ReCube餐具借用方案 有效應對「走塑」政策

事實上，使用可重用的餐具更加符合環保原則，本地初創公司ReCube構思出借用餐具方案，既環保又方便，還可以替餐廳及顧客節省金錢。

本港於4月22日起實施首階段《2023年產品環保責任（修訂）條例草案》，禁止商家提供或銷售即棄發泡膠及塑膠餐具。本地環保社企ReCube Limited近日聯同六間香港中文大學校園餐廳，正式推出「ReCube校園重用餐具租借服務」，並得到香港中文大學創博館InnoPort全力支持。

現時中大學生及教職員購買外賣時，可透過掃描餐廳內的二維碼，向ReCube免費借用重用餐盒和重用杯。餐廳收到指示後，廚房的員工便會將食物放在ReCube的重用餐盒和重用杯，然後交給顧客。

外賣製造大量垃圾

ReCube聯合創辦人徐嘉熹（Kelvin）說：「顧客可於七天內直接歸還給任何一間合作餐廳，只需清掉廚餘及稍作沖洗，毋須徹底清潔，因為重用餐盒回收之後，餐廳會作徹底消毒及清洗。」

根據數據統計，顧客通常即日或翌日交還餐盒，如果因為忙碌未有時間交還，可以在應用程式（App）內付款5元，以延長七天。「一直以來，餐廳會向惠顧外賣的顧客收取1元至2元 ，我們的服務除免費外，顧客每次於合作餐廳借用可賺取ReCoin積分換取餐飲獎賞，包括食品或折扣優惠。」

顧客亦可於校園外的其他ReCube合作餐廳歸還餐具，現時全港共有32間餐廳同意合作，包括sensory ZERO、城名飲食集團、富珍堂餐廳及銀鑛灣渡假酒店等，覆蓋港九新界。

Kelvin於2023年畢業於香港中文大學計量金融學系，早在求學年代參與不同的創業比賽，因而結識另外兩名創辦人，並且於2022年開展ReCube這個項目。Kelvin說：「疫情期間，不少人都惠顧外賣，製造不少垃圾，以我本人一家四口而言，每天製造超過100件垃圾，因為很難自己準備餐具，所以一直構思既環保又方便，而且能夠節省金錢的方案。」

借出6,400次

ReCube還有其他創辦人，除Kelvin外，還有賴瑞芳（Amy），她在香港中文大學主修生物學，碩士課程攻讀廢物管理。三人於2022年開始著手這個項目，同年入選香港科技園的IDEATION計劃，繼而於今年加入培育計劃；公司同時是香港中文大學創博館Innopears+計劃培育公司。

ReCube同時於多個比賽得獎，包括香港社會企業挑戰賽（HKSEC）2023-24亞軍隊伍及和富社會企業 – Hong Kong SDG Hub氣候行動嘉許計劃得獎隊伍。ReCube於2023年成立，去年3月起與多間餐廳合作推出重用餐具租借服務，首批使用餐廳包括咖啡店品牌sensory ZERO。最初只有sensory ZERO科學園分店推出重用餐盒租借服務，近日拓展至全線9間分店。

「市面上也有送餐平台推出借用餐具服務，他們盡量避免麻煩餐廳，而我們與餐廳詳細溝通，了解他們的工作流程，以及關心的重點，從而選擇最切合他們需要的產品。」

最初ReCube只有一款黑色大碗，最近加入另外兩款，分別是透明的重用餐盒及白色的重用杯，都是獨家引入，市面上找不到相同的產品，三款重用餐具都是PP塑膠，可以回收再造。「重用杯由台灣公司設計，當地的全家便利店（Family Mart）都是用這款重用杯，方便顧客購買飲品，享用完畢之後再歸還。」

ReCube現時提供三款重用餐具，合共6,000件，分派給合作餐廳。「我們的系統可以知道不同餐具的庫存，將因應實際使用情況，靈活調配餐具至不同餐廳。」截至4月中，ReCube合共借出了6,400次重用餐具，準時歸還率達98%。

ReCube正在研究推出更多不同的重用餐具，同時吸引更多合作餐廳，包括餐飲集團、商場及大型機構，並且先由小區開始，慢慢拓展。ReCube是環境運動委員會和環境保護署主辦的「咪嘥盒食店」計劃的支持機構，ReCube合作餐廳均可參與計劃，會獲發「咪嘥盒食店」標貼和於不同媒體作線上及線下宣傳，成為環保食店。

sensory ZERO走在政策前

sensory ZERO的母公司Sensory Artisan Group Limited，旗下共有四個品牌，包括sensory ZERO、BLA BLA,18Grams, lulu BAOBAO，合共15間分店。Sensory Artisan Group Limited總經理Jacky Li說：「集團兩名創辦人是香港科技大學的校友，而且一直著力源頭減廢，所以支持校友有份參與的ReCube。」

節省33萬支飲管

sensory ZERO位於香港科技園的分店，是首批參與ReCube試驗的餐廳，截至現時為止，主要使用黑色大碗，並將陸續加入另外兩款重用餐具。sensory ZERO很早便已使用紙製的外賣餐盒，也有研究過自攜餐盒的可行性。「如果顧客自攜餐盒，我們難以知道餐盒是否清洗乾淨，如果進食後有問題，難以釐清責任所在；食物分量亦容易出現爭拗，如果自攜餐盒較大，可能顯得食物分量很少。」

至於近日推行的「走塑」第一階段，由於集團很早便改用環保的外賣餐具，所以影響不大。sensory ZERO早於2020年便開始使用環保飲管，這種飲管可完全生物降解，成分70%是米；餘下30%是木薯，飲管用完後甚至可以食用。「環保餐具成本較高，這款環保飲管與普通的塑膠飲管，價格相差60倍。」內部數據顯示，餐廳每月使用超過10,000支飲管，由2020年至今，累計節省了33萬支塑膠飲管，積少成多，為環保作出貢獻。

自攜杯有待推廣

政府推行環保政策，初期往往令商戶的成本增加，這次「走塑」，令市面上出現更多環保餐具的選擇，價格下跌約兩成，相信仍會繼續下跌，有效減輕商戶的負擔。sensory ZERO使用木製刀，成本較塑膠刀貴兩成，但是切開食品始終有難道，所以餐廳將扒類預先切碎，照顧用餐體驗。

政府將於2025年推出第二階段「走塑」，包括禁止使用即棄塑膠的外賣杯。sensory ZERO早已開始物色替代品，尤其鼓勵顧客使用自攜杯，為他們提供5元減免優惠。其中一款是澳洲流行的自攜杯，由粟米及竹纖維製成，可在當地的聯盟餐廳交換使用，例如在星巴克購買飲品，這個杯子可以拿去其他聯盟餐廳再次購買飲品。

另外一款是日本的貓舌杯，剛剛沖泡好的咖啡大約80度，放入杯中，3分鐘後會降至約65度，這是人體最適宜飲用的溫度，並且能夠保持一至兩小時。
「自攜杯的風氣仍然不是太過盛行，以位於商業區的分店而言，自攜杯的比率只有3%至5%。」

sensory ZERO的環保措施還包括贈送咖啡渣，咖啡渣具有多種功能，放在雪櫃可以吸味，用來洗面具有磨砂功效，也可以用作植物的肥料。「咖啡渣會發霉，所以需要經過加工，我們會將咖啡渣烘乾，然後放在原本盛載果醬的玻璃樽，免費送給顧客。」