內地餐飲市場寒冬 全國倒閉餐企超過100萬家

進入2024年，內地餐飲市場急劇降溫。根據企查查的數據，今年上半年，全國新增餐飲相關企業為131萬家，明顯低於2023年的168萬家。火鍋、茶飲、烘焙等熱門賽道的相關企業註冊量也出現了不同程度的下降。

「開餐廳，不如當收屍人」。在很多人眼裡，二手設備回收是一項利潤豐厚、風險還低的生意。

報道引述餐飲「收屍人」安大表示，二手設備的回收數量雖有所增加，但銷售卻不如往年，一些設備的周轉時間從去年的2-3天延長到了今年的一週。

老店難撐  倒閉潮提前

今年餐飲市場的倒閉潮來得比往年更早。據統計，2024年上半年，全國倒閉的餐企數量超過100萬家，相當於去年全年的總和。往年暑期到國慶期間才會出現的倒閉高峰，今年卻在五一後就已提前到來。老店和大店的生存壓力明顯增加，經營10年以上的老店倒閉的情況比去年多了5-6倍。

火鍋行業首當其衝，成為倒閉潮的重災區。據統計，2024年上半年，火鍋相關餐企減少了近萬家。安大為回收了42家火鍋店，其中不乏一些虧損高達300萬到400萬的加盟店主。廣州的火鍋店尤其受到季節性影響，今年3月起就開始大批倒閉。

在北上廣深等一線城市，餐飲「逃離」的趨勢愈發明顯。上半年，北京和上海的餐飲業收入分別同比下降了3.5%和3.6%。同時，這些城市的餐飲註吊銷數量也有顯著增加。廣州部分購物中心甚至上調了租金，有商場直接將租金提高了兩倍，進一步壓縮了餐飲店的生存空間。

創業者的盡頭是二手設備回收

在這個寒冷的市場中，一些餐飲創業者開始轉行從事二手設備回收業務。與餐飲業相比，二手設備回收的成本更低，風險也更小。

許多曾經的餐飲人，現在已成為餐飲設備回收商，他們發現，這一行不僅壓力小，毛利率還能達到45%到50%。一位火鍋店老闆提到：「既然我在火鍋裡虧了錢，就必須在這裡再賺回來。」