鳥貴族疫後復甦 更衝出日本｜張雄略專欄

鳥貴族乃日本第一大連鎖居酒屋。顧名思義，其主打菜式以雞肉作為食材。
而除了澳洲芝士和泰國糯米粉原料以外，全部食材自2017年起均由日本國產。
現時每份食物均以價錢370日圓連稅標價，食客點餐時較放心之餘，公司亦能透過不同餐點拉上補下維持利潤率。

定位便宜吸引年輕上班族

日本傳統居酒屋客群以中年男性為主，鳥貴族則因其定位便宜，而且多位於車站附近，反而吸引到年輕上班族甚至學生。
20至30歲客群佔85%，而女性客群亦意外地佔約四成。
雖然鳥貴族的客單均價約2,300日圓，貌似平平無奇，但一般居酒屋的客單均價近4,000日圓，難怪鳥貴族成功以高性價比奪冠。