黑白大廚︳細數有趣數據 港澳打入最貴米芝蓮三甲︳封面故事

一說起米芝蓮星級餐廳，很多時會聯想到高級西餐廳，可能因此會有錯覺，認為最多米芝蓮餐廳必定是在歐美。
根據美食雜誌《Chef’s Pencil》研究網站數據，全球最多米芝蓮星級餐廳的國家或地區，確是在法國，有多達639家（見圖表二）。而首五位中，有四個都是歐洲國家，只有第二位的日本屬於亞洲國家。
至於香港以79家排在第12位，毗鄰的澳門則有16家，與奧地利雙雙排名第26位。
反而內地以123家米芝蓮星級餐廳晉佔第十位，排名較香港及澳門更高。

東京最多米芝蓮星級餐廳

然而，如以城市作為統計，最多米芝蓮星級餐廳的城市首五名，其中三名都是來自日本，分別是東京、京都及大阪，其中東京以180家餐廳之多居首。香港排名第六位，僅僅落後於英國倫敦（見圖表三）。

雖然香港及澳門的米芝蓮星級餐廳數目不是最多，但價錢卻是數一數二地貴。
網站以餐廳品嚐菜單的價格作統計，澳門屬於全球第二貴（見圖表四），香港跟隨其後，兩者價格中位數分別為283美元及266美元。
不過最貴地區原來在丹麥哥本哈根，這個只有31家米芝蓮星級餐廳的國家，品嚐菜單中位數價格竟然達443美元（約3,455港元）。
由此可見，米芝蓮餐廳數目愈多，不一定代表價格愈昂貴。

成都米芝蓮餐廳全球最平

反而想以較為經濟優惠的價錢，品嚐到米芝蓮星級餐廳美食，則可考慮到內地。
全球最便宜米芝蓮星級餐廳首五位中，內地佔了兩席（見圖表五），分別是排名首位的成都及排名第三位的杭州，品嚐菜單中位價分別為88美元及114美元，低於1,000港元便可享用到米芝蓮美食。
其實第二位的溫哥華，第四位的聖保羅以及第五位的台中，菜單價格也與杭州不相上下，大家相差1美元而已。
只是成都米芝蓮餐廳特別便宜，亦是唯一一個城市，其品嚐菜單價格中位數低於100美元。
該網站亦統計了全球米芝蓮餐廳的價格（見圖表六），截至2024年4月為止，一星餐廳的品嚐菜單價格中位數為165美元；二星餐廳為256美元；三星餐廳達356美元。每多一粒星，便要多付近100美元。