樓面救星！解構Tobot機械人方案 助酒樓員工提升幸福感方法｜科技錢途

取票、帶位、下單等一站式服務

位於石硤尾的多彩皇宮，樓高兩層，合共可以筵開100席，可說是現時少見的大型酒樓。現時顧客到來，在接待處，隨即可見機械人「大寶」及「小寶」，「它們」負責接待工作。堂食顧客在「大寶」取票排隊，等待呼喚票號，取得枱號後，可在「小寶」的鏡頭上掃描，並且由「小寶」帶位入座。

七部機械人遊走全場

顧客用手機落單，食品由送餐機械人送到，吃完食品後，可以在智能手機召喚機械人，到來收餐。當顧客用餐完畢，「小寶」可以因應指令，走到顧客身旁，並且要求顧客進行問卷調查，了解服務質素。

如果是外賣顧客，可以直接在「大寶」上點餐，選取合適的點心及食品，然後直接付款。顧客訂單直接傳送至廚房，飾品製作完成後，由工作人員放上送餐機械人，再送到接待處交給顧客。

多彩皇宮現時共有三部收餐機械人、一部送餐機械人、一部清潔機械人，以及接待處的「大寶」及「小寶」。Tobot創辦人Jazzy Wong說：「多彩皇宮兩年前開始使用我們的機械人方案，最初由一部送餐機械人開始，並且慢慢增加，現時合共使用七部機械人，在不同的崗位工作。」

解決人手不足成研發靈感

Jazzy畢業於香港理工大學計算機科學系，然後擔任程式員，一直從事的工作，主力圍繞物聯網方案，包括門禁系統、保安監控、人流管理系統等。工作期間，Jazzy接觸到不同的科技，包括生物驗證、人工智能等，了解到這些科技可以協助解決不同的痛點。「這些解決方案都需要人手管理，但是香港普遍人手不足；加上遇上世紀疫症及移民潮，令到這個情況更嚴重，因而觸發我的創業靈感，結果於兩年前創辦Tobot。」

Jazzy之前的工作接觸到不同的行業，為他們提供不同的解決方法案，包括餐飲業，曾為多彩皇宮獨身設計零售管理系統，現時可以一併整合機械人方案，提供一站式的服務。身處多彩皇宮接待處的「大寶」可以讓顧客取票排隊，同時可以落單購買外賣，並且即時付款，假若使用不同的系統，便需要較多人手協助，無法做到無縫體驗。Tobot代理機械人硬件，然後研發配合的軟件，為不同行業的客戶提供解決方案，以及售後服務及維修。

真實掌握顧客評價 改善服務質素

Tobot成立之初，較多提供運輸機械人，協助運送物資，例如多彩皇宮使用的收餐及送餐機械人。「我們陸續加入不同設計的軟件，例如ChatGPT功能，令機械人變得更加人性化。」多彩皇宮的「小寶」可以擔任知客，負責帶位及進行問卷調查，還可以與顧客互動，回答基本的查詢。「知客收集顧客意見的話，顧客普遍不會講真話，但是『小寶』不會讓人感到尷尬，更加能夠真實掌握顧客的評價，從而改善服務質素。」

填補厭惡性職缺 減低工業意外

Tobot的機械人方案，應用範圍愈來愈廣泛，現時經已遍及教育、物業管理及酒店等行業。以教育而言，學校可以使用機械人，教授音樂或者講故事，增加學習的趣味性。至於物業管理方面，清潔及消毒機械人相對普遍，Tobot同時加入拋光、打磨的功能。「香港夏天經常打風落雨，使用吊船清潔玻璃幕牆，具有一定危險性，所以我們正在研發玻璃幕牆的清潔機械人，有助減低相關意外事件。」

物業管理人手不足，尤其是夜班保安，即使有人肯做，大多是年長人士，在夜晚工作已經有一定危險性，如果需要到戶外空間巡邏，還要擔心日曬雨淋，使用巡邏機械人的話，便可以解決這些問題。

機械人當然不能夠完全取代人手，但是在機械人的協助下，工作人員可以留在舒適的環境，透過鏡頭了解物業的保安情況，遇有異常，例如當機械人的熱能探測偵測到有人闖入禁區，才需要親身前往處理相關問題。

「人揀工、工揀人，雖然各行各業都不夠人手，但是有人仍然找不到合適的工作，因為某些崗位實在太過辛苦，機械人可以填補這些單調、厭惡性的空缺，提升整體的幸福感。」機械人可以配合不同的科技，作出各方面的應用，例如加入無線射頻辨識（RFID），協助圖書館進行庫存管理，了解圖書的種類，然後運送到相關位置。

澳門酒店應用範圍廣

港府於4月開始推出首階段「走塑」措施，酒店不能夠向顧客派發一次性塑膠用品，包括樽裝水及洗漱用品。現時已有酒店使用Tobot的自助販賣機械人協助解決問題，房客若果沒有自備相關用品，可以在手機上落單及付款，機械人自動執貨，並且自行乘搭電梯前往指定的房間。機械人抵達門口，房客便會收到手機短訊通知，打開門，在機械人輸入密碼，從而取得產品。

Tobot同時為酒店提供房務機械人，可以為房客運送不同的物資，包括枕頭、衣架、拖鞋等。「機械人在酒店的應用，內地已非常先進，澳門的使用情況亦相當普遍，我們的澳門客戶甚至設有專屬的升降機，讓機械人運送物資。」

香港應用落後 促提供誘因使用

至於香港，機械人的應用相對落後，很多經營者都覺得是新鮮事，仍然需要時間了解。「香港經常自稱智慧城市，但是對於機械人的推動不夠積極，政府可以仿效內地，為業界採用機械人提供誘因，減輕初期投資的疑慮，令他們願意踏出第一步嘗試，加快機械人的發展。」

近期發生多宗工業意外，有工人進入沙井的密閉空間，因為吸入毒氣而死亡，其實這些工作都可以交給機械人，避免相關意外。

可擔當陪伴角色 關心長者

香港人口老化問題嚴重，長者缺乏關心，容易出現健康及情緒問題，機械人可以擔任陪伴的工作，與長者傾偈及玩小遊戲，遇有需要，可以撥打電話給親友進行視像對話。

Tobot現時主力發展香港及澳門市場，與客戶一起研究不同的應用，推動香港的智慧城市發展。

疫後港人生活改變 多彩皇宮變陣留客

多彩皇宮經理司徒志誠在酒樓經已13年，在飲食業界亦擁有非常豐富的經驗，見證了近年飲食業的變化。
司徒志誠說：「多彩皇宮是現時少見的大型酒樓，面積近40,000平方呎，兩層合共可以擺100席。」以往酒席生意相當暢旺，不少商會、團體及組織都會舉行宴會，以其中一個金會為例，每年連續七天擺酒，合共擺放數百席；現時減至四天，席數亦相對減少。

至於平日的生意，多彩皇宮在晚上9時後推出宵夜菜單，價格較晚市便宜，現時即使減價，也沒有人惠顧宵夜，因為香港人的生活模式經已出現變化。日間的生意相對較好，包括早午、下午茶及晚市，但是無法恢復到過往的水平。「以前顧客坐滿兩層，現時平日上層只開一半，星期六日才會全部坐滿，所以生意確實有影響。」

多彩皇宮推出不同的攻勢，包括10元任揀點心，另外推出孖寶、三寶等吸引顧客；晚市推出多款特價菜式，一枱可以同時點選多種特價菜式。「以前酒樓合共聘用約200人，包括廚房、樓面及其他工作崗位，以及所有更數的員工；現時只有大約90人，洗碗、清潔、樓面等，都比較難請人。」此外，中層員工以外，絕大部分都是兼職、炒散，所以人手確實是不足夠。

使用機械人 一年內已回本

多彩皇宮在疫情期間，開始物色機械人方案，因為當時人們害怕感染，使用機械人的話，便可以減低相關風險。2022年，多彩皇宮開始引入機械人，Tobot為他們設計了簡單的操作模式，讓員工只需按幾個制，便能夠發出指令。

「酒樓的面積較大，走廊較長，尤其下午落場的時間，較少員工在場，如果有人惠顧外賣，員工需要走來走去，機械人可以避免員工過分操勞。」收餐機械人每層最高負重15公斤，可以協助將餐具送往廚房，亦可以減少員工的體力勞動。

至於投資額方面，因應功能及軟件設計，每部機械人約數萬元至10萬元。「基本員工的每月薪酬超過10,000元，使用機械人的話，一年之內經已回本，而且機械人一般可以使用數年，所以其餘的時間可以協助節省人力成本。」多彩皇宮由一部機械人，增至現時七部，遇有合適的設計，不排除進一步增加機械人數目。

「酒樓最講人情味 機械人無法取代」

「酒樓最講人情味，員工認得顧客，並且經常與他們傾偈，建立深厚的關係，這些方面機械人暫時無法取代。」

總括而然，機械人可協助完成單調乏味、體力勞動較重的工作，讓員工能夠騰出時間，與顧客建立深厚關係，從而提升服務水平，留住顧客。