香港零售餐飲真的差麽

翻查數據，今年1月政府統計處公布，香港2023年11月零售業總銷貨價值的臨時估計為342億元，按年升15.9%，勝市場預期的升11.6%，累計連升12個月。

到3月政府統計處公布，2024年首兩個月合計的零售業總銷貨價值的臨時估計上升1.4%。

市場預測方面，展望2024年，羅兵咸永道香港對零售業前景謹慎樂觀⸻按年增長5%，達到4,280億元。

此估算考慮了全球經濟不確定性、地緣政治局勢以及香港股市和房地產市場的不確定性等一系列因素，這些因素將繼續影響本地經濟和消費市場。

零售餐飲行業呈兩極化局面

如果看餐飲業，政府2月公布的數據顯示，2023年第四季的食肆總收益價值的臨時估計為274億元，按年上升7.5%。同期間，食肆購貨總額的臨時估計，為91億元，按年上升7.6%。

從政府數據看，零售和餐飲經營環境似乎並沒有大眾感覺中般差，即使扣除通脹的因素，整體市道趨勢還是處於上升，儘管發展緩慢。

筆者認為香港零售和餐飲依然有市場空間，只是出現了兩極化的局面。

第一是平價和貴價兩極化，中價消費客戶流失嚴重。香港金融、貿易及樓市復甦速度差於預期，港府也錄得大規模赤字，整體市民消費降級的需求暢旺，因此低價商品和餐廳（如兩餸飯）作為市民日常的消費選擇，獲得更多客源。

另一方面，貴價商品和餐廳均具備一定的品牌溢價，針對的客群精準，也更具備防守能力。例如2024年首兩個月合計的銷貨額，與2023年同期比較，珠寶首飾、鐘錶及名貴禮物的銷貨價值上升8.8%，藥物和化妝品類目更上升21.7%，升幅遠高於整體的1.4%。

第二是夫妻店和大集團兩極化，香港租金和人力成本高昂，小店東主自己也是員工，除非退休，轉行的成本更大，賺少一些，請少一些夥計也要堅持下去。

大集團具備更大的採購，人力甚至租金談判溢價能力，還可以和銀行談更低的利息，省下來的就是利潤；相反，某些只有幾間甚至單一門店的店舖或餐廳，成本壓力巨大，一旦沒有業務增長即無法抵消成本上升，虧損風險更大。

數據結合發展，香港零售和餐飲不至於寒冬，但日後發現無論是產品定位還是預期的投入回報比，都需要認真考慮。