80後開洗碗工場 日洗過萬碗碟 年生意額800萬｜創業個案
撰文：陳谷怡 ｜ 攝影：何柏基
「80後」的Marcus本身從事貿易行業，他指當時留意到，在最低工資政策出台後，不少新聞報道洗碗工作出現人手短缺的情況，因而令他發現洗碗工場的商機。
2014年Marcus與3位朋友毅然辭職，合資約120萬，並借貸40萬，創立洗碗工場創天洗碗。
Marcus 創業前亦做足準備功夫：「我們當時做過市場調查，打電話向餐廳查詢對洗碗工的需求，我們發現每10間餐廳，大約有6間缺洗碗工，故認為洗碗工場的發展空間很大。」
工場日清洗萬件碗碟
現時創天洗碗的工場分別落戶於葵涌及屯門兩處，Marcus表示，設立兩個工場可以分別處理不同地區的客戶。
另外，當一處工場發生停水、停電等突發狀況時，可將餐具送至另一處的工場清洗，確保準時送貨。
工場每日可清洗過萬件碗碟。Marcus指自創業以來，他們不斷研發新型洗碗機，以提高餐具的清洗速度及質量：「香港的洗碗機供應商無法訂製機器，而我們了解到內地很早就開始流行洗碗工場，便與國內生產商合作，研發適合香港餐具的 新型洗碗機。」
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客戶以中小型餐廳為主
目前創天洗碗約有60至70個客戶，包括各類餐廳、食品工場、酒店及學校等。
接到訂單後，公司車隊會先將物流箱派送予客戶，再於每天指定時間回收使用過的餐具，經過工場清洗、消毒及烘乾後裝箱並送回。
Marcus指：「我們主要服務中小型餐廳，如果承接連鎖集團可能生意額會增加，但因為貨量很大，需要我們投入更多資源為他們服務，同時我們也不希望過於依賴一、兩個客戶。」
創天洗碗餐具以每箱計價，每箱收費約50元，一些較難清洗的特殊餐具，例如鐵網、石窩等，會收取額外費用。
Marcus說：「有些新開的工場會以劈價的形式吸納客戶，每箱只收30多元，雖然可以搶到客戶，但其實價格覆蓋不了成本，難以長久經營。」
他亦指，使用洗碗工場和聘請一名洗碗工的價格相若，但是因為工場全年無休，而且僱主無需支付勞保、強積金及清潔劑等費用，故現時受到越來越多餐廳的歡迎。
洗到凌晨2點
Marcus的創業之路可謂困難重重：「洗碗工場創業成本很高，單是購買一部洗碗機器就要超過50萬元。租金、裝修和拉電，樣樣都需要花錢。」
「剛創業時，因為機器不多，我們4個合夥人每天都親自洗碗，由早上6點開工，洗到凌晨2點才能收工，那段時間大家的手都爛了。」
兩個月後，Marcus意識到每天躲在工場洗碗，根本無法增加生意額，故他們開始一邊請人手，一邊開始四處找客戶。
Marcus說：「最初找客人都是逐一叩門，當時洗碗工場的概念並不普及，經常被餐廳老闆趕。」
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一年後始收支平衡
付出終獲回報，在經歷一年的虧損後，場終於開始收支平衡，目前生意已漸上軌道，去年營業額約800萬元，淨利潤約100萬元。
創天洗碗現時亦擁有自己的車隊，Marcus指，有車隊可確保準時送達餐具，但最初因沒有經驗，而買錯了貨車。
「我們一開始買了小型貨van送貨，只能裝28箱餐具，大約是3間小餐廳的貨量，每天要跑好幾轉，耗費人力和時間，最後我們決定轉用5.5噸貨車，現在可以裝下約120箱餐具。」
Marcus計劃於今年底在葵涌增設一間新工場，未來亦將進一步研發洗碗機器，希望用全自動化的機器代替人手及提升工作效率。
聘請弱勢群體
創天洗碗現時有約30名員工，Marcus表示，因為工場有洗碗機器輔助，員工工作會較食肆輕鬆，同時工場亦有晉升制度，故請人方面不算太困難。
現時工場亦會與非牟利組織合作，聘請一些弱勢群體，包括印巴籍人士、聾啞人士、精神病康復者或者參與中年就業計劃的人士等，大多沒有洗碗的相關經驗。
談及工作表現，Marcus認為：「大部分弱勢群體工作都很勤奮，但由於不少人士新入行，未必能適應洗碗工作的辛苦。」
