任職會計師的丈夫幫忙「睇住盤數」，據悉現時成績尚算不俗。
為建立專業形象，RISE使用的材料由法國入口，連機器也在法國訂購，成本不菲，樣樣都是錢。
「沒有人想將錢掉落鹹水海，但做生意很難一開即賺，所謂萬事起頭難，開業初期要守，我預期花一、兩年時間去摸索。」黃婉曼說。
放鬆買樓自住
黃婉曼工作一段時間後，也有想過買樓，但儲錢速度追不上通賬及樓價升幅，結果唯有放棄，一直是租屋住。
她三年前結婚時，與丈夫首次置業，於市區買入一個二手單位，其後換了較大的單位，是新界區新盤。單位有三個房間，方便日後生兒育女。
「我們兩次入市均碰上好時機，所以兩次樓價都有升幅，不過由於是自住，根本不用擔心樓價升跌，心態放鬆很多。」黃婉曼說。
她認為，若作為投資的話，要考慮的因素更多，例如現在樓價是否跌夠？要不要再等一下等問題，所以現階段無意投資樓市，若麵包生意賺錢，她不排除買樓放租「印印腳」做包租婆。
投資投機均要做功課
單身時，黃婉曼曾經買股票，主力選取穩陣的藍籌股，包括銀行及保險股份，後因無時間處理，已全數沽出：「我覺得無論投機或投資，都要花時間學習及研究，沒有時間的話，最好不要沾手。」
黃婉曼曾為賽馬會的資訊節目做主持，她事先做足功課，翻看馬匹表現、過往實績、騎師、練馬師等資料，也有一段時間撰寫馬經，對賽馬有一定認識，不時買馬，最犀利一次中六環彩，獲利數萬元。
