80後夫妻檔辦到會服務 月接500宗訂單 月賺20萬元 | 創業個案 | 上位攻略
撰文：SmartED 編輯部 ｜圖片： 受訪者提供
由餐廳轉型而成
Mose及Gloria希望可以一邊工作，一邊照顧孩子，於是2013年開設親子餐廳Pantry Foodies。 「我丈夫喜歡食品業，而我本身從事幼教，很喜歡小朋友，所以做了這決定。」Gloria說。
在創業過程中，有顧客要求以到會形式外送食物，這令他倆逐漸加入到會服務於餐廳。 不過，餐廳所有事情要由他倆親自打理，隨生意愈做愈好，便發現無力同時妥善兼顧兩項業務，最終2016年決定僅集中經營到會服務。
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「親子餐廳通常早晨8點至9點就要開始準備食材。餐廳設有兒童遊戲室，每天等客人用完遊戲室離開，然後做餐廳清潔工作，經常凌晨才能收工，十分辛苦。
「而做到會服務只需製作及運送食物，工作時間相對穩定，所以最終決定轉型。」Mose解釋。
投資約60萬元 半年回本
Mose和Gloria於2016年在觀塘區租入一個面積約700平方呎的廠房，投資約60萬元，主要作為裝修及購買器材等，由於本身已有一定的客源，因此半年便回本。
Pantry Foodies的到會食品逾70款西餐、30多款中餐及甜品等，並在新年時推出盆菜，以及在聖誕節推出火雞等應節食品，另提供桌布及餐具等租用服務。 顧客主要是家庭、企業，以及新人的婚禮，包括連鎖便利店、會計師樓、銀行、醫院及大學等。
到會服務每月營業額約100萬元
Gloria指出，Pantry Foodies特別設有親子派對餐單，目前相關訂單數量最多；另外，時下愈來愈多新人喜歡在戶外舉辦婚禮，平均每月可接到幾宗婚禮的到會訂單。 Pantry Foodies還可因應顧客的預算及要求設計餐單。
「不少公司及婚禮客會有設計餐單的需求，由於餐單設計及修改都需要時間，客戶通常要提前幾個月預約。」Gloria說。
隨生意愈做愈好，Pantry Foodies2017年月均接獲約500宗訂單，去年每月營業額約100萬元；淨利潤約20萬元。
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自設運輸車隊
目前市場上有很多到會公司，行業競爭激烈。Gloria表示，Pantry Foodies主要靠口碑積累客源：「我們十分注重食品外觀，特別注意擺盤及食品運輸方式，確保食物在運輸途中不會變形，希望用精緻的外觀吸引顧客。」
她續指，Pantry Foodies的食物即日製作，考慮到運送時間，會採用保溫箱盛載食物，以確保送到顧客手上仍然熱騰騰。 「我們提供到會服務後，還會安排同事向客人收取意見，藉此不斷改善和提高服務質素。」她補充。
將順應潮流推出更多健康食品
Pantry Foodies亦擁有自己的運輸車隊。Mose稱有自己的車隊在運輸時間安排方面可更為靈活，例如外包車隊未必所有地點都送貨，較偏遠的地方要額外收取運費，這便難以控制成本。
在聖誕及新年假期的消費旺季，Pantry Foodies最多的一次是一個月內接約1,400宗訂單，亦曾因為訂單量太大，整間公司同事一起在廠房通宵工作。 觀塘的廠房不敷應用，生產力不足以應付需求，有時要提前兩至三週截單。
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為加大生產力，今年初Pantry Foodies搬到位於青衣約7,000呎的廠房，目前約有20名員工。 未來計劃提供更多中式餐品，並將在短期內推出火鍋到會。「火鍋到會將提供火鍋湯料、海鮮、牛肉及手打丸子等火鍋食材，主要針對家庭客。」Mose說。
Gloria亦指出，港人愈來愈注重健康，未來將順應潮流，推出更多健康食品。
不同食品迎合各類顧客
現時消費者要求高，到會食品並非是簡單的三文治、甜點、炒粉麵飯、汽水便能滿足。Gloria表示，必須要因應不同顧客提供不同特色食品，供應予親子家庭、企業，與婚宴的食物大有不同。
親子家庭聚會通常會喜歡可愛的食品，包括熊熊造型的三文治，啫喱糖及甜品等；企業客戶由於大多要求在午餐時間送單，通常會選擇飯、粉麵及薯蓉等容易飽肚的食物。
至於婚宴要求更高，需要較為精緻的單件食品，包括帶子杯、天使蛋、牛角包及泡芙等，不僅外觀吸引，而且食用方便。 Gloria續指，他們還可根據婚禮的主題，配上顏色相稱的食品裝飾，亦可為婚宴提供特別的飲品，包括紅酒、香檳及雞尾酒等。
