佩高酒莊佳釀 舌尖上的韻味綿遠悠長
今期分享是來自南羅納河的佩高酒莊（Domaine du Pegau）。作為日本著名漫畫《神之水滴》第三使徒出現的佳釀，就是該酒莊2000年款的教皇新堡卡珀特釀（教Chateauneuf-du-Pape Cuvee Da Capo）。
Domaine du Pegau是羅納河谷最古老的酒莊之一，源於費羅家族（Feraud）17世紀中開始，
其葡萄酒舌尖上的韻味，與酒莊歷史一般綿遠悠長。
1987年，家族的羅蘭思（Laurence）開始與父親保羅（Paul）一起攜手經營酒莊，並把酒莊的名字由先前的費羅酒莊（Domaine Feraud）更改成現在的Domaine du Pegau。值得一提的是，出自古普羅旺斯語的「Pegau」，本意是古代用來裝葡萄酒的一種壺。
在香港由於音譯的緣故，筆者經常聽到一些葡萄酒愛好者稱之為「屁股酒莊」，這個暱稱沒有低俗的味道，反而增添幾分俏皮和親切感。
出自教皇新堡的土壤
目前，酒莊擁有約18.5公頃的紅葡萄品種和1公頃的白葡萄的葡萄園，分布在教皇新堡區內11個不同的地方。一提起教皇新堡的土壤，鵝卵石便會立刻映出腦海。
事實上，教皇新堡的土壤是非常多樣化的，Domaine du Pegau的風土擁有了岩石、石頭、粘土和石灰岩土壤，因此瓶裏的葡萄酒，不僅混釀的品種不同，風土的也不盡相同，但在釀酒師精湛的技術下，達到和諧與平衡。
而酒莊出產的教皇新堡紅葡萄酒，主要分為三款，包括了卡珀特（Cuvee da Capo）、勞倫斯特釀（Cuvee Laurence）和珍藏特釀（Cuvee Reservee）。雖然這一系列的酒都是以葡萄品種歌海娜（Grenache）為主，但各自卻有各自美好獨特的表現。
筆者近期和好友品嚐2005年Domaine du Pegau Chateauneuf-Du-Pape Cuvee Laurence，
這款是以Grenache為主，並與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre），以及其他品種混釀而成的酒莊的一個佳作年份。
在三款系列中，Cuvee Laurence在橡木桶陳釀的時間較長，葡萄沒有去梗，葡萄整串發酵，並在古老的橡木桶平均陳釀約40個月。由於與老木桶的香氣的長時間的滲透，葡萄酒有著烘烤過的香料和灌木葉的香味，也富含黑櫻桃、肉桂、皮革的複雜香氣，單寧適中、尾韻及厚度迷人。
Cuvee da Capo只有在最好的年份用最優質的葡萄出產，不但是《神之水滴》的第三使徒，也是《稀世珍藏》的百大葡萄酒之一，名氣極大且量少價高，讓很多葡萄酒愛好者望而卻步。
Cuvee Reservee在橡木桶的時間為18個月，所以沒有那麼宏偉，柔和芬芳而且價位合理，因此是許多葡萄酒愛好者的首選系列。
