【海底撈跌入海底】4個月市值蒸發2500億 創辦人：海底撈是名不符實 只是你們把他神化了
撰文：經一編輯部｜圖片：中新社、海底撈官網
在股價崩塌之時，海底撈創班人張勇並沒有救火，更是發表驚人言論：
「大家神話了海底撈，我非常反感，你們要理性，投資要謹慎，要想知道什麼是名不符實，看看海底撈就知道了。」
說公司「名不符實」，竟然由創辦人口中說出，實屬有趣。
創辦人：對維持業績增長不抱希望
股價的暴跌，令創辦人張勇痛失新加坡首富位置。據2021福布斯全球富豪榜顯示，張勇曾以138億美元身家，成為新加坡首富。
但隨著海底撈的「花式跳水」，張勇已從首富寶座離去，據福布斯富豪榜實時榜，張勇現排名新加坡富豪榜的第5位。
面對股價暴跌、失去首富之位的張勇，態度依然淡定。近日，張勇在公開場合上表示：
「大家神話了海底撈，我本人非常反感，你們要理性，投資要謹慎，要想知道什麼是名不符實，看看海底撈就知道了。所有餐飲企業面臨的困難，我們同樣面臨；所有餐飲企業不能解決的問題，我們依然沒有解決。」
被問到海底撈未來是能否維持業績持續增長，張勇猶如吃了「誠實豆沙包」般回答：
「作為海底撈最大股東，我是不抱有希望的，任何企業都不會持續增長，蘋果，亞馬遜，馬斯克現在牛逼哄哄（很厲害），但企業是組織，和人一樣有生命力，今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好。」
說海底撈不好吃 只是你窮的藉口
據海底撈的財報顯示，2020年全年，海底撈營收286億元，同比增長7.8%；全年淨利潤3.1億元，同比下降86.8%。
2020年上半年為疫情最嚴重，海底撈的淨利潤虧損9.65億元，以此計算，2020年下半年海底撈雖然扭虧為盈，但仍沒有恢復疫情之前的水平。
據財報顯示，2019年下半年，海底撈的淨利潤為14.34億元，意味著海底撈2020年下半年淨利潤同比下滑了11.4%。
相比淨利潤的暴跌，更令海底撈擔憂的是翻台率。
翻台率是指一家餐廳一天內每張桌子的平均使用次數，是餐飲行業公認的核心數據，直接關係到餐廳的收入，也直接反映餐廳的受歡迎程度。
一直以來，海底撈的超高翻台率都是行業中的傳奇王者。2018年平均翻台率5.2次/天，幾乎創下了餐飲界的最高翻台率。
但近年來，海底撈的翻台率卻出現連續下滑。相關財報數據顯示，2019年，海底撈的平均翻台率下降到4.8次，為近三年來最低。2020年上半年，海底撈餐廳平均翻台率再次減少到3.3次。
從翻台率來看，顧客都在對海底撈說：「海底撈不好吃了。」
然而，張勇回應這只是門店密度太大的結果，與口味無關，更指說海底撈不好吃，其實只是嫌貴：「口味不是太大問題，餐飲業和火箭上天是有差異的。火箭上天有標準，餐飲沒有標準。只不過是有些企業強調口味，我們不重視而已。」
曾逾4,500億市值 火鍋泡沫怎樣爆破？
張勇說海底撈名不符實，這也的確是事實。現在的股價只是反映了泡沫的結局。
海底撈的總市值已跌至1,956億港元，較2月最高市值已蒸發高達2,589億港元。
在2020年，海底撈的淨利潤僅錄3.09億元，而其總市值一度高達4,545億港元，市盈率甚至超過1,200倍。
撇開疫情影響，以2019年的淨利潤26.18億港元計算，最高市盈率也超過174倍。 而同在香港主板上市，「股王」騰訊市盈率為26倍，小米亦只有22倍。火鍋店的估值水平能超越「股王」3倍，還說泡沫不存在，都是騙人的。
經歷股價暴跌後，海底撈的最新市盈率為527倍，依然高於同行平均水平。
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