黑白大廚︳熱愛香港就像第二個家香港開設首家海外分店︳封面故事

安成宰於2022年在港開設MOSU分店，自《黑白大廚》節目熱播後，餐廳更是坐無虛席。 Mosu Hong Kong是海外的唯一分店，安成宰透露選擇此地原因，除因為香港是美食之都外，還因為他熱愛香港電影，視香港為第二個家，影星周潤發更是其童年偶像。早前發哥親臨Mosu Hong Kong捧場，令他驚喜萬分。 安成宰熱愛香港，在他接觸烹飪前，已經認識這城市，這都是拜電影所賜。 「在上世紀90年代，我生活在美國及南韓，當時沒有韓國電影，有少量日本電影，最多就是荷里活電影，亞洲就是香港電影了。」 遇偶像周潤發變身粉絲 安成宰憧述童年時，他可以選擇看荷里活或香港電影。由於自己是亞洲人，而且香港有「東方荷里活」之稱，故他選擇了看香港電影。 他從電影中認識到香港，接觸到香港文化。長大後他來香港度假及公幹，也有一種說不出的親切感。 「雖然我不懂說廣東話，但我總是覺得這裏很舒服，就像我第二個家。但當時我從來未想過在這裏開設餐廳。」安成宰說。 周潤發更是安成宰的偶像，他笑說：「小時候，我想像他一樣成為英雄。之後聽到他為社會作出的貢獻，更覺得他有不少地方值得我們學習。」 2024年12月初發哥親臨Mosu Hong Kong，當時安成宰變身「粉絲」，親身招待發哥，並在社交平台發布與發哥的合照及影片，更用韓文寫上「周潤發我愛你」。 訪問中，安成宰再度提起此事，仍難掩他的興奮之情。 「當時我確實變成一名追星者，我從來沒有在人前如此緊張過，能夠在我的餐廳見到兒時偶像，享受著我的食物，就像是夢想成真一樣！」 安成宰在其影片中透露，他選擇在港開設分店，都是因為發哥的緣故，記者再次詢問此事，他說：「別人可能覺得我開玩笑，但這不是玩笑，不過電影只是我選擇來港發展的其中一個理由。」 香港有7家米芝蓮三星餐廳 他提及十分喜歡香港的美食，這裏有不同的類型的菜式，還有充足的食材，又可以物色到廚師及人才。 「我決定在香港開餐廳，是想透過我的廚藝，充分利用到這些資源，一想到此，我便很興奮。」 事實上，香港是國際美食之都，小小一個城市有多間米芝蓮餐廳。 據《香港澳門米芝蓮指南2024》，香港共有79家米芝蓮星級餐廳，當中七間更榮獲三星級別 （見圖表一）；而毗鄰的澳門，則只有16家米芝蓮星級餐廳，當中僅兩家獲三星。 本港「摘星」餐廳之中，不乏一些較為平民的食店。 例如位於銅鑼灣的何洪記粥麵店、灣仔甘牌燒鵝及中環的一樂燒鵝，都是一星餐廳，消費低至百多元甚至數十元，就可品嚐到米芝蓮美食。 另外，香港也有67家食肆入選米芝蓮必比登推介；澳門則有10家。 必比登推介標榜「物有所值」美食，入選餐廳的價格一般較相宜，食客可以在400元之內品嚐到三道菜式，故又被視為「平民米芝蓮」榜。 未知是否香港有太多美食，造就了不少識飲識食的美食家。在安成宰開設香港分店前，已有不少香港人慕名前往南韓MOSU品嚐他的手藝。 「我之前並不認識任何香港人，但香港人卻認識我。我的顧客來自世界各地，我會問他們來自哪裏，但很多都是來自香港，包括目前香港分店的合伙人，他們都有來南韓MOSU。」 安成宰透露，當時麗新餐飲集團想開設Fine Dining餐廳，於是外出尋找合作機會。雙方交流經驗後，於是便促成了香港開分店的計劃。 Mosu Hong Kong 一位難求 MOSU香港分店選址西九文化區M+天台花園，不但飽覽維港靚景，還挾著首爾米芝蓮二星餐廳的名銜，未開業已經先聲奪人，引來不少關注。 Mosu Hong Kong貫徹南韓母店概念，同樣主打精緻韓式料理，由安成宰掌舵，主廚則是香港分店開業時核心人物Jeong Jinhwan，二人利用本地最優質及時令的食材入饌，泡製出多款創意美食。 到Mosu Hong Kong用膳必須訂位。根據官網顯示，餐廳最多只能預訂90日。惟《黑白大廚》播出後，不少人慕名朝聖，現時更一位難求，成為本港最難預約餐廳之一。 餐廳午市的主廚發辦餐單有六道菜，不計加一，每位1,180元；晚市則有八道菜，每位2,180元。 至於早前發哥親臨Mosu Hong Kong品嚐的菜單，則是限定晚宴，僅舉辦兩天，由安成宰與同樣擁有米芝蓮三星的台中新加坡料理餐廳JL Studio創辦人及主廚林恬耀（Jimmy Lim）合作的非凡四手饗宴，每位價值5,888元。 除發哥外，曾光顧MOSU的名人還有佘詩曼、陳浚霆、翁嘉穗等，就連南韓男子組合Super Junior的崔始源也遠道而來成為座上客。

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