自選概念大熱 獨享自由時間｜封面故事

自選概念受歡迎

由於概念是一人一鍋，能夠讓一個人的顧客沒有負擔地惠顧，而一般的火鍋店普遍不是為一個人而設，如果單人入座，霸佔了原本為多個顧客而設的座位，始終令人覺得有點不好意思。「對於一人顧客，除座位外，最重要的是整個概念，LE-TA-SU一人一鍋外設有自選概念，基本套餐可選擇肉類、蔬菜、煮食、醬汁及烹調方法，給予顧客自由度，而香港人最喜歡選擇。」即使是兩人或更多人惠顧，各自點選自己喜歡的套餐，然後互相分享，樂趣更多。美心日式餐飲現時共有超過100間分店，合共15個品牌，陳冠忠負責其中七個品牌，當中是一人概念的除了LE-TA-SU一人一鍋外，還有燒肉LIKE。燒肉LIKE於2021年在沙田新城市廣場開設首間分店，現時分店總數達20間，打破了日式烤肉店的固有形式。一人燒肉讓顧客毋須湊齊朋友才一起惠顧，午飯時間也可以一人惠顧燒肉LIKE。

商業區最多一人顧客

「因應分店位置，燒肉LIKE一人顧客的比例各有不同，其中以商業區的比例最高，尤其是午餐時段；若以整體平均而言，一人顧客比例約介乎10%至20%。」每當燒肉LIKE開幕的時候，門前都出現人龍，即使是新城市廣場首間分店，至今仍然有人排隊，受到不同年齡層的顧客歡迎，足以證明一人概念很受港人接受。全港共有18區，燒肉LIKE現時分店數目只是20間，仍有極大的發展空間，美心日式餐飲將繼續物色合適的分店位置。「一人餐飲是全球趨勢，愈來愈多人接受一人用餐，獨享自由的時間。」美心日式餐飲不斷緊貼飲食潮流，尤其是日本的潮流，如有合適的品牌，將會繼續引入香港。