薩莉亞｜從谷底反彈到飲食業巨頭的驚人轉變

薩莉亞，一個從小型喫茶店起家，經歷無數挑戰後，最終成為國際連鎖餐廳的品牌。本文將探討其創辦人正垣泰喭如何在逆境中找到成功的關鍵，並逐步將薩莉亞推向國際市場。

薩莉亞丨創業初期的挑戰

1967年，正垣泰喭在東京新宿的一家飲食店兼職，當時還是大學生。受到主廚的鼓勵，他決定創業，接手了一家瀕臨倒閉的喫茶店「Saizeriya」。起初，由於缺乏料理經驗，正垣不得不自學西式料理，並親自下廚。但由於地點不佳，客流量極少，店面經營困難重重。

薩莉亞丨多次重大挫折

開業後不久，「Saizeriya」遭遇火災事故，店面被燒毀。這次事件本可使正垣放棄，但在母親的鼓勵下，他選擇借錢重建，並將店鋪轉型為意大利餐廳。儘管重新開業後客流仍然不佳，正垣決定實施大幅度降價策略，終於迎來了轉機。

薩莉亞丨業務拓展與品牌成長

隨著「Saizeriya」的知名度和客流的增加，1975年，正垣開設了第二家分店。此後，薩莉亞的發展勢如破竹，18年後達到100家店鋪。逐步擴展至國際市場，成為了一個在日本及海外均有重要影響力的餐飲品牌。

薩莉亞丨文化與社區貢獻

薩莉亞不僅在商業上取得成功，還積極參與社區活動。例如，位於千葉縣的薩莉亞一號店，雖於2000年結業，但當地社區成立了保育協會，將其保留為「薩莉亞第一店紀念館」，展示了大量歷史照片及資料，成為文化傳承的一部分。