氣候變化衝擊韓國泡菜 大白菜種植面積銳減 未來恐絕種
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泡菜作為韓國代表性的國民美食，但其主要原料大白菜正面臨氣候變化的嚴峻挑戰，甚至有絕種的危機？大白菜的最佳生長溫度介於18°C至21°C之間，主要在高緯度的山區種植。然而，近年來全球氣溫升高，尤其是在夏季，高溫對大白菜的生長造成了極大的影響，導致其品質下降。
泡菜材料生產面積驟減
韓國泡菜種類繁多，材料也不盡相同，但最受大眾喜愛的，始終是用大白菜製成的泡菜。但根據南韓政府統計，2003年高地大白菜的種植面積為8,796公頃，到了2023年剩下3,995公頃，未來25年內預計將進一步縮減至44公頃。到2090年，高地將無法再種植大白菜。
市場競爭加劇
除了面對氣候變化的打擊，韓國泡菜市場還必須應對來自中國的低價泡菜競爭。2024年的數據顯示，南韓泡菜的進口量增加近7%，達9850萬美元（近7.68億港元），幾乎全部來自中國，這對本土生產商形成了巨大的壓力。
