黑白大廚︳米芝蓮餐廳不一定賺錢 香港「米芝蓮股」 蝕足6年︳封面故事
廣告
有「米芝蓮光環」的餐廳，不但價格貴，更要大排長龍，往往要提早好幾個月前預訂。但如此也不代表米芝蓮餐廳一定賺錢，前文亦有提及成安宰承認高級餐廳的利潤率不高。事實上，本港上市股份中，有一家「米芝蓮股」，過去五年業績均錄得虧損。亦有研究顯示餐廳獲米芝蓮星級後，幾年內結業比率相當高。
很多米芝蓮星級餐廳並無上市，而本港創業板竟然有一隻「米芝蓮股」，旗下有多達五間米芝蓮一星餐廳，此股是新享時代（08519）。
新享時代旗下有八個餐廳品牌，當中獲得2024年米芝蓮一星有粵菜都爹利會館、意大利餐廳Estro、法國料理餐廳Louise、拉丁美洲餐廳MONO及創新菜Andō。
新享時代前身為佳民集團，2018年於創業板上市，然而上市後業績連年虧損，其中2019年錄得3,195.7萬元虧損，主要因為歐洲餐廳收入減少，以及折舊、使用權資產攤銷及融資增加所致。
2020至2022年遇上新冠疫情，雖然收入受影響，但員工、原材料成本仍然增加，令每年虧損幅度也有近2,000萬元；直至2023年通關後，虧損始大為收窄至180萬元。
