多西韋德喜酒莊 甜蜜傳奇貴腐甜白

「多西酒莊」是源於18世紀的古老莊園，「Doisy」是當地的古老方言，意為 「神聖之地」。
在歷史的長河裏，酒莊幾經轉手，一分為三，即多西戴恩酒莊 （Chateau Doisy-Daene）、多西布羅卡酒莊（Chateau Doisy-Dubroca）和多西韋德喜酒莊Chateau Doisy-Vedrines Vedrines）。
經歷了兩個多世紀的傳承，「多西酒莊」們成為這個產區最具代表性的貴腐甜白的典範。

結合傳統與現代釀造手法

多西韋德喜酒莊的葡萄園，是三個「多西酒莊」中最大的，目前歸屬於卡斯特加（Casteja）家族。約35公頃的葡萄園，主要種植約80%賽美蓉（Semillon）、15%長相思（Sauvignon Blanc） 和5%密斯卡岱（Muscadelle）葡萄品種。

這片「神聖之地」的土壤，主要是富含礦物質的石灰岩，為葡萄的生長提供了完美的條件。
值得一提的是，古老的葡萄藤的平均樹齡超過35年，甚至有些葡萄藤長達半個世紀之久。
貴腐菌的形成需要獨特的氣候條件，酒莊所在風土的加龍河的晨霧與午後的暖陽交替出現，加持了賽美蓉甜度的增加，加入高酸度的長相思與甜度平衡，讓酒體甜而不膩。
傳統與現代的結合，也是酒莊一直遵循的釀造手法。傳統的耕種方式與手工採摘，這種對自然的尊重，最終體現在葡萄酒的純淨口感中。
再採用低溫發酵工藝，在法式橡木桶陳釀18個月左右。這種獨特的釀造工藝賦予葡萄酒獨特的蜂蜜，柑橘和礦物質的香氣。

口感圓潤絲滑

在一次家庭聚會中，筆者卡斯特加家族的好友帶來一支1975年的Chateau Doisy-Vedrines。
這支跨越50年的酒款，雖然木塞已經弱不經風，但迷人的金黃色澤，散發著更為豐富的香氣層次，蜂蜜、杏幹、柑橘和香草的複雜香氣，而且口感更為圓潤絲滑，陳年能力的確讓人驚豔。
在這個浮躁的時代裏，酒莊用完美的酒質告訴我們：真正的美好，需要時間的沉澱和匠心的守護。當我們在享用一支半個世紀的貴腐甜白，不僅是味覺上的享受，也是在品嘗著歷史甜蜜傳奇。