針對長者設計餐具設施 共建年齡友善廚房

學院於去年展開「年齡友善的社區廚房」項目，並在今年初整合建議及出版「年齡友善的社區廚房實用指南」，指南共八大範疇及119項建議，按安全、衛生、效率三大類別檢視，並適用於所有年齡人士或第三齡用家所需。項目選址位於白田村的「陳婉珍第三齡義工中心暨膳深軒」，於今年9月試行並首次採用12項建議，以改良中心工作流程、環境。
改良方針包括大門外設有扶手、可移動儲物空間、飯堂當眼位置設有是日餐單和當值表的展示牌、地上防滑貼、洗手盆地下加設防滑墊、採購年齡友善餐具，如可彎曲餐具、帶有輔助夾的筷子等「長者友善」改良方針。團隊期望多個社區經營的熱食服務點及安老院舍可作參考，亦希望對整體飲食業面對員工老齡化的挑戰，帶來新啟發。

「膳深軒」社工徐葉駿表示，中心現有80名義工及2名第三齡員工，服務對象近八成為長者，約1,780位居住石硤尾區人士。疫情期間飯堂全面改為外賣，每月數量達4,000餐次，他昐望項目能改善廚房工友工作條件和「飯友」安全。他指有行動不便的「飯友」反映，拐仗不時會撞到其他長者和跌在地下，造成大家不便，而設計同學聽取意見後並採購拐杖扣安裝在飯桌旁邊，方便長者使用。
在中心服務近2年的金玲，今年60歲，由第三齡義工轉為兼職員工。她指自己住在鄰近，退休後覺得自己身體壯健便決定來中心做義工，坦言「每日見到老友記好開心，又能幫到佢」。她表示，退休前的工作亦與飲食相關，而飯堂加設的新設備令她工作安全又放心，如送餐通道地上加設防滑貼、大門外的扶手，能預防工作時受傷又能方便行動不便的長者。她又補充，學生們設計的圍裙用了兩種物料製成，質料既防水既容易清洗，而圍裙左右兩旁用毛巾質料製造，方便義工們工作時抹手，顏色亦選用淺色為主，工作時染上污跡也能及時發現和清洗。

位於深水埗白田村的「膳深軒」於2016年投入服務，主要為區內基層、獨居長者及低收入人士提供廉價飯餐服務，並招聘退休人士作第三齡義工和職員，參與廚房、飯堂及中心運作。
 

資料來源：AM730