義大利靈魂之酒Sassicaia 優雅而溫柔 令人一品傾情｜卓麗娃
撰文：卓麗娃｜圖片：由筆者提供、Unsplash
事實上，這款擁有「義大利酒王」美譽的葡萄酒，雖然出生源於貴族，但出品卻曾被貶為寒門。
Sassicaia這款酒源於聖圭托酒莊（Tenuta San Guido），在上個世紀作為嫁妝歸屬於馬里奧（Mario）侯爵名下。 鍾情於名貴法國葡萄酒的Mario侯爵，一心想釀製一款可與法國頂級名莊媲美的義大利葡萄酒，但事與願違，釀出來的酒都以失敗告終。 引進赤霞珠葡萄樹種 不墨守成規的Mario侯爵最終從拉菲酒莊引進了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄樹種，而且採用同樣的法國橡木桶，經過20多年的摸索和改良，Sassicaia終於一炮而紅，驚歎世人。
Sassicaia高貴的酒質雖然無可置疑，但由於沒有使用本土的義大利葡萄品種，所以不被義大利葡萄酒協會認同，只能屬於最低等的日常餐酒級別，即VdT（Vino da Tavola）級別。 但Sassicaia卓越的品質甚至已超越了義大利DOC級別，最終官方不得不在1994年，正式授權Sassicaia使用DOC標注。 Sassicaia不僅是開創超級托斯卡納（Super Tuscany）的鼻祖，即是採用國際葡萄品種釀製的葡萄酒，打破了義大利只使用本土葡萄品種的古板做法，也讓眾人從此對義大利葡萄酒刮目相看。
新派的Sassicaia採用了85%的Cabernet Sauvignon和15%的品麗珠（Cabernet Franc）釀製而成，並在法國小橡木桶發酵成熟。 前些日子，筆者品嚐了曾被酒評家派克團體（Robert Parker’s Wine Advocate）稱為「史詩般」的2016年Sassicaia酒款。 這款時隔31年後擁有第二個RP評分滿分的酒，迷人的寶石紅酒體；加上藍莓和礦物質的氣息，酒體飽滿，單寧緊致，帶香草柔美的味道，平衡低調不張揚。 保持優雅柔美風格 雖然年份較輕，表現力和驚豔度不夠，但卻始終保持著優雅和柔美的風格，不難想像十幾年後達到巔峰時期的表現。
一代天驕的義大利葡萄酒酒王Sassicaia，引無數世界頂級名莊競相折腰，可謂是義大利的靈魂之酒。 在2019年Wine-Searcher發布的「全球最受歡迎酒單」裏，Sassicaia位列第六位，是前十名酒款裏唯一不是來自法國的葡萄酒，位居Petrus之後。 光環下的Sassicaia，價格漲幅不斷上升，儘早收入囊中，實屬明智之選。
