港人消費冠絕全球 日本食材更親民
香港是日本農產品水產品的第二大市場，人均消費更加冠絕全球，日本方面當然希望吸引更多港人食用當地的食材。
參與「日本地道春之味覺」的三間日式居酒屋，分別是九十番地、太郎及和居和居，即日起至3月14日，提供期間限定菜單。
主辦單位是日本農林水產• 食品輸出支援平台，該平台於2022年成立，由日本駐香港總領事館、JETRO香港事務所及JFOODO香港代表三方緊密合作，推動日本飲食教育、與地方政府和商品組織合作、加強給本港業界的關係、撰寫地域報告等。
香港人均消費全球第一
日本駐香港總領事館促進出口顧問柳生政一說：「我們一直積極聽取市場意見，了解業界的痛點，同時提供各種建議。」
近年香港經濟較差，主要原因包括內地經濟低迷、港人北上消費及外出旅遊，令本地餐飲業的收益下降，香港進口日本食材的價值亦隨之下跌。
「日本業界一直在港承蒙照顧，希望能夠回饋港人，所以與本地餐飲業合作，推廣日本食材，這次特別加入春天元素，為港人帶來全新的菜式。」
柳生政一於去年在日本偶然品嚐到大分縣出產的白葱，這與一般的日本長葱不同，質感較為柔軟，而且帶有甜味，少了刺激及草青味，這次特別介紹給港人。
和居和居的廚師使用大分白葱，設計出白葱油揚，腐皮包著白葱絲，口感非常特別；太郎的廚師用兵庫縣出產的牛腸，設計出辣味噌牛腸鍋，成為開胃的下酒菜。
香港近年一直是日本農林水產品出口的第二大市場，去年僅次於中國，對日本來說自然是非常重要的市場。
日本食品海外推廣中心（JFOODO）香港代表沖和尚說：「若以人均消費而言，香港絕對穩佔全球第一位，2024年人均消費達30,000日圓（約1,557港元 ）。」
2024年，香港進口的日本農林水產品及食品，總額達2,210億日圓（約114.76億港元），較2023年下跌6.6%。
根據香港政府的統計數字顯示，無論是零售及餐飲業，日本食材的銷售額全面下跌。
JETRO香港事務所主要負責餐飲業的推廣，吸引更多餐廳使用日本食材，除了日本餐廳外，亦陸續擴展至其他菜式，包括中式食肆。
零售業方面，就由JFOODO負責，這個組織隸屬於JETRO，主力向一般顧客推廣日本食材。
香港JFOODO於2019年成立，經常與不同夥伴合作推廣，最近推廣主題是「開運海鮮」，包括帆立貝、油甘魚及鯛魚。
沖和尚說：「我們經常與不同的超市，包括崇光超市、AEON、APITA、Taste等，介紹各種日本食材，並在現場提供試食。」
雞蛋納豆受歡迎
雖然日本各種食材進口香港的價值全面下跌，但是當中有些逆市增長，仍然有進一步發展空間。
讀者不難發現，市面愈來愈多日本雞蛋，而且售價相當合理，成為港人的日常選擇之一。
沖和尚說：「香港一直進口較多美國雞蛋，然而在疫情期間，美國與香港的物流受阻，結果日本雞蛋於2021年開始進軍香港市場，自此以後，進口量一直上升。」
此外，納豆亦愈來愈受香港顧客歡迎，雖然這種食品的口味未必適合港人，但是隨著推廣，更多人知道這對身體非常有益，亦吸引不少港人購買。
日本餐廳面臨挑戰
眾所周知，近年本港經濟低迷，餐飲業更加首當其衝，不少餐廳結業。
有份參加這次活動的和居和居，已有15年歷史，現時的負責人林耀文於一年多前接手經營。
林耀文說：「現時的經營情況可以說是『勁差』，主要因為本港經濟不佳，港人沒有消費力，聖誕節、農曆新年假期過後，情況更加嚴峻。」
林耀文表示，4月將與業主洽談新租約，如果業主不肯減租，會認真考慮是否繼續經營。
和居和居今次參與活動，可以較佳的價錢入貨，協助減輕成本，此外，餐廳本身亦經常推出各種推廣，務求吸引更多顧客幫襯。
九十番地負責人Van To原本在觀塘經營響居酒屋七年，近期搬往尖沙咀較大的店舖，九十番地開業只有四個月。
Van說：「我從事飲食業32年，對這個行業仍然有憧憬，希望能夠返回黃金年代，但需要同業一起努力，若果大家都不肯踏出一步，只會出現惡性循環。」
九十番地設有90多個座位，營業時間由下午4時至凌晨2時，開業四個月以來，個別日子爆滿，平均入座率約為一半。
九十番地定位為中檔餐廳，人均消費約500元；惠顧套餐的話，人均消費約300多元；下午4時至7時的歡樂時光，啤酒每杯19元 ，可以78元享用四串串燒，消費也可以很大眾化。
Van說：「我們的廚師，有些之前在中環做Omakase，他們儲到一批熟客，以前動輒2,000、3,000元的消費，這兒僅約1,000至1,500元。」
除了參與「日本地道春之味覺」外， 九十番地亦經常舉行活動，包括現場即劏65公斤的藍鰭吞拿魚，並且由業內人士講解相關文化及小知識。
3月18日九十番地將會推出另一次活動，主題是中國白酒配日本料理，為顧客帶來更多新鮮感。
Van說：「顧客已經不是追求單純的好食，同時希望有體驗，或者增值服務。」
九十番地暫時未有針對內地遊客進行推廣，Van希望先集中做好本土市場，建立起口碑，自然能夠吸引遊客。
