兩餸飯關注組版主傳授揀餸心得、4大法則俘虜打工仔：連鎖集團好難搶客！
隨著兩餸飯潮流席捲全港，網民亦開始對質素、價錢有所要求，在社交平台建立及管理「香港兩餸飯關注組」的版主Andrew認為，這款「基層恩物」正好反映社會上全新飲食風氣。
成立「香港兩餸飯關注組」只為放輕鬆？
社工出身的Andrew接受本刊訪問時表示，其實自己與飲食業扯不上關係，在偶然機會下，他在2020底開設了「香港兩餸飯關注組」。由於當時正值新冠疫情期間，Andrew眼見有不同關注組相繼成立，於是希望建立一個以「輕鬆話題」為主的關注組，最後選擇以他喜愛的兩餸飯作為群組題材。
Andrew憶述，關注組成立初期只有數百名成員，大家都是以兩餸飯作為個人喜好，因此會互相搜尋相關資訊。隨著本港經濟和消費模式轉變，關注組吸引愈來愈多兩餸飯愛好者加入，至今已多達4.6萬名成員，而且每日關於兩餸飯的帖文更是有增無減。
兩餸飯＝窮人恩物？
雖然兩餸飯店開到成行成市、成員人數與日俱增，但Andrew認為它不能跟「窮人恩物」劃上等號。
「兩餸飯不代表經濟差、失業率高或是貧窮指數。」他舉例說明，最新香港失業率是掉頭向下的，然而兩餸飯店卻愈開愈多，證明兩者沒有直接關係，更不代表經濟寒暑表，而是香港人對飲食文化的真正需求。
Andrew憑個人經驗分析，「以前我做暑期工的時候，在食堂已經感受到兩餸飯的吸引力，它不像炒飯炒河般有鑊氣，但價錢卻便宜一大截，而且現成煮好的飯餸比較吸引眼球。」
連鎖集團難搶客
不少人認為兩餸飯台經營成本低，絕對是有利可圖，同時連鎖快餐店亦以類似的小菜套餐作為生意招徠。Andrew並不擔心連鎖集團會搶去兩餸飯的客源：「連鎖集團和小店完全是兩個市場，反映不同消費者的喜好。」
他解釋，大型連鎖店以往都有提供小菜套餐，現時只是將套餐抽起改為三餸小菜，最常見的仍是咕嚕肉、粟米班腩等餸菜，種類比較固定；然而，小店經營卻可以每天製作10多款餸菜，即使不是即叫即煮，但食客可以放膽嗌「多飯、少飯」，份量和選擇較具彈性。
兩餸飯四大標準：有老闆偷師！
「香港兩餸飯關注組」早前完成了網上調查，不少成員認為「出色的兩餸飯」首要是重味道，其次是價錢，份量則是第三。Andrew分析，調查結果反映兩餸飯支持者比較重視食物質素，並非價錢，又補充，兩餸飯另一「隱藏」優勢就是時間。
「時間成本是香港人的最大關注點，特別是對上班族而言，在有限的用餐時間自然會懂得選擇。」一般兩餸飯店由落單、點菜到結帳，整個過程不消一分鐘；相比連鎖集團8至10分鐘的輪候時間，兩者的時間成本自然高下立見。
作為兩餸飯關注組的版主，Andrew的獨門「揀餸貼士」竟然不是全選肉類：「全部揀肉類餸菜不一定最抵，每日都食椒鹽豬扒、炸雞翼便無意思。」他反而建議大家可選擇平日較難烹調或工序較繁複的餸菜，例如魚香茄子、蘿蔔牛腩等。
雖然兩餸飯跟本地經濟沒有太直接關係，不過Andrew選擇無償地管理關注組，又預期未來將會有更多新成員加入，發布更多「醫肚」的輕鬆話題，「我相信群組裡有兩餸飯店老闆在此從中偷師，了解『民意』，希望大家在此繼續集思廣益，為兩餸飯提供更多不同建議，造福打工仔。」
