廖孖記︳透露約 30 年前原材料白腐乳已由供應商買入
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百年腐乳店廖孖記結業事件，早前被當局驗出蠟樣芽孢桿菌超標達 12 倍，另外亦被質疑腐乳並非在香港製造。「廖孖記」第四代傳人廖晃業（Jay）今早（22 日）在商台節目《在晴朗的一天出發》受訪交代，透露約 30 年前，原材料「白腐乳」已由供應商買入，再在香港的廠房「養腐乳」加工。又形容「廖孖記」已經「做唔出」該種白腐乳。
據Jay 在節目中解釋，產出「生腐乳」的時候會衍生出濃酸水，但隨着 30 年前本港的排污條例收緊，廖孖記即使購入過淡化器，都無法將該批濃酸水變回清水再排走。故最終決定放棄在香港生產白腐乳，改為從供應商入貨，並表示對方也是在香港做腐乳的行家，只是在內地設廠。
至於被問到腐乳在內地哪個地方出產，他則說「不想透露」。但他認為，做腐乳有許多後期步驟，如「養腐乳」、「養汁」等，都在香港的工廠房進行，「我仍認為都係香港出產」，他認為並沒隱瞞大眾。「我覺得對得住我爺爺，同客人講，我地盡咗力做。要怪就怪我。」訪問後見記者時又表示，「知道嚟到我呢代可能成為歷史，多謝大家」。他多次向食安中心致歉。而在見記者時亦鞠躬，表示多謝市民。
