陳鵬鵬大灣區插旗 為日後出海鋪路

近年不少內地餐飲品牌來港發展，為港人提供更多選擇。
陳鵬鵬三個月前在將軍澳開設第二間分店，午餐時段及晚餐時段經常出現人龍，
即使是開業近兩年的沙田店，仍然每天排隊。
品牌現時在深圳及香港合共設有35間分店，
農曆新年假期後，東莞分店將會開幕，負責人表示期望2025年底，
大灣區分店數目可增至50間。

陳鵬鵬於2024年初在沙田新城市廣場開設香港第一間分店，隨即成為人龍店，至今仍然每天排隊。
陳鵬鵬市場營銷負責人柯麗媛說：「沙田分店早上11時開門，有時10時半開始有人排隊；黃昏6時開始也是一直排隊。」

據悉，最誇張的時候，人龍排到旁邊的拉麵店，令對方的負責人投訴，著顧客避免阻擋他們的廣告牌。

租金是內地3倍

陳鵬鵬成立於2016年，首間分店位於歡樂海岸，可說是全國首間以滷鵝為主打的餐館，隨即掀起熱潮，成為網紅店。
「創辦人陳鵬鵬是福建人，自小喜歡潮汕地區的菜式，尤其是滷鵝，所以用這個做主題開店，並且將一隻鵝解構，分成不同的部位，然後推出三拼、五拼、八拼等菜式，吸引不少顧客到來嘗試。」
品牌一直在深圳發展，由於不少分店位於口岸附近，包括羅湖及福田，這些分店有很多港人惠顧，令管理團隊想到來港發展，能夠為顧客節省跨境交通的時間。
「香港是國際大都會，各種菜式的餐廳也有，中菜也做得特別好，而且還有不少米芝蓮餐廳，所以我們抱著學習的心態到來，希望能夠在產品及服務上找到進步空間。」

新冠肺炎疫情期間，陳鵬鵬正式落實來港發展計劃，2023年底租下沙田新城市廣場的舖位，花了約半年時間裝修，最終在2024年初開業。
「疫情前，香港的租金至少是內地三倍；疫情期間下調不少，雖然仍然比內地昂貴很多，但是至少不是三倍。」
由於香港開店各項成本都比內地昂貴得多，所以陳鵬鵬租下沙田店之後，只是簡單裝修後便開業。

將人均消費下調

陳鵬鵬不少菜式，包括金獎滷鵝、蠔餅、酸菜豬肚、砂鍋粥、香煎錩魚、潮汕四寶等，都很受香港顧客歡迎。
「深圳是一個移民城市，來自潮汕地區的，對於這種菜式的認知度較高，但是其他地方的人，認知度相對較低；香港有很多潮汕人，他們對這種菜式有深入認識，所以很容易被港人接受。」
港人喜歡打冷菜式，香港分店推出較多的打冷獨立單品菜式；內地只有一至兩個，而且是組合在一起。
港人也份外喜歡蠔仔粥，這個菜式是在香港研發，然後才反攻深圳。
總括而言，香港的菜式八成來自內地；餘下兩成是專為港人而推出。
「現時港人的人均消費約為120元至150元，對比內地的90元人民幣至100元人民幣，高約50%，但是我們一直致力將人均消費下調，希望能夠控制在120元或以下。」

陳鵬鵬使用的方法，包括盡量在本地採購新鮮食材，減低運輸成本；另外就是調整菜式組合，盡量將價格降低。
陳鵬鵬在香港分店的午市推出單人餐、雙人餐及四人餐，每人平均消費可以降低至80元至90元。
近年不少內地餐飲品牌攻港，他們的食品價格，差不多是內地的兩倍，這其實令不少港人卻步，選擇直接北上惠顧。
「無論香港或內地，我們希望能夠融入人們的日常生活之中，男女老少每天都可以輕鬆消費體驗，現時兩間分店的顧客主要都是附近的居民。」

港人消費更審慎

若果要成為港人日常選擇，分店數目當然要夠多，陳鵬鵬近月在將軍澳開設第二間分店，面積較沙田分店大，設有超過100個座位，數目較沙田分店多逾20個。
香港的分店大量用上玫紅色，因為這種紅色在潮汕地區，代表吉祥、平安的意思，內地只有部分店使用這個顏色。
此外，店內懸掛紅燈罩，這是內地首間分店開始便一直使用的裝修標準，打造日常菜市場的生活氣息。
至於服務方面，香港招聘人才較為困難，而且較少年輕人願意從事餐飲業。
「香港員工的年紀比較大，但是我們鼓勵店長盡量招聘阿叔阿姨，尤其是阿姨，因為年紀大的阿姨很有親和力，而且會有『媽媽做的菜』的味道。」

近年香港經濟低迷，陳鵬鵬香港分店的生意還可以，但是從港人在內地分店的消費模式看來，可以深切體會到經濟不佳帶來的影響。
「以前香港顧客在深圳消費，吃完豐富的一餐之後，還會打包兩、三隻鵝回香港，現在已經沒有打包這回事，而且還懂得在美團、大眾點評等平台購買優惠券。」
雖然香港顧客捂著荷包，對於消費變得更加審慎，但是對於優質食品及服務的要求並沒有因此而降低，所以陳鵬鵬需要在各方面努力提升質素。
陳鵬鵬計劃在香港開設更多分店，預算至2025年底，大灣區的分店總數可以達到50間，其中一間位於東莞的分店將於農曆新年之後開幕。

「創辦人的初心，是希望能夠讓全球的人，品嚐到美味的潮汕菜式，所以我們將會陸續開拓其他市場，現階段已經開始到美國及東南亞等地研究。」

計劃推出下午茶及宵夜

內地的食肆，一般只會做午市及晚市，但是香港租金高昂，所以餐廳盡量做五個時段，陳鵬鵬亦在努力摸索香港的模式，計劃在農曆新年後推出下午茶及宵夜。
「陳鵬鵬深圳分店，下午3時至5時，一般都有很多港人惠顧，佔比達到六成或以上，據我們了解，港人一般吃早午合併餐，然後再吃下午茶，所以我們也會在香港嘗試推出。」
至於宵夜方面，酸菜豬肚非常合適，這個湯底可以加入雞肉熬湯，然後放入各式海鮮，非常美味。